Вопросы для самоконтроля:

1.  Какие холодильные машины называют теплоиспользующими? Перечислите их названия.

2.  Каким коэффициентом определяется термодинамическая эффективность теплоиспользующих холодильных машин?

3.  Из каких частей состоит струйный компрессор?

4.  Какие рабочие вещества используются в современных ПЭХМ?

5.  Назовите требования к паре веществ, использующихся в качестве рабочего тела АХМ.

6.  Объясните для чего через абсорбер необходимо прокачать проточную воду?

7.  Запишите уравнение теплового баланса АХМ.

8.  Перечислите известные Вам схемные решения АХМ, позволяющие обходиться без электроэнергии.

9.  Чем заполнен холодильный агрегат безнасосной АХМ бытового холодильника?

Литература: [1, с. 387...420, 2; с. 282...299] Лекция 9. Холодильники. Классификация, устройство и планировки

Холодильником называют самостоятельное предприятие, либо один из его цехов, предназначенный для холодильной обработки и холодильного хранения скоропортящихся пищевых продуктов (СПП). Под холодильной обработкой будем понимать либо охлаждение (понижение температуры не ниже криоскопической – обычно 0...плюс 5 С), либо замораживание (понижение температуры СПП значительно ниже криоскопической – в настоящее время это, как правило, минус 25...минус 18С). При этих температурах СПП и хранятся, соответственно, в камерах хранения охлажденных и замороженных грузов.

Холодильники классифицируют по нескольким признакам.

1.  В зависимости от размеров (емкости) различают холодильники мелкие (в которых можно разместить до 50 т некоего условного груза), малые – до 500 т, средние – до 5000 т, крупные – до 18000 т и большие – в камерах которых можно разместить свыше 18000 т условного груза.

2.  Холодильники могут быть выполнены одно- и многоэтажными. Понятно, что для одноэтажного холодильника требуется больший участок земли, зато для многоэтажного следует предусмотреть дорогое и энергоемкое лифтовое хозяйство. Поэтому вопрос с этажностью холодильника в каждом случае решается индивидуально. Тем не менее, большинство крупных и больших холодильников выполняют 4...6-этажными.

3.  По функциональному назначению различают:

–  распределительныехолодильники, предназначенные для равномерного снабжения СПП городов и промышленных центров в течение всего года;

–  базисные(холодильники госрезервов), предназначенные для создания долгосрочных запасов СПП;

–  портовые, служащие для краткосрочного хранения грузов, при необходимости их перегрузки с одного вида транспорта на другой, например, с водного на железнодорожный холодильный транспорт и т.д.;

–  производственныехолодильники (чаще всего создаваемые в ранге цехов на пищевых предприятиях) – предназначены для первичной термической обработки и краткосрочного хранения готовой продукции предприятия, либо заготавливаемого впрок сырья;

–  заготовительные– для хранения запасов сезонного сырья и продукции непосредственно на местах их производства, например, холодильники для хранения фруктов, птицы, яиц и т.п.

Особенностью холодильного хранения СПП является необходимость непрерывного воздействия на них холодом с момента их производства до момента потребления, что в масштабах страны возможно только при наличии «непрерывной холодильной цепи» – НХЦ. Перечисленные выше типы холодильников, а также холодильный транспорт(морской, железнодорожный, автомобильный),торговыеибытовыехолодильники являются важными звеньями такой НХЦ и отсутствие любого из них делает невозможным длительное хранение СПП и реализацию идеи НХЦ. Нетрудно представить ситуацию, когда рыба, выловленная, например, в далекой Атлантике не дойдет до нашего стола, если будет отсутствовать хотя бы одно звено в цепи: производственный холодильник на самом рыбодобывающем траулере – перевозка замороженной рыбы холодильным морским транспортом – портовый холодильник – перевозка железнодорожным холодильным транспортом в какой-либо город на континенте – распределительный холодильник в этом городе – торговый холодильник – бытовой холодильник и только после этого дефростация (разморозка) рыбы и ее употребление в пищу. И таких примеров можно придумать множество. Каждая страна имеет более или менее развитую систему НХЦ, в зависимости от ее экономических возможностей, климатических условий, традиций и т.п.