Тема 33. Инновационные технологии в производстве колбасных изделий

Введение

1. Инновационные технологии в пищевой промышленности

   1. Понятие и роль инноваций в пищевой индустрии

   2. Факторы, формирующие качество колбасных изделий

   3. Требования к качеству и безопасности колбасных изделий

   4. Инновационные технологии в производстве колбасных изделий

2. Ассортимент и Оценка качества колбасных изделий, произведенных с использованием инновационных технологий

   1. Анализ ассортимента колбасных изделий г. Саратова и выявление инновационных продуктов на рынке

   2. Выбор объектов исследования и методика постановки эксперимента

   3. Анализ маркировки колбасных изделий

   4. Результаты оценки качества колбасных изделий, произведенных с использованием инновационных технологий

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 34. Анализ показателей качества и безопасности рыбных товаров, методы их определения (на примере копченой рыбы)

Введение

1. Ассортимент, качество и безопасность рыбных товаров

   1. Роль рыбных товаров в питании человека

   2. Требования к качеству и безопасности рыбных товаров (на примере копченой рыбы)

   3. Влияние нормируемых вредных веществ, содержащихся в рыбных товарах, на здоровье человека

2. Анализ показателей качества и безопасности рыбных товаров, методы их определения (на примере копченой рыбы)

   1. Правила отбора проб и методы исследования качества копченой рыбы

   2. Соответствие маркировки копченой рыбы на соответствие закону «О защите прав потребителей», «Правилам продажи отдельных видов товаров» и ГОСТ Р 51074-2003

   3. Результаты оценки качества копченой рыбы, реализуемой в магазинах г. Саратова

   4. Краткая характеристика методов определения показателей безопасности рыбных товаров

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 35. Фальсификация и идентификация мясных товаров

Введение

1. Понятие, методы и средства фальсификации

   1. Понятие, методы и средства фальсификации

   2. Понятие и роль идентификации в товарной экспертизе

   3. Классификация и характеристика методов идентификации

2. Фальсификация и идентификация мясных товаров

   1. Статистика появления на рынке фальсифицированных мясных товаров и способы фальсификации мясных товаров

   2. Анализ базы национальных стандартов на методы идентификации мясных товаров

   3. Анализ маркировочных данных мясных товаров (на примере консервов типа «мясо тушеное»)

   4. Результаты идентификации и выявления фальсификации мясных товаров (на примере консервов типа «мясо тушеное»)

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 36. Потребительские свойства, ассортимент и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

Введение

1. Ассортимент и качество мясных консервов для детского питания

   1. Классификация продуктов детского питания

   2. Ассортимент продуктов для детского питания на мясной основе

   3. Требования к качеству и безопасности продуктов для детского питания на мясной основе

   4. Особенности подтверждения соответствия продуктов для детского питания

2. Потребительские свойства, ассортимент и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

   1. Выбор объектов исследования и методика постановки эксперимента

   2. Анализ ассортимента консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

   3. Анализ маркировки мясных консервов для детского

   4. Потребительские свойства и качество мясных консервов для детского питания, реализуемых на рынке г. Саратова

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения