Тема 9. Исследование качества мясных консервов «Говядина тушеная» различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

Введение

1. Ассортимент и качество мясных консервов

   1. Формирование рынка мясных товаров

   2. Пищевая ценность и классификация мясных консервов

   3. Факторы, формирующие качество и ассортимент мясных консервов

   4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности мясных консервов «Говядина тушеная»

2. Исследование качества мясных консервов «Говядина тушеная» различных производителей

   1. Анализ ассортимента мясных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере магазина «Магнит»)

   2. Методика проведения экспертизы мясных консервов

   3. Особенности отбора проб и оценки качества

   4. Результаты исследования качества мясных консервов «Говядина тушеная» различных производителей

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 10. Потребительские свойства и ассортимент мясных паштетов, реализуемых в сети магазинов «***»

Введение

1. Формирование Ассортимента и качества мясных консервов

   1. Потребительские свойства и ассортимент мясных консервов

   2. Характеристика деятельности ведущих российских производителей мясных консервов

   3. Характеристика сырья и технологии производства мясных консервов

   4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности паштетов

2. Потребительские свойства и ассортимент мясных паштетов, реализуемых в магазине «***»

   1. Анализ ассортимента мясных консервов, реализуемых в магазине «***»

   2. Методы оценки качества мясных паштетов

   3. Анализ информации для потребителя о мясных паштетах, реализуемых в магазине «***»

   4. Результаты исследования качества мясных паштетов, магазине «***»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 11. Ассортимент и качество рубленых полуфабрикатов различных производителей, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова

ВВЕДЕНИЕ

1. СОСТОЯНИЕ РЫНКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

1.1 Состояние российского рынка мясных полуфабрикатов

1.2 Факторы, формирующие качество и потребительские свойства рубленых полуфабрикатов

1.3 Требования, предъявляемые к качеству и безопасности рубленых полуфабрикатов

1.4 Сохранение качества быстрозамороженных мясных полуфабрикатов

2. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ КАЧЕСТВА РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ Г. САРАТОВА

2.1. Анализ ассортимента мясных полуфабрикатов, реализуемых на потребительском и пути его совершенствования (на примере магазина «****»)

2.2. Порядок и методы оценки качества рубленых полуфабрикатов

2.3. Анализ информации для потребителя согласно ГОСТ Р 51074-2003

2.4. Результаты исследования качества рубленых полуфабрикатов различных производителей, реализуемых в магазине «***»

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Тема 12. Формирование ассортимента и качества вареных колбас, вырабатываемых ооо мясокомбинат «Дубки»

Введение

1. Состояние рынка и ассортимент вареных колбасных изделий, реализуемых на потребительском рынке

   1. Современные проблемы и перспективы развития рынка колбасных изделий

   2. Пищевая ценность и ассортимент колбасных изделий, реализуемых на потребительском рынке

   3. Факторы, формирующие качество колбасных изделий

   4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности вареных колбасных изделий

2. Результаты исследования качества вареных колбас, вырабатываемых ООО мясокомбинат «Дубки»

   1. Ассортимент продукции ООО мясокомбинат «Дубки»

   2. Методы оценки качества вареных колбасных изделий

   3. Анализ информации для потребителя в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074-2003

   4. Результаты исследования качества вареных колбас, вырабатываемых ООО мясокомбинат «Дубки»

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения