Тема 29. Функциональные мясные продукты: ассортимент, качество

Введение

1. Формирование рынка функциональных мясных товаров

   1. Роль мяса и мясопродуктов в питании человека

   2. Понятие функционального продукта питания

   3. Характеристика российского рынка функциональных мясопродуктов

   4. Ассортимент, потребительские свойства и технологии мясных функциональных товаров

2. исследование ассортимента и ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ функциональных мясных товаров, реализуемых в магазинах г. саратова

   1. Анализ ассортимента функциональных мясных товаров, реализуемых в магазинах г. Саратова

   2. Характеристика функциональных компонентов, применяемых в мясных товарах, реализуемых в магазинах г. Саратова

   3. Анализ маркировки функциональных мясных товаров в соответствии с законом «О защите прав потребителей», «Правилами продажи отдельных видов товаров» и ГОСТ Р 51074-2003

   4. Оценка качества функциональных мясных товаров, реализуемых в магазинах г. Саратова

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 30. Особенности подтверждения соответствия и оценка рыбных товаров (на примере консервов)

Введение

1. Особенности подтверждения соответствия рыбных товаров

   1. Основная терминология в области подтверждения соответствия

   2. Нормативная база подтверждения соответствия рыбных товаров

   3. Характеристика показателей, исследуемых при обязательном подтверждении соответствия рыбных консервов

   4. Особенности добровольного подтверждения соответствия рыбных консервов

2. оценка качества рыбных консервов

   1. Характеристика объектов исследования и методика постановки эксперимента

   2. Анализ ассортимента рыбных консервов, реализуемых в магазинах г. Саратова

   3. Анализ маркировки рыбных консервов

   4. Результаты оценки качества рыбных консервов, реализуемых в магазинах г. Саратова

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 31. Анализ нормативной документации по подтверждению. Соответствия и исследование потребительских свойств мясорастительных консервов

Введение

1. Анализ нормативной документации по подтверждению соответствия мясных консервов

   1. Роль оценки соответствия в формировании российского рынка продовольственных товаров

   2. Характеристика основных форм подтверждения соответствия

   3. Особенности декларирования мясорастительных консервов

   4. Показатели качества при добровольной сертификации мясорастительных консервов

2. Исследование потребительских свойств мясорастительных консервов

   1. Характеристика объектов исследования и методика постановки эксперимента

   2. Формирование рынка мясных консервов г. Саратова

   3. Правила отбора проб мясорастительных консервов

   4. Результаты исследования потребительских свойств мясорастительных консервов, реализуемых в магазинах г. Саратова

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 32. Влияние упаковки на сохранение качества мясных полуфабрикатов

Введение

1. Характеристика упаковочных материалов, применяемых в пищевой промышленности (на примере мясных полуфабрикатов)

   1. Классификация упаковки продовольственных товаров

   2. Характеристика основных видов упаковки, применяемых для мясных полуфабрикатов

   3. Требования к упаковке мясных полуфабрикатов

   4. Инновационные технологии в упаковке мясных полуфабрикатов

2. Влияние упаковки на сохранение качества мясных полуфабрикатов

   1. Анализ качества маркировки, нанесенной на различные виды упаковки мясных полуфабрикатов

   2. Влияние различных видов упаковки на сохранение качества мясных полуфабрикатов

   3. Оценка качества мясных полуфабрикатов в упаковке различных видов

   4. Соблюдение условий и сроков хранения мясных полуфабрикатов в магазине «***»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения