Тема 20. Анализ ассортимента и качества крупы разных изготовителей, реализуемых в магазинах г. Саратова

Введение

1. Потребительские свойства и качество крупы

   1. Формирование рынка крупы

   2. Классификация и пищевая ценность крупы

   3. Формирование видовых особенностей и качества крупы

   4. Сохранение потребительских свойств и качества крупы

2. Приемка крупы по качеству

   1. Организация деятельности магазина

   2. Совершенствование приемки крупы по качеству

3. Результаты исследования пищевой ценности и качества крупы разных изготовителей, реализуемой в магазинах

   1. Характеристика исследованных объектов

   2. Анализ ассортимента крупы, реализуемых в магазинах

   3. Результаты оценки качества круп разных изготовителей, реализуемых в магазине

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 21. Потребительские свойства и качество рисовой крупы разных изготовителей

Введение

1. Формирование потребительских свойств круп

   1. Современный рынок крупы в России

   2. Товароведная характеристика рисовой крупы

   3. Качество и безопасность рисовой крупы. Подтверждение соответствия требованиям нормативной документации

2. Качество рисовой крупы разных изготовителей

   1. Характеристика исследованных объектов

   2. Порядок приемки круп по качеству

   3. Результаты исследования потребительских свойств и качества рисовой крупы разных изготовителей

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 22. Исследование технологических свойств и качества пшеничной муки

Введение

1. Формирование технологических свойств и качества пшеничной муки

   1. Рынок муки в России

   2. Формирование технологических свойств и качества пшеничной муки.

   3. Показатели качества и безопасности пшеничной муки. Подтверждение соответствия требованиям нормативных документов

2. Результаты исследования технологических свойств и качества пшеничной муки, используемой в предприятиях общественного питания

   1. Характеристика объектов исследования

   2. Анализ соответствия упаковки и маркировки муки требованиям нормативных документов

   3. Результаты исследования качества пшеничной муки

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 23. Ассортимент и качество хлеба из пшеничной муки, реализуемого в сети магазинов «Магнит»

Введение

1. Ассортимент и качество хлеба

   1. Формирование рынка хлеба и хлебобулочных изделий

   2. Классификация и товарная характеристика различных видов хлеба из пшеничной муки

   3. Показатели качества и безопасности хлеба. Подтверждение соответствия требованиям нормативных документов

   4. Сохранение потребительских свойств хлеба

2. Ассортимент и качество хлеба из пшеничной муки, реализуемого в сети магазинов «Магнит»

   1. Характеристика объектов исследования

   2. Порядок отбора проб и методы исследования качества хлеба

   3. Анализ соответствия правил продаж хлеба требованиям нормативной документации

   4. Результаты исследования ассортимента и качества хлеба из пшеничной муки, реализуемого в сети магазинов «Магнит»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 24. Товарная характеристика ассортимента и качества батонов, реализуемых в сети магазинов «Гроздь»

Введение

1. Товарная характеристика и качество батонов, реализуемых в магазинах

   1. Формирование рынка хлеба и хлебобулочных изделий в России

   2. Классификация, товарная характеристика и ассортимент батонов, вырабатываемых разными производителями

   3. Требования к качеству и безопасности батонов. Подтверждение соответствия требованиям нормативных документов

2. Ассортимент и качество батонов, реализуемых в сети магазинов «Гроздь»

   1. Характеристика объектов исследования

   2. Анализ ассортимента и пищевой ценности батонов, реализуемых в магазине

   3. Качество батонов, реализуемых в магазине «Гроздь»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения