Тема 25. Товароведная характеристика сырокопченых колбас, реализуемых в магазинах г. Саратова

Введение

1. российский Рынок мясных товаров

   1. Состояние российского рынка мясных товаров

   2. Классификация и пищевая ценность колбасных изделий

   3. Требования к качеству и безопасности сырокопченых колбас

   4. Характеристика упаковочных материалов, как фактор сохранения качества колбасных изделий

2. Результаты исСЛедования качества сырокопченых колбас, реализуемых на рынке г. Саратова

   1. Ассортимент колбасных изделий, реализуемых в магазинах г. Саратова (на примере магазина «***»)

   2. Отбор проб и методы оценки качества сырокопченых колбас

   3. Объекты исследования и методика постановки эксперимента

   4. Результаты исследования качества сырокопченых колбас, реализуемых в магазинах г. Саратова (на примере магазина «***»)

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 26. Экспертиза мясных консервов «Свинина тушеная», реализуемых в сети магазинов «***»

Введение

1. Формирование Ассортимента и качества мясных консервов

   1. Потребительские свойства и ассортимент мясных консервов

   2. Характеристика деятельности ведущих российских производителей мясных консервов

   3. Характеристика сырья и технологии производства мясных консервов

   4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности мясных консервов

2. Экспертиза мясных консервов «Свинина тушеная», реализуемых в сети магазинов «***»

   1. Характеристика объектов исследования и методика постановки эксперимента

   2. Анализ ассортимента мясных консервов, реализуемых в магазине «***»

   3. Отбор проб и методы экспертизы качества мясных паштетов

   4. Анализ информации для потребителя о мясных консервах, реализуемых в магазине «***»

   5. Результаты исследования качества мясных консервов «Свинина тушеная» различных производителей

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 27. Влияние пищевых добавок на качество мясных продуктов

Введение

1. значение пищевых добавок в мясной индустрии

   1. Состояние российского рынка мясных товаров

   2. Понятие и общая классификация пищевых добавок

   3. Характеристика пищевых добавок, используемых в мясной индустрии

   4. Использование функциональных пищевых добавок в мясопродуктах

2. оценка Влияния пищевых добавок на ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ свойства и качество мясных продуктов

   1. Характеристика объектов исследования и методика постановки эксперимента

   2. Анализ ассортимента мясных продуктов, изготовленных с применением пищевых добавок, реализуемых в розничной торговой сети г. Саратова

   3. Отбор проб и методы оценки качества мясных товаров (на примере конкретной группы)

   4. Анализ информации для потребителя о мясных продуктах, изготовленных с применением пищевых добавок

   5. Исследование потребительских свойств мясных товаров, изготовленных с применением пищевых добавок

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 28. Маркетинговое исследование рынка мясных товаров г. Саратова

Введение

1. Формирование рынка мясных товаров и методы исследования рынка

   1. Роль мяса и мясопродуктов в питании человека

   2. Российский рынок мясных товаров

   3. Характеристика деятельности ведущих российских производителей мясных товаров

   4. Методы маркетингового исследования рынка

2. исследование рынка мясных товаров г. саратова

   1. Характеристика деятельности и ассортимента ведущих производителей мясных товаров г. Саратова

   2. Анализ ассортимента мясных товаров, реализуемых в магазине «***»

   3. Разработка плана маркетингового исследования рынка мясных товаров г. Саратова

   4. Анализ потребительских предпочтений

   5. Оценка соответствия ассортиментной политики магазина «***» потребительским предпочтениям

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения