3.2. Планы курсовых работ по разделу «Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров»

Тема 1. Исследование качества сахарного печенья разных производителей, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Введение

1. Состояние рынка мучных кондитерских изделий и проблемы качества сахарного печенья

1.1. Формирование Российского рынка мучных кондитерских изделий

1.2. Потребительские свойства и пищевая ценность сахарного печенья

1.3. Формирование качества сахарного печенья

1.4. Факторы, сохраняющие качество печенья

2. Ассортимент и исследование качества сахарного печенья разных производителей, реализуемого на предприятиях розничной торговли

2.1. Анализ ассортимента печенья, реализуемого на предприятиях розничной торговли

2.2. Порядок и методы оценки качества печенья

2.3. Анализ информации для потребителя о печении в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003

2.4. Результаты исследования качества сахарного печенья, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Тема 2. Анализ потребительских свойств и качества молочного шоколада различных производителей, реализуемого в магазинах г. Саратова

Введение

1. Состояние рынка и товароведная характеристика шоколада

1.1. Динамика производства и потребления шоколада

1.2. Классификация и потребительские свойства шоколада

1.3. Формирование качества и безопасности шоколада

1.4. Факторы, сохраняющие качество шоколада

2. ассортимент и результаты оценки качества молочного шоколада различных производителей, реализуемого в магазинах г. Саратова

2.1. Анализ ассортимента шоколада, реализуемого в магазинах г. Пензы

2.2. Требования, предъявляемые к качеству шоколада

2.3. Порядок оценки качества шоколада

2.4. Анализ информации для потребителя о печении в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003

2.5. Результаты исследования качества молочного шоколада, реализуемого в магазинах г. Саратова

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Тема 3. Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Введение

1. понятие экспертизы и товароведная характеристика чая

1.1. Понятие, методы, виды, средства товарной экспертизы

1.2. Формирование рынка чая

1.3. Потребительские свойства и формирование ассортимента и качества чая

1.4. Влияние упаковки на сохранение потребительских свойств и качества чая

2. Экспертиза качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли

2.1. Анализ ассортимента чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли

2.2. Порядок и методика проведения экспертизы чая

2.3 Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074 - 2003

2.4. Результаты проведения экспертизы качества черного байхового чая, реализуемого на предприятиях розничной торговли

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Тема 4. Характеристика ассортимента и оценка качества конфет, реализуемых в магазине

Введение

1. Ассортимент и качество конфет

1.1. Понятие, виды и показатели ассортимента товаров

1.4. Понятие качества, порядок и методы оценки качества товаров

1.2. Состояние рынка и современные направления развития ассортимента конфет

1.3. Формирование потребительских свойств и ассортимента конфет

1.4. Требования, предъявляемые к качеству конфет

2. Характеристика ассортимента и оценка качества конфет, реализуемых в магазине

2.1. Анализ ассортимента конфет, реализуемых в магазине

2.2. Особенности приемки конфет по количеству и качеству

2.3 Методы оценки качества конфет

2.4. Анализ информации для потребителя в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51074 - 2003

2.5. Результаты проведения оценки качества конфет, реализуемых в магазине

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения