Тема 5. Экспертиза качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

Введение

1. АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО МЯСНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

1.1 Формирование рынка мясных полуфабрикатов в России

1.2 Классификация и потребительские свойства мясных полуфабрикатов

1.3. Технология производства мясных полуфабрикатов в тесте (на примере конкретного вида), как фактор формирования качества

1.4 Требования, предъявляемые к качеству и безопасности мясных полуфабрикатов в тесте

2 Экспертиза качества полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

2.1 Анализ ассортимента мясных полуфабрикатов, реализуемых в магазине «Гроздь»

2.2. Приемка мясных полуфабрикатов по количеству и качеству

2.3. Методика исследований качества мясных полуфабрикатов в тесте

2.4. Результаты проведения экспертизы мясных полуфабрикатов в тесте, реализуемых в магазине «Гроздь»

Выводы и предложения

Список литературы

Приложения

Тема 6. Конкурентоспособность соленой рыбы, реализуемой в сети магазинов «***» (на примере магазина №*)

Введение

1. Конкурентоспособность рыбных товаров

   1. Понятие и методы оценки конкурентоспособности товаров

   2. Современное состояние российского рынка рыбных товаров

   3. Потребительские свойства соленой рыбы

   4. Факторы, формирующие качество и требования к качеству соленой рыбы

2. КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ СОЛЕНОЙ РЫБЫ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В СЕТИ МАГАЗИНОВ «***» (НА ПРИМЕРЕ МАГАЗИНА №*)

   1. Анализ ассортимента соленой рыбы, реализуемой в магазине «***» №*

   2. Порядок отбора проб и особенности экспертизы качества соленой рыбы

   3. Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003

   4. Результаты оценки качества и конкурентоспособности соленой рыбы, реализуемой в сети магазинов «***» (на примере магазина №*)

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 7. Экспертиза качества рыбы холодного копчения, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Введение

1. ПОНЯТИЕ И МЕТОДЫ ЭкспертизЫ качества товаров

   1. Понятие, методы и порядок проведения экспертизы качества товаров

   2. Роль рыбных товаров в питании

   3. Современное состояние российского рынка рыбных товаров

   4. Факторы, формирующие качество рыбы холодного копчения

   5. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности рыбы холодного копчения

2. Экспертиза Качества рыбы холодного копчения, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

   1. Анализ ассортимента рыбных товаров (на примере рыбы холодного копчения), реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

   2. Отбор проб и особенности экспертизы рыбы холодного копчения

   3. Анализ информации для потребителя в соответствии с ГОСТ Р 51074-2003

   4. Результаты экспертизы качества рыбы холодного копчения, реализуемой на потребительском рынке г. Саратова

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Тема 8. Сравнительная характеристика пищевой ценности и качества натуральных рыбных консервов с добавлением масла

Введение

1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ

   1. Современное состояние и перспективы развития российского рынка рыбных товаров

   2. Пищевая ценность и классификация рыбных консервов

   3. Факторы, формирующие качество рыбных консервов с добавлением масла

   4. Требования, предъявляемые к качеству и безопасности рыбных консервов с добавлением масла

2. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ с добавлением масла, РЕАЛИЗУЕМЫХ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ Г. САРАТОВА

   1. Анализ ассортимента рыбных консервов, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере магазина «Магнит»)

   2. Порядок отбора проб и методы оценки качества рыбных консервов с добавлением масла

   3. Анализ информации для потребителя о рыбных консервах, реализуемых в магазине «Магнит»

   4. Товароведная характеристика рыбных консервов с добавлением масла, реализуемых на потребительском рынке г. Саратова (на примере магазина «Магнит»)

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения