3.1 Определение растворимости колера

Навеску колера массой (20,00±0,01) г растворяют в 20 см³ горячей воды и фильтруют через бумажный фильтр. После промывки фильтра в горячей воде его тщательно осматривают. Наличие на фильтре частичек угля свидетельствует о том, что сахар пережжен.

3.2 Определение относительной плотности колера

Для определения относительной плотности колера готовят основной раствор. Для этого навеску колера массой (50,00±,01) г количественно переносят в мерную колбу вместимостью 250 см³, растворяют в дистиллированной воде, доливают водой до метки при 20 °С и тщательно перемешивают. Относительную плотность полученного основного раствора (d₁) определяют пикнометром или ареометром. По относительной плотности полученного раствора находят относительную плотность колера (d₂), пользуясь таблицей 4.1.

За результат анализа принимают среднее арифметическое результатов двух определений относительной плотности колера.

Таблица 4.1 Зависимость содержания нормального колера от относительной плотности приготовленного раствора колера

Относительная плотность		Количество колера с относительной плотностью 1,35, содержащегося в 100 кг данного колера (в), кг	Относительная плотность		Количество колера с относительной плотностью 1,35, содержащегося в 100 кг данного колера (в), кг
основного раствора (d2)	колера (d1)		основного раствора (d2)	колера (d1)
1,0603	1,400	110,14	1,0541	1,345	98,88
1,0598	1,395	109,42	1,0535	1,340	97,91
1,0592	1,390	108,21	1,0529	1,335	96,78
1,0585	1,385	107,36	1,0523	1,330	95,67
1,0579	1,380	106,16	1,0517	1,325	94,60
1,0574	1,375	105,22	1,0511	1,320	93,49
1,0568	1,370	104,17	1,0505	1,315	92,40
1,0563	1,365	103,78	1,0499	1,310	91,28
1,0559	1,360	102,13	1,0493	1,305	90,12
1,0553	1,355	100,04	1,0487	1,300	89,01
1,0547	1,350	100,00	-	-	-

3.3 Расчет расхода колера с относительной плотностью 1,30-1,40 для подкраски ликероводочных изделий

В рецептуре для подкраски ликероводочных изделий приведен расход нормального колера с относительной плотностью 1,350. Однако, приготовленный колер может иметь относительную плотность выше или ниже нормальной, т. е. он будет содержать красителя больше или меньше указанного в рецептуре. Поэтому для нормальной подкраски купажа необходимо рассчитать расход приготовленного колера для введения его в купаж согласно рецептуре.

Для этого по относительной плотности приготовленного колера находят в таблице 1 (графа 3) количество нормального колера относительной плотности 1,35, содержащегося в 100 кг испытуемого колера (в).

Рассчитывают количество испытуемого колера в кг, необходимое для подкраски 100 дал изделия (д) по формуле (4.1):

д = С_к ·100 / в (4.1),

где С_к – расход нормального колера на 100 дал изделия, кг;

в – количество нормального колера, содержащегося в 100 кг испытуемого колера, кг.