История флейринга
Возникновения флейринга начинается с 1800 года. В это время было впервые применена техника флейринга в работе бармена. «Профессор» Джерри Томас первым применил необычное приготовление коктейлей. Для приготовления коктейля Blue Blazer, он поджигал виски и переливал его из одного шейкера в другой, создавая горящую дугу. Действия было зрелищным и вызывало восхищение.
Прошло много времени, флейринг значительно усовершенствовался.
В течении последних 10 лет, флаеринг стал широко использоваться в современной индустрии барного бизнеса. Такие знаменитые заведения в мире как Hard Rock Cafe, TGI Fridays, Planet Hollywood, Carnival Court применяют технику флаеринга для обслуживания и развлечения своих клиентов.
Свыше 800 соревнований проходило в мире. В их список вошли:
Battle of the Bartenders (USA)
Battle of the Flair Gods (USA)
Bar Wars (USA)
Skyy Legends Bartending (USA)
Roadhouse (UK)
Triple Challenge (USA)
Quest for the Best (USA)
Pinnacle of Bartending (Canada)
Best in the West (USA)
The King of the Ring (USA)
Gold shake cup (Korea)
Bacardi Martini (Italy)
I.C.C (Каждый год в разных странах)
На которых тысячи барменов демонстрировали свое мастерство, завоевывая награды и титулы. Все это привело к тому, что флаеринг сравнивается с профессиональным спортом.
Бармены, которые выступают на соревнованиях и борются за звание лучшего должны быть хорошо подготовлены. Они тренируются по индивидуальной методике с использованием профессионального оборудования шейкеров, бутылок, гейзеров и др. Место для тренировок оборудовано специальным образом:
Оборудование для тренировок:
Место для тренировок
У многих барменов, не имеющих даже базового уровня подготовки, существуют заблуждения, они считаю, что, увидев работу профессионалов, смогли бы за короткий промежуток времени достичь мастерства. Тем самым не понимают самого главного, что нужно правильно подобрать методику, количество времени для тренировок, так как каждый конкурсы отличаются друг от друга и требует индивидуального подхода. Только, получив базовый курс обучения и познакомившись ближе с техникой флаеринга под руководством профессиональных инструкторов, бармены лишь тогда могут самостоятельно начинать подготовку к конкурсам.
Базовый уровень включает в себя:
История и производство напитков.
Рецептура коктейлей.
Миксология (сочетаемость напитков, методы приготовления, методы подачи).
Знание оборудования, посуды и принципы работы с ним.
Организация рабочего места.
Психология общения.
Флаеринг (показательный, рабочий)
Практика за баром.
Существуют несколько направлений конкурсов:
Коммерческие.
Не коммерческие.
Коммерческие - организовываются для выявления лучших барменов и поощряют их денежными призами.
Суммы приза может быть от 1000$ до 30000 $. Это в свою очередь стимулирует профессиональное развитие. Бармены понимают что, повышая свой уровень мастерства, могут завоевать главный приз.
Не коммерческие – направлены на оценку артистизма и работы на публике и в меньшей степени профессиональных навыков.