Марки виски.

Aberlour, Glenfiddich, Glenlivet, Highland Park.

2. Зерновой.

Зерновой виски производят из различного насоложенного зерна кукурузы, пшеницы, ячменя, но с обязательной добавкой ячменного солода (около 10%). После перегонки выдерживают в бочках не менее 3 лет. Зерновой виски, почти полностью используется для приготовления купажного виски. Хотя небольшая часть поступает в продажу.

После дополнительной очистки зерновой виски может идти на изготовление джина или водки, для этого его перегоняют до 5 раз.

4. Купажный.

Купажированный виски - это продукт смешивания зернового и солодового виски. В различных типах купажей количество солодового виски может колебаться от 10 до 60 %. Причем, чем выше этот процент, тем продукт качественней и дороже.

Пионером в смешивании виски, считается Эндрю Ашер, который начал подобные эксперименты в 1853 году в городе Эдинбург.

Существуют два вида купажирования:

1. различные пропорции сортов односолодового и зернового виски смешивают в специальных емкостях, где выдерживают в течение 24 часов. Затем эту смесь помещают в бочки и через несколько недель разливают в бутылки. Так получают дешевый виски.

2. отбирают различные сорта односолодового виски, затем их смешивают с зерновым виски. С целью улучшения качества этого купажа его выдерживают в течение 6-8 месяцев в дубовых бочках. Этот период называется «свадьбой». Так производят дорогие сорта виски.

Шотландское смешанное виски делится на три основные группы

-standart blend - в нем все индивидуальные спирты выдержанны не менее 3 лет.

-de luxe blend - все спирты имеют выдержку не менее 12 лет-(количество солодового виски не менее 35 %).

-premium blend - выдержка более 12 лет .

Если вы хотите приобрести настоящий шотландский виски, имейте ввиду следующее. На этикетке обязательно должна стоять надпись «Distilled and matured in Scotland» (дистиллировано и выдержанно в Шотландии). И еще надпись «Bottled in Scotland» (бутлированно в Шотландии).

Марки виски

Балантайнс, Чивас Ригал, Феймос Граус, Джонни Уокер, Тичерз.

Ирландия.

Самая старая вискокурни в Европе - Олд Башмилс - находится в Ирландии, и она построена в 1608 году. Однако в деревне Башмилс есть указания на то, что производство виски существует с 1494 года. Петр I считал из всех вин лучше всего «Ирландский спирт, то есть виски». До начала 20 века ирландский стиль был доминирующим в мире стилем виски. Но политические мотивы и экономические, а так же тот немаловажный момент, что ирландцы отказались внедрять колону непрерывного цикла, привели к тому, что очень сильно отстали от шотландцев. От 2 000 вискокурен, насчитывавшихся в 18 веке, к началу 20-го осталось менее двух десятков, а к 70 годам всего две.

Остатки производств - три компании в Ирландии и одна в северной Ирландии - объединились в группу Irish Distillers

В 1989 году появилась компания Cooley - технология ее производства ближе к шотландской, нежели к ирландской. Солодовый виски делают с помощью двойной, а не тройной дистилляции, а сам солод подсушивают над торфом.

Основные различия между шотландским и ирландским виски - высушивание солода без доступа торфа и тройная дистилляция. Традиционно сусло для ирландского виски изготавливают не из чистого соложеного ячменя, а добавлением большого процента несоложенного и других злаковых, что делает напиток мягким и сладковатым. Перегонные кубы в Ирландии всегда были больше по размеру и более округлыми, нежели в Шотландии. Это существенно, так как форма существенно влияет на вкус виски.