Танкьюрей стерлинг (Tanqueray Sterling) Фактические данные.

Владелец марки - United Distillers.

Место производства - Лондон Англия.

Объем производства - 250 тыс.коробок.

Крепость - 40%-50%.

Танкьюрей - название больше ассоциируется с джином, чем с водкой. Однако водка Стерлинг относится к вершинам знаменитой марки. Хью Уильямс, мастер-дистилятор Танкьюрей, работающий в компании всю свою жизнь, использует только селекционные, полученные в основном из пшеницы спирты, которые прошли двойную, непрерывную дистилляцию в перегонных аппаратах. Затем производится третья дистилляция, но уже в перегонном кубе. Затем спирт проходит угольную фильтрацию, которая доводит его до необычайной чистоты. Варианты цитрус с экстрактами лимона и лайма ароматизированы натуральными эссенциями, добавленными после дистилляции.

-Танквери Стерлинг - это водка высшего качества, она упакована в «запотевшую» бутылку, что подчеркивает элегантность британского стиля. Кристально чистая, абсолютно беспримесная по запаху. Слегка сладкая, насыщенная и мягкая на языке, с необычайной однородностью, привнесенной тройной дистилляцией. Легчайший тонкий оттенок спирта возникает на последнем этапе.

-Стерлинг цитрус - очень тонкий деликатный запах с восхитительными тонами лимона и лайма. Очень сухая, свежая на языке, с великолепной комбинацией ароматов лимона и лайма.

Болс (Bols) Фактические данные.

Владелец марки - Unicom-Bols Group.

Место производства – Оборники, Польша.

Крепость - 40%.

Совместная продукция датского производителя Bols Royal и частной польской компании Unicom, образованной в 1995 году. Водка Болс производится из высококачественных спиртов из ржи, которые компания ректифицирует до высокой степени крепости и потом разбавляет деминирализированной дистиллированной водой. Затем происходит тройная фильтрация, через угольные фильтры.

-Болс водка - В аромате этой водки очевидно западное влияние. Аромат нейтрален с небольшим оттенком алкоголя и более сильным ржи. Водка не однородна, с устойчивым алкогольным жжением.

Московская особая Фактические данные.

Владелец марки - В/О Союзплодэкспорт.

Место производства – Россия.

Объем производства - 9 млн. коробок.

Крепость - 40%.

Самая знаменитая русская водка, классическая русская водка. Она изготавливается из ржаного солода и зерна, «мягкой речной воды», без каких либо вкусовых добавок.

Процесс производства Московской и Столичной аналогичны. Ржаной солод и зерно придают напитку легкую сладковатость, а деминерализированная вода - мягкость. Водка фильтруется трижды, через активированный уголь и кварцевый песок. Ароматизированная водка изготавливается с добавлением в спирт основу - натуральных эссенций лимона.

-Московская особая - в аромате присутствуют примеси, придающие букету некую неприятную загрязненность. На языке спокойная, довольно сладкая, затем проявляется агрессивное алкогольное жжение.

-Московская кристалл - абсолютно нейтральный аромат с легким сладковатым оттенком. На языке сладкая, довольно интенсивный ржаной аромат, несколько маслянистая, с приятной начальной мягкостью.

-Московская лимон - натуральный, довольно интенсивный аромат. Очень мягкая, приятная, но не перенасыщенная лимоном с легкой остротой.

Подача: 1. из холодильника (с лимоном, корнишоном, …), 2. в ведерке со льдом, 3. в ледяном кубе, 4. в коктейлях.

8. ДЖИН

Согласно поверью, предшественник джина был изготовлен голландскими монахами в 12 веке, как лекарство от бубонной чумы. Считалось, что ягоды можжевельника способны излечивать эту болезнь. Но превалирует точка зрения, что первым настойку приготовил один голландский аптекарь в 1550 году. Он искал дешевое средство от почечных болезней и пробовал смешать пшеничный спирт и можжевеловые ягоды. В итоге получилась микстура не только полезная, но и вкусная, которая понравилась голландцам.

Через двадцать пять лет Лукас Болс основал фирму по производству этой настойки. Так как напиток имел явно выраженный можжевеловый вкус, то был назван «jenever» от «jemevre» (можжевельник). Со времен у англичан трансформировалось в «джин».

Напиток был крайне популярен у голландских солдат. Их союзники англичане переняли этот напиток и называли его «голландская доблесть». Уже в конце 16 века его начали производить в английских портовых городах, где он пользовался стабильным успехом.

Следующий этап в развитии истории джина начался с восхождением на престол Вильгельма Третьего Оранского. Свергнув в 1689 году своего тестя, он стал английским королем, при этом оставаясь королем Голландии. Испытывая значительные трудности в овладении английским языком, он попытался вызвать симпатии своих сограждан чем-то другим. Первое, что он сделал, наложил запрет на импорт алкоголя, что было в интересах местных производителей.

Следующие пол века, стали периодом бесконтрольного производства джина, в результате чего его производство увеличилось в десять раз. Благодаря простоте технологии его производства его делали практически в каждом доме.

Значительно ухудшилось качество напитка, а низшие слои населения захватила волна алкоголизма (в то время джин стоил дешевле пива). С годами безумие стихло, повысилось качество напитка, усовершенствовались методы производства. Тогда и начали появляться фирмы, известные теперь, как крупные производители джина. В 1740 году была основана фирма Booth - семейное предприятие по производству настойки, и в 1769 году - фирма Александра Гордона, в 1830 году открылось предприятие Чарльза Тенкерея. К этому времени Англия стала колониальной державой. Множество людей из среднего класса отправились работать в колонии. Условия жизни там были нелегкие, болезни и эпидемии преследовали колонистов. Ввиду отсутствия лекарств, самым распространенным средством лечения стал джин (так как является антисептиком и хорошим мочегонным средством, что позволяло выводить инфекцию), к нему добавляли воду, настоянную на коре хинного дерева (хинин лучшее средство от малярии), и лимон (большое количество витамина С). Получался напиток, который впоследствии получил популярность как джин-тоник. С этим периодом связан не только всплеск популярности джина - он превратился в изысканный напиток для высших слоев общества.

В Америке пик популярности пришелся на двадцатые годы 20 века - время расцвета клубных вечеринок и джаза. Его оригинальный вкус пришелся, как нельзя кстати - джин стал основой для множества коктейлей. Примерно в то время законодательно были сформулированы требования к качеству продукта. Запрещалось использовать спирт собственной выгонки, только чистый 96%. В наше время минимальное содержание спирта в джине должно составлять не менее 37,5% по объему. Доказано, что снижение содержания алкоголя негативно влияет на ароматические и вкусовые качества этого напитка.

В настоящее время существует три основных типа джинов:

-Лондонский сухой джин – London Dry - со множеством модификаций. В его состав, помимо обычных можжевеловых ягод, добавляют кориандр, цедру лимона, апельсина, дудник, ряд других компонентов. Для его производства используют рожь (или кукурузу) и ячменный 30% солод. После перебраживания смесь перегоняют, повторную перегонку ведут в кубовых аппаратах. Добавление ароматизаторов происходит после первой перегонки, перед второй.

-Плимутский – Plimuth - ни чем по технологии производства не отличается от Лондонского. Характеризуется более тяжелым ароматом. Производится в окрестностях одноименного города.

-Голандский - при его производстве все ароматизирующие компоненты вносят в сусло непосредственно перед перегонкой, в результате чего спирт получается более ароматным. После перегонки его в течение нескольких недель выдерживают в бочках, при этом джин получает окраску и становиться сладким.