Приготовление 5% молочной каши

Оснащение. Эмалированная кастрюля, стакан с крупой, ложка, молоко, сахар, соль, сливочное масло, градуированные простерилизованные бутылочки, вода питьевая.

Рецепт приготовления 5% молочной каши на разведенном молоке 1:1 без масла на 100 мл

Крупа – 5 г Молоко – 50 мл Вода – 75 мл (25 мл для выкипания) Соль – 1г Сахар – 5 г

Рецепт приготовления 5% молочной каши на цельном молоке на 100 мл

Крупа – 5 г Молоко – 100 мл Вода – 25 мл (для выкипания) Соль – 1г Сахар – 5 г Масло сливочное – 3-5 г

1. Вымыть руки. 2. Крупу перебрать, промыть тщательно проточной водой. 3. Вскипятить подсоленную воду. 4. Помешивая, медленно всыпать крупу. 5. Варить с закрытой крышкой в течение 15-20 мин. на медленном огне. 6. Горячую готовую кашу протереть через сито и влить горячее молоко, довести до кипения. 7. Добавить сахар, сливочное масло, тщательно размешать, довести до кипения. 8. Разлить горячую кашу в градуированные простерилизованные бутылочки. 9. Охлажденные бутылочки закрыть, прикрепить наклейки. На этикетке указать название, процент и количество каши.

Примечания.

1. Используйте гречневую, овсяную, рисовую крупы. Не рекомендуются на первом году жизни манная, пшеничная, ячневая, перловая, кукурузная каши. 2. Приготовленную молочную кашу храните при температуре 2-4°С в течение суток. 3. В домашних условиях молочную кашу готовьте перед употреблением, остудите до 40°С, дайте ребенку.

Приготовление 10% молочной каши

Оснащение. Эмалированная кастрюля, стакан с крупой, ложка, молоко, сахар, соль, сливочное масло, градуированные простерилизованные бутылочки, вода питьевая, этикетка.

Рецепт приготовления 10% молочной каши на цельном молоке

Крупа -10 г Молоко – 100 г Вода – 50 г (для выкипания) Сахар – 5 г Соль – 2 г Масло сливочное – 3-5 г

1. Вымыть руки. 2. Крупу перебрать, промыть под проточной водой. 3. Вскипятить подсоленную воду. 4. Медленно всыпать крупу, помешивая. Варить с закрытой крышкой в течение 15-20 мин. на медленном огне. 5. Горячую готовую кашу протереть через сито, влить горячее молоко и довести до кипения. 6. Добавить сахар, сливочное масло, тщательно размешать, довести до кипения. 7. Разлить горячую кашу в градуированные простерилизованные бутылочки. 8. Охлажденные бутылочки закрыть. 9. Прикрепить наклейки. На этикетке указать название, количество и процент каши.

Примечания.

1. Для приготовления 8% молочной каши необходимо взять крупы 8 г. 2. Кашу как блюдо прикорма желательно давать с ложечки.

Приготовление кефира

Оснащение. Эмалированная кастрюля, молоко, кефирная закваска, градуированные простерилизованные бутылочки.

Рецепт приготовления кефира 100 мл

Молоко цельное – 100 мл Закваска кефирная – 5 мл

1. Вымыть руки. 2. Прокипятить цельное молоко, охладить его. 3. Подготовить кефирную закваску из сухих грибов из расчета 100 мл молока на 50 г грибов. 4. В охлажденное молоко добавить закваску, тщательно перемешать. 5. Разлить в градуированные простерилизованные бутылочки. 6. Закрыть бутылочки, прикрепить наклейки. 7. Держать молоко при температуре 18-20°С 12-24 ч. 8. Хранить кефир в холодильнике в течение 2 суток.

Примечания.

1. В домашних условиях вместо закваски используют сметану, сливки или биокефир. Закваску хранят в холодильнике. 2. Кислотность однодневного кефира составляет 80-90 Т, а двухдневного – 90-100 Т. 3. Однодневный кефир рекомендуется здоровым детям и детям, склонным к запорам, двухдневный кефир – здоровым детям и при желудочно-кишечных заболеваниях.

Приготовление творога

Оснащение. Эмалированная кастрюля, свежее молоко, сито, простерилизованная марля, кефирная закваска.

Рецепт приготовления кислого творога на 50 г

Молоко – 300 мл Кефирная закваска – 15 мл

1. Вымыть руки. 2. Прокипятить молоко, охладить до температуры 28°С. 3. Добавить кефирную закваску. 4. Выдержать молоко при температуре 18-20°С в течение 12-14 ч. до образования кефира. 5. Кефир подогреть до температуры 70-75°С, охладить. 6. Полученную массу откинуть через стерильную марлю, протереть через сито. Готовый творог хранить при температуре 2-4°С в течение 2 суток.

Рецепт приготовления пресного (кальцинированного) творога на 50 г

Молоко – 300 мл 10% раствор хлорида кальция или 10% раствор глюконата кальция – 6 мл

1. Вымыть руки. 2. В прокипяченное охлажденное молоко добавить раствор хлорида кальция. 3. Тщательно размешать. 4. Нагреть до кипения, охладить до комнатной температуры. 5. Собрать творог ложкой на стерильную марлю. 6. Дать творогу отстояться, чтобы сбежала сыворотка.

Примечания.

1. При температуре 26-30°С кефир образуется быстрее, от комочка творога отделяется прозрачная сыворотка. 2. Творог для коррекции белка в организме вводится в рацион с 3 нед., начиная с 5-10 г на 1-2 раза в день. После периода адаптации количество творога постепенно увеличивается до 30-50 г.

70.Проведение утреннего туалета грудного ребенка

Оснащение. Стерильные: ватные турундочки, ватные шарики, резиновые перчатки; другие: раствор фурацилина 1:5000, бледно-розовый раствор калия перманганата, стерильное вазелиновое масло или растительное масло, промаркированный чайник, перекипяченная вода 37°С.