65. Виды вспомогательных производств и факторы, влияющие на их организацию.

Задачей организации вспомогательного и обслуживающего производств является обеспечение необходимых условий для выполнения процессов основного производства.

Сюда относятся организация ремонта оборудования, обеспечение производства топливом, энергией, перемещение грузов, хранение сырья и материалов и т.д.

Организация ремонтного хозяйства (Ремонтное хозяйство пищевых предприятий включает ремонтные цеха (механические мастерские), специальные складские помещения для хранения запасных частей.). Обеспечение нормального функционирования оборудования при минимальных трудовых и материальных затратах – основная задача планирования ремонтных работ.

План ремонта оборудования содержит следующие показатели:

виды ремонта по каждой единице оборудования;

сроки их проведения;

плановые простои оборудования в ремонте;

трудоемкость проведения ремонтов;

состав ремонтной группы рабочих по специальностям и квалификации.

Организация складского хозяйства (Основными задачами складского хозяйства являются:

1) обеспечение количественной и качественной сохранности товаро-материальных ценностей;

2) обеспечение своевременного снабжения производства сырьем;

3) снижение расходов на складские операции;

4) обеспечение своевременной приемки и сохранности всех материальных ценностей;

5) внедрение комплексной механизации ПРТС работ и другие.

Складское хозяйство пищевых предприятий - это комплекс складов, используемых для хранения материальных ценностей.)

Организация внутризаводского транспорта (Промышленный транспорт представляет собой комплекс технических средств, машин и сооружений, предназначенных для перемещения грузов внутри предприятия и на его территории, а также для связи с транспортом общего пользования. Управление транспортным хозяйством осуществляется транспортным отделом.

Промышленный транспорт пищевого предприятия выполняет две основные функции: транспортную и транспортно-технологическую.)

66. Бизнес-планирование в деятельности предприятия. Его цели, задачи и структура.

Бизнес-план - документ, стандартный для большинства стран с развитой рыночной экономикой. Во всем мире принято выдавать ссуды только после тщательного анализа их бизнес-планов – это обычное требование к любому заемщику.

Бизнес-план описывает все основные аспекты будущего (или действующего) предприятия, анализирует все проблемы, с которыми оно может столкнуться, определяет способы решения этих проблем Цель разработки бизнес-плана – спланировать хозяйственную дея­тельность предприятия на ближайший период и на перспективу в со­ответствии с потребностями рынка и возможностями получения необ­ходимых ресурсов.

Основные задачи бизнес-плана:

1) изучение емкости и перспективы развития рынка сбыта;

2) оценка затрат, необходимых для производства и сбыта необходимой продукции, и соизмерение их с теми ценами, по которым можно будет продавать свою продукцию, чтобы определить прибыльность;

3) обнаружение "подводных камней", которые могут иметь место;

4) определение тех критериев, по которым можно было бы регулярно определять эффективность деятельности предприятия.

Следует выделить две основные функции бизнес-плана:

1. Этот документ готовится для получения финансовых средств от кре­дитора (банковские и другие кредиты, облигационные займы), при­влеченных финансовых средств инвестора (от продажи акций, паевых и иных взносов), бюджетных инвестиционных ассигнований.

2. Планирование всей хозяйственной деятельности предприятия.

Разделы бизнес-плана

Бизнес-план начинается с краткого изложения или резюме биз­нес-плана, хотя оно готовится в самом конце работы, когда готовы все остальные разделы.

Описание продукции

В этом разделе описывается та продукция или услуга, которую предприятие собирается производить или оказать: какие потребности призвана удовлетворять, чем отличается, в чем ее особенность, преимущества и почему она будет пользоваться спросом у покупателей. Важно охарактеризовать качественные основные характеристики продукции, преимущества ее дизайна, особенности упаковки, какими патентами или авторскими свидетельствами защищены особенности продукции или технологии.

В этом же разделе указывается примерная цена, по которой будет продаваться товар, и связанные с его производством затраты, а от­сюда и примерная прибыль на единицу продукции.

Оценка рынка сбыта Анализ рынка сбыта - один из важнейших этапов подготовки биз­нес-плана и такие вопросы, как, кто, почему, сколько и когда будет покупать вашу продукцию завтра, послезавтра, в течение ближайших лет, требуют серьезного изучения. Задачи ассоциации:

1) обобщение условий снабжения, производства и сбыта продукции, производимой предприятиями ассоциации;

2) изменение спроса на продукцию отрасли;

3) сдвиги, произошедшие или наметившиеся в его структуре;

4) изменение цен на покупаемые отраслью ресурсы.

Оценка конкурентов

В этом разделе следует ответить на вопросы:

- Кто является крупнейшим производителем аналогичной продукции?

- Как обстоят дела, с объемами продаж, с доходами, с внедрением новой продукции, с техническим сервисом (если речь идет о машинах и оборудовании)?

- Много ли внимания и средств они уделяют рекламе своих изделий? Что представляет собой их продукция (основные характеристики, уровень качества, дизайн, мнение покупателей)?

- Каков уровень их цен на их продукцию?

- Какова политика их цен?

Конкурентов надо оценивать предельно трезво, не бояться их, а обращать внимание на пробелы в их стратегии или качественных характерис­тиках товаров.

В борьбе со своими конкурентами можно выбрать курс либо на ценовую конкуренцию (предлагая аналогичную продукцию по более низ­кой цене), либо на конкуренцию качества (продажа по той же цене, что у конкурентов, но более качественной).

План маркетинга В этом разделе содержатся: - схема распространения товаров; - ценообразование; - реклама;

- методы стимулирования продаж; - организация послепродажного обслуживания клиентов (для техни­ческих товаров); -формирование общественного мнения о предприятии и его продук­ции.

Кратко излагается: - способ продажи продукции - через собственные магазины или через оптовые торговые организации; - методы определения цены на продукцию и ожидаемый уровень прибыльности на вложенные средства; - организация рекламы и сколько примерно на это выделяется средств; - за счет чего будет осуществляться рост объемов продаж – за счет расширения района сбыта или за счет поиска новых форм привлечения покупателей;

- как будете добиваться улучшения репутации своих товаров и самой фирмы в глазах общественности.

План производства Этот раздел готовится только теми предпринимателями, которые собираются заниматься производством. Главная задача этого раздела - доказать потенциальным парт­нерам, что вы будете в состоянии реально производить нужное коли­чество товаров в нужные сроки и с требуемым качеством.

Вопросы, на которые надо ответить в этом разделе:

- Товары будут изготавливаться на действующем или вновь созда­ваемом предприятии?

- Какие для этого потребуются производственные мощности и как они будут возрастать год от года?

- Где, у кого, на каких условиях будут закупаться сырье, материалы и комплектующие? Какова репутация этих поставщиков и есть ли уже опыт работы с ними?

- Предполагается ли производственная кооперация и с кем?

- Возможно ли какое-нибудь лимитирование объемов производства или поставок ресурсов?

- Какое оборудование потребуется и где намечается его приобре­сти? Возможны ли при этом проблемы и какого рода?

Данные этого раздела желательно анализировать в перспективе на 2-3 года вперед, а для крупных предприятий – и на 4-5 лет.

Необходимо сказать и о контроле качества. Необходимо сооб­щить, на каких стадиях и какими методами будет проводиться контроль качества и какими стандартами при этом будут руководствоваться.

Полезно составить схему производственных потоков на предприятии, где будет изображено откуда и как будут поступать все виды сырья, материалы, в каких цехах и как они будут перерабатываться в продукцию, как и куда эта продукция будет поставляться.

Завершает раздел оценка возможных издержек производства и ее динамика на перспективу, а также на утилизацию отходов и охрану окружающей среды.

Содержание плана производства и реализации продукции дейс­твующего пищевого предприятия представлено отдельной темой.

Организационный план

В этом разделе указывается, какие специалисты (какого профиля, с каким образованием, каким опытом) и с какой заработной платой потребуются на постоянную работу или в качестве сов­местителей.

Приводится организационная схема предприятия, откуда вид­но, кто и чем будет заниматься, как все службы будут друг с другом вза­имодействовать и как их деятельность намечается координировать и кон­тролировать.

Юридический план

В этом разделе указываются форма собственности и правовой статус предприятия: частное владение, кооператив, государственное предприятие, совместное предприятие и другие. Конкретное наполнение раздела зависит от выбранной формы организации.

Оценка риска и страхование

Понятие риска, его оценки, прогнозирования, управления им - вещь малознакомая для российских предпринимателей. Приемы "цивилизованного" обращения с коммерческими рисками знакомы пока немногим.

Важно заранее предугадать все ТИПЫ рисков, с которыми мо­жно столкнуться, источники этих рисков и момент их возникновения. Затем разработать меры по сокращению этих рисков и минимизации потерь, которые они могут вызвать.

Требуется хотя бы ориентировочно оценить то, какие риски для вас наиболее вероятны и во что они могут вам обойтись, быть готовым ответить на вопрос, как уменьшить риски и потери, указать орга­низационные меры профилактики рисков и программу страхования от рисков.

Финансовый план

Это самый сложный раздел бизнес-плана, в котором все изло­женное в предыдущих разделах словами находит цифровое выражение, позволяющее оценить выгодность предприятия.

Здесь готовятся следующие документы:

- прогноз объемов реализации;- баланс денежных расходов поступлений;- таблица доходов и затрат;

- сводный баланс активов и пассивов;- график достижения безубыточности (график прибыльности).

Этот перечень стандартен для мировой практики, опирающейся на иную систему бухгалтерского учета. Однако уже и в нашей стране начата подготовка к переходу на стандарты евробухучета.

Прогноз объемов реализации призван дать представление о доле рынка, которую вы полагаете завоевать своей продукцией, составляется на 3 года. Для первого года данные приводятся помесячно, для второго года – поквартально, третий год приводится общей суммой продаж за 12 месяцев.

На 1-й год точно известны будущие покупатели, имеется предва­рительная договоренность с ними о будущих продажах. Со 2-го года – прогнозные прикидки. Важно, чтобы ваши оценки были реальными.

Баланс денежных расходов и поступлений этот документ позволяет оценить, сколько денег нужно вложить в проект, причем в разбивке по времени, т.е. до начала реализации.

Таблица доходов и затрат –

Сводный баланс активов и пассивов предприятия рекомен­дуется составлять на начало и конец первого года реализации проекта. Его обычно очень тщательно изучают специалисты коммерческих банков, чтобы оценить, какие суммы намечается вложить в активы разных типов и за счет каких пассивов предприниматель собирается финансировать создание или приобретение этих активов.

График достижения безубыточности – это схема, показываю­щая влияние на прибыль объемов производства, продажную цену и себестоимости продукции (в разбивке на условно-постоянные и условно-переменные издержки).