18. Организация основного производства на предприятии.

Под организацией производства понимают координацию и оптимизацию во времени и пространстве всех материальных и трудовых элементов производства с целью достижения в определённые сроки наибольшего производственного результата с наименьшими затратами.

Производственный процесс – совокупность естественных и трудовых процессов, целенаправленным воздействием которых исходные материалы превращаются в законченную продукцию. Он состоит из:

-         основных процессов;-         вспомогательных процессов;-         обслуживающих процессов.

Основные – процессы (технологические), которые выполняют непосредственно для изготовления изделий основного производства, то есть продукции, выпускаемой предприятием в соответствии с планом.

Вспомогательные – процессы изготовления деталей вспомогательного производства, то есть продукции, используемой для собственных нужд предприятия и не включаемой в состав его основной продукции. К ним относятся:-         ремонт и изготовление технологического оснащения;-         производство энергии всех видов и так далее.

Обслуживающие – процессы, связанные с обслуживанием основных и вспомогательных процессов. К ним относятся:-         складские хозяйства;-         транспортные;-         контрольно-измерительные.

  Соотношение и характер взаимодействия основных, вспомогательных и обслуживающих процессов формируют структуру производственного процесса.

Главная цель организации основного производства повышение эффективности производства.Подцели:

1. Обеспечение оперативного регулирования объема и номенклатуры производства, что позволяет приспосабливаться к колебаниям спроса на продукцию.

2. Обеспечение высокого качества продукции.

Задачи организации основного производства заключаются в:

1) осуществлении взаимодействия всех рабочих мест и их рациональной организации;

2) создании непрерывного движения предметов труда по рабочим местам в соответствии со спросом, сокращении длительности производственного цикла;

3) рациональной организации труда рабочих на рабочих местах потока;

4) постоянном совершенствовании поточных линий на базе новой техники.

Многие предприятия имеют значительные резервы увеличения прибыли за счет улучшения организации основного и вспомогательного производств. Это, так называемые, ближние резервы, реализация которых приобретает особое значение для предприятий при переходе к рыночным отношениям.

Основными методами организации основного производства являются:

1) единичный; 2) партионный; 3) поточный.

Наиболее эффективным и распространенным в пищевой промышленности является поточный метод организации основного производства.

Непоточные (партионные и единичные) методы организации производства применяются в пищевой промышленности лишь в сочетании с поточными и охватывают либо начальные, либо конечные операции. Например, партионный метод применяется в производстве маргарина, при подготовке рецептурных компонентов (молока, раствора соли, сахара и жировых смесей).

Факторами, влияющими на организацию основного производства, являются технологические, организационно-технические и экономические особенности отдельных отраслей, которые определяют тип производства и специфические методы организации основного производства на основе комбинирования, обеспечивая наиболее рациональные формы организации основного производства.

Успешность решения задач организации основного производства и их методы в значительной мере зависят от уровня специализации: кооперирования и комбинирования.

Весь состав работ по организации основного производства можно разделить на три большие составные части:

1) техническая подготовка производства;

2) организация производственного потока;

3) организация контроля и регулирования процессов основного производства.