8.. Растительные ткани. Их виды и типы, назначение и состав, влияние, на качество и сохраняемость плодов и овощей.

Покровные ткани. Структура и функции. Покр ткани выполняют функцию защиты пл и ов от неблагопр внешних воздействий: механич повреждений, м/о с/х вредителей, метеорологических факторов и т. д. 2 вида: эпидермис (кожица) и перидерма (пробка), которые имеет общую функцию защиты. Эпидермис – однорядная ткань, сост из живых вытянутых клеток с первичной оболочкой, причем внешняя ее часть обычно толще внутр. Характ особ-сть – наличие кутикулы, образуемой жироподобным в-вом кутином и восками. Кутикула усиливает защ св-ва эпидермиса, которые самостоятельно не обеспеч надежной защиты. поэтому удаление воскового налета, повреждение кутикулы вызывают быструю порчу. Кутикула – бесклеточачная пленка, отличающаяся у разных видов и сортов. Чем она толще и более плотно покрывает эпидермис, тем возможность проникновения м/о и смачивания поверхности водой меньше. Также кутикула явл барьером, через кот диффундируют вода, газы и летучие в-ва, что влияет на газовый и энергетический обмены в-в. Обмен с внешней средой раст органов осущ-ся также через устьица –мельчайшие отверстия в плотно сомкнутых эпидермиальных клетках. Устьичная щель окаймлена замыкающими клетками, кот закрываются при падении тургора, т. е. при обезвоживании, и открываются при увеличении тургора. Эпидермис покрывает наземные плоды и некот овощи (листовая зелень, лук, чеснок). Перидерма - вторичная покровная ткань, состоящая из нескольких рядов клеток. Отлич особ-сть – суберинизация клеток. Суберин не пропускает газы и воду, поэтому протопласт таких клеток постепенно отмирает. М/о, проникающие внутрь опробковевших клеток не находя питания, погибают. Перидермой покрыты клубни и корнеплоды. Перидерма обр-ся при делении клеток эпидермиса, кот покрыты молодые клубни. При делении обр-ся 2 клетки, одна из кот м/вновь делиться. Неделившаяся клетка отмирает, а внутренняя вновь делится. При этом делящиеся клетки формируют узкую однорядную полоску пробкового камбия – феллогена. Образующиеся при его делении клетки, откладываемые наружу наз-ся феллемой, а внутрь – феллодермой. При нанесении, напр, механич воздействия клетки феллогена начинают делиться, формируя раневую перидерму, кот защ раневую зону от испарения воды и проникновения м/о. Непроницаемость пробки для газов обуславливает необх-сть в образ особых элем-тов, через кот к расположенным глубже живым клеткам будет поступать кислород. такими элементами явл чечевечки, формирующиеся при образовании перидермы из устьиц. При этом возникает бугорок с разрывом клеток. Образовавшееся отверстие служит для доступа атмосферного воздуха в разные части плода.

Меристематич. ткани.предн. для образ-ния постоянных тканей.Различ.:1.верхушечные(первичные) меристемы- нах-ся в зародыше семян, стедле, корне(в плодах- в семенах, в листовых- на почках).Сост. из неск. делящихся клеток- конус наростания, у кто-го различ. тунику(наруж)и корпус(внутр).При делении туники и корпуса обр-ся ксилема, флоэма, камбий стеблеплодов.2.боков-е(вторич)предст камбием, пробковым камбием-феллогеном.При делении клеток камбия образ-ся вторичная флоэма и ксилема.3.раневые-при заживлении мех повреждений путем деления живых клеток прираневой ткани.