62Организация производства и реализации молока.

Исп-е индустриальных технологий, соответствующих крупному машинному производству, комплексная механизация и рациональная орг-я трудовых процессов позволяют со­здать на молочных фермах и комплексах поточные технолог-е линии: доения коров и первичной обработки молока, кормления живот­ных, уборки навоза, погрузочно-разгрузочных и др вспомога­тельных операций.

При решении вопроса об орг-ии машинного доения коров учитывают способ содержания животных и размер ферм. В зависимости от этого процесс м.б. организован с применением разных доильных установок.

Условиям привязного содержания коров наиболее полно соот­ветствует доение в стойлах доильными установками с центральным молокопроводом. Этот способ позволяет учесть инди­видyaльныe особенности животных и соответственно установить продолжительность доения и норму выдачи концентратов.

Применение групповых доильных установок («Елочка», «Тан­дем» и др.) в сочетании с автоматическими привязями-отвязями позволяет повысить норму обслуживания коров одним работни­ком до 23-26 голов, оператором машинного доения - до 200 го­лов при односменном двухцикличном и до 100 голов при двусмен­ном режиме труда и трехкратной дойке.

На крупных молочных фермах и комплексах при беспривязном содержании применяется групповое закрепление животных за ра­ботниками, в связи с чем единственно возможным яв доение коров в доильных залах на стационарных групповых установках.

Оценивая целесообразность применения той или иной уста­новки на конкретной ферме, необходимо учитывать, что на «Елочке» продолжительность выдаивания одинакова для всех коров, к-е одновременно поступили на доение. Механизмы типа «Тандем» позволяют устанавливать продол­жительность доения каждой коровы с учетом ее продуктивности и скорости молокоотдачи.

Одним из важнейших условий повыш-я ПТ на молочных фермах и комплексах при любом способе со­держания коров яв сокращение кратности доения,при строгом соблюдении технологии содержания и полноценном кормлении.

Важным процессом яв приготовление и раздача кормов. На крупных скотоводческих фермах и комплексах применяют приготовленные из разных кормов однородные по фи­зичecким и механическим свойствам кормосмеси, сбалансирован­ные по содержанию питательных веществ. Сокращение числа компонентов дневного рациона путем исп-ния кормосме­сей позволяет снизить затраты труда, эксплуатационные расходы и приведенные затраты на раздачу кормов при более экономном их расходовании.

Выбор машин для раздачи кормов и орг-я этого процес­са опр-ся способом содержания жив-х, размером фермы (комплекса) и др. условиями. Механизированное распределение кормов осущест-тся мобильными (тракторны­ми, электрифицированными) или стационарными (ленточными, скребковыми) машинами. Тракторные раздатчики более надежны в работе и достаточно просты в пользовании.

При привязном и беспривязно-боксовом содержании жив-х наиболее производ-но применение для раздачи кормов стационарных ленточных раздатчиков в сочетании с мобильными транспортными средствами для подвоза кормов к ферме. Их преимущества п/д тракторными состоит в меньших габаритах , более равномерной и с мень­шими потерями раздаче корма, высокой производит-ти, их недостаток - относительная дороговизна.

Важное значение имеет ра­цион-я орг-я удаления навоза.

Привязном и беспривязно-боксовом спо­собах содержания жив-х наиболее приемлемой для скотовод­чecкиx ферм и комплексов яв уборка навоза с помощью скреперных установок (на сплошных полах) и с исп-ем подпольных навозонакопителей (на щелевых полах). При беспри­вязном содержании на несменяемой подстилке навоз из помеще­ний удаляют один-два раза в год бульдозером с одновременной по­грузкой в транспортные средства и вывозом в поле. С выгульно­кормовых и преддоильных площадок его убирают ч/з каждые два-три дня бульдозером, затем вывозят в поле, а в период бездо­рожья - в навозохранилище.

Поточно-цеховая с-ма произв-ва молока основана на раз­делении всего поголовья коров на крупные технолог-е цехи в зависимости от физиологического состояния животных, поточ­ном перемещении их с заданным ритмом по цехам и коллективной орг-ии труда со специализацией групп работников на обслу­живании животных в отдельных цехах. На практике наиболее рас­пространены следующие ее варианты: четырехцеховый (с выделе­нием сухостойного, родильного и двух лактационных цехов: раздоя и осеменения и производственного) и трехцеховый (цехи раз­доя и осеменения и производственный объединены, коровы п/е отела на весь период лактации размещаются в одном цехе и зак­репляются за одним оператором машинного доения).

Важное значение для улучшения кач-ва молока в процессе произв-ва имеют его первичная обработка и хранение. Д.б. обеспечены высокая санитарная культура на фермах и комп­лeкcax соблюдение установленных технологических требований при подготовке коров к доению и в процессе доения. Важное значение для получения высококачественной молоч­ной прод-и имеет обеспечение холодильным оборудованием, современными метро­логическими средствами, необх-й нормативно-технической документацией.

В процессе реализации прод-и большинство с/х п/п организует вывоз молока на п/п молочной промышленности своими силами и средствами. Для успешного внедрения приемки молока на фермах необх-мо пост­роить и оборудовать пункты по сдаче-приемке прод-и, подъез­дные дороги с твердым покрытием, улучшить обеспечение ферм и комплексов холодильным оборудованием и весовым хоз-вом, оборудовать лаборатории по определению кач-нных показа­телей молока и т. д.

Орг-я переработки молока, включаю­щей нормализацию, пастеризацию, фасовку в мелкую тару, позволяет реализ-вать его по прямым свя­зям, в том числе в магазины и на п/п общественного пи­тания.