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482 Textes pour le récueil des thèmes •

un toit de chaume — солом’яний дах

La fête nationale au village

Il y a d’abord les courses, que nous regardons de la petite grille, puisqu’elles partent du café Daniel et s’arrêtent au pont de la Surprise.

La course en sac: sept ou huit “engagés de gamins”, dit papa, en manches de chemise et enfournés jusqu’à la taille dans un sac à pommes de terre, suants, essoufflés, gigotant comme des diables, avancent par petits bonds ridicules sous le soleil torride, au milieu d’un nuage de poussière blanche.

C’est le cadet des Roy, muet, noir, ruisselant, farouche, gros comme une allumette et acharné comme un taon, qui reçoit son prix et, après quoi, tombe en faiblesse...

Puis la course aux grenouilles: les concurrents voiturent chacun devant soi, sur une brouette dont les côtés sont enlevés, une grenouille. Tous les deux tours de roue, la misérable bestiole affolée se lance à bas de son char; conducteur bondit, la ramasse à pleine main; elle échappe, saute à nouveau; il trébuche, tombe sur elle, reconquiert, la rejette sur sa planche, poussière asphyxiée, les yeux plus que jamais hors de la tête, repart à toute vitesse pour recommencer trois pas loin. La course ne vaut que si la grenouille arrive au vivante...

Cette fois, c’est Louis Tourneau qui triomphe: cliente s’étant tenue étrangement tranquille tout le long du parcours.

Une voix grincheuse s’élèvera bien pour prêter que le malin garçon... avait eu la précaution de faire absorber, avant la cours, à ladite cliente “un bon demi-verre de jus de tabac”, mais les membres du jury négligent cette accusation qui se perd dans le rire et les bravos.

L’affluence remonte ensuite vers le bourg pour les jeux sur la

place de l’église...

Après la revue des pompiers, de grands gars farauds essaient en vain, tour à tour, d’atteindre le sommet du mât de cocagne où pendent un canard, un paquet de café, une bouteille de rhum. Le fût, dûment savonné, les voit reglisser l’un après l’autre, jusqu’au sol, à toute allure, écarlates et dépités; à peine ont-ils vaincu laborieusement le premier tiers.

Il n’y aura encore que ce singe de petit Roy, plus acharmé que jamais, pour se hisser par trois fois victorieusement jusqu’à ces trésors alimentaires, et les rapporter un à un entre les dents.

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La vie quotidienne

Savoir vivre

Tout le monde doit s’initier à des règles de la conduite, fondés sur des sentiments de haute valeur: respect d’autrui, souci de l’ordre et de la dignité personnelle. La politesse est l’indice de la vraie distinction: celle de l’âme.

Dîner prié

Le choix des invités au dîner se fait parmi les personnes avec qui on est en relations habituelles: parents, amis, collègues, connaissances mondaines. Mieux vaut faire ses invitations dans le milieu auquel on appartient. Le choix des convives est très important: il s’agit de grouper des personnes pouvant avoir plaisir à se rencontrer et engager des conversations intéressantes.

Bien entendu, ne réunissez jamais des gens brouillés, un mari et une femme séparés. Evitez d’être treize à table: c’est une superstition dénuée de tout fondement, mais vous risquez de causer une impression pénible à quelqu’un de vos invités.

Il faut venir à l’heure indiquée, et même quelques minutes en avance. Mais pas trop tôt, car la maîtresse de la maison ne serait peut-être pas prête. Arrivés au salon les invités se font présenter par le maître de la maison. On nomme en premier lieu, pour la présenter à l’autre, la personne la moins considérable par l’âge ou par la situation. C’est pourquoi on présente: un homme à une femme, un jeune homme à un homme d’âge mûr, une jeune fille à une femme mariée. On peut ajouter quelques mots qui renseignent d’une manière agréable et utile: “Monsieur Georges Perret, dont nous avons tous lu le dernier roman”. Les femmes se saluent; la poignée de mains n’est pas obligatoire, mais mieux vaut donner cette marque de sympathie. Un homme doit se lever quand on lui

présente une femme et s’incliner. Jamais il ne donne le premier la main à une femme. On ne dit pas “enchanté” au moment de la présentation. Si, pour quelque motif, les maîtres de maison n’ont pas présenté l’une à l’autre deux personnes en visite,elles peuvent prendre l’initiative de se présenter elles-mêmes. “Permettez-moi de me présenter à vous: Marie Delaporte”.

A l’arrivée de chacun il faut manifester le plaisir et la gratitude, poser quelques questions montrant que vous vous intéressez à tout ce qui touche votre visiteur: sa famille, ses occupations. Ensuite les maîtres de la maison doivent s’efforcer d’établir un courant de conversation générale et de rapprocher les gens qui peuvent sympathiser. Enfin, si nombreux que soient les visiteurs, il faut adresser quelques paroles à chacun.

Il est d’usage d’offrir quelque chose à boire avant le repas aux invités. On attend qu’ils soient tous là. Le maître de maison va de l’un à l’autre et demande à chacun: “Vous acceptez bien un peu de “porto” ? ... Vous prendrez bien quelque chose? “Suivant le choix, il apporte le petit verre plein, posé sur un petit plateau. Le convive n’y porte pas les lèvres tout de suite, mais il le pose auprès de lui sur une table. Généralement, le maître de maison donne le signal pour boire en levant son verre à la santé de ses hôtes. Ceux-ci lèvent aussi leur verre, et commencent à boire, mais ils le font par petites quantités, sans vider leur verre et en le posant de nouveau à côté d’eux après chaque gorgée. On passe en même temps des petits buiscuits salés, des amandes grillées.

Le règlement des places à table est très délicat et doit être préparé avec le plus grand soin en tenant compte de la situation, de l’âge, des sympathies. Le mari et la femme, maîtres de maison, sont assis l’un en face de l’autre, au milieu de la table. Les invités s’assoient à place désignée par la maîtresse de maison. Les places d’honneur sont celles qui se trouvent aux côtés des maîtres de maison. Elles sont donc au nombre de quatre: deux pour les messieurs aux côtés de Madame, deux pour les dames aux côtés de Monsieur. Les places de droite comportent une honneur plus grande que les places de gauche. Les autres places comportent d’autant moins d’honneur qu’elles sont plus éloignées de Monsieur et de Madame. Les places extrêmes sont données aux jeunes ou aux invités qui ont le moins d’importance.

486 Textes pour le récueil des thèmes •

Le rôle des maîtres de la maison consiste à faire parler leurs hôtes et à mettre en valeur l’esprit de chacun de telle sorte que, suivant le mot de La Bruyère: “Chacun se retire content de soimême et des autres”.

Evitez les sujets qui peuvent amener des conflits d’opinion, les controverses politiques ou religieuses: sachez détourner la conversation. Et les visiteurs doués de tact doivent savoir, de leur côté, conserver une attitude calme et courtoise.

La femme bien élevée ne fait point parade de sa fortune; elle traite en égales les personnes de rang moins élevé qu’elle reçoit ou qu’elle rencontre. Une personne de condition modeste évite de se plaindre des difficultés qu’elle subit. N’encouragez ni les médisances, ni moqueries, ni des plaisanteries équivoques. Et apprenez l’art d’aborder beaucoup de sujets variés avec cette bonne grâce, ce tact qui permet à la conversation de garder son élégance, son charme sans tourner ni à la conférence, ni à la discussion.

Il faut éviter les éclats de voix trop bruyants, la voix basse et lourde qui témoigne de la timidité et de manque d’aisance. Il est peu poli de chuchoter, de prendre un ton dogmatique, d’accaparer, l’attention, d’interrompre une personne qui parle. Un mot très simple, prononcé avec l’accentuation qui convient, peut toucher bien plus qu’un long discours prononcé avec froideur.

Quand l’un des convives prend congé de la maîtresse de maison, celle-ci doit se lever, l’accompagner jusqu’à la porte du salon et jusque dans l’antichambre. Elle reconduira elle même jusqu’à la porte de sortie le dernier de ses visiteurs. Un mot de remerciement convient: “Merci de votre visite”. Pour une personne âgée accentuez l’expression de votre gratitude: “Chère Madame, vous êtes bien bonne d’être venue”. Ajoutez quelques paroles aimables pour la famille de vos visiteurs: “Mes respects à votre mère. Mon bon souvenir à ton mari”.

Revenue à votre place, empêchez qu’on critique celui qui s’en va: c’est une forme du devoir d’hospitalité, c’est une preuve de savoir-vivre mondain. Au lieu de critiquer, louez. On vous en saura gré. Et vous éprouverez l’agréable sentiment d’avoir rempli jusqu’au bout votre tâche de maîtresse de maison.

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Recettes de cuisine française

Soupe à l’oignon. —Eplucher quelques oignons, les couper en rondelles, les faire revenir dans le beurre jusqu’à ce qu’ils aient pris une belle couleur dorée. Tourner dans ce beurre une petite cuillère de farine, faire un roux légèrement brun, verser de l’eau bouillante, saler, poivrer, laisser bouillir quelques minutes.

Brioche. —Délayer la levure avec un peu d’eau et de farine. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, y jeter le levain, puis retirer du feu. Quand le levain se retourne seul dans la casserole, le retirer, le pétrir avec le reste de la farine, les œufs, le beurre, un peu d’eau et de sel. Soulever la pâte dans la main en la travaillant, il ne faut pas qu’elle soit trop épaisse. Mettre la pâte dans une terrine sur un peu de farine, le laisser lever pendant 6 heures. Remettre ensuite la pâte sur la table saupoudrée de farine et la travailler de nouveau. Pour faire des brioches rondes, on prend de la pâte que l’on forme en boule et que l’on aplatit un peu, on pose dessus une autre boule plus petite. Faire cuire à four.

Blanquette de veau. —Faire dégorger les morceaux de veau dans l’eau froide pendant 1/4 d’heure, les mettre dans une casserole avec de l’eau fraîche additionnée d’un verre de vin blanc par kilo de viande, carottes, oignons, une gousse d’ail, poivre, sel. Le veau doit être couvert par la sauce.

Faire cuire doucement environ une heure. Préparer un roux blanc, mouiller avec le bouillon dans lequel a cuit le veau, y ajouter des champignons entiers et des petits oignons cuits préalablement et à part au beurre dans une casserole, poivrer, saler, mettre les morceaux de veau dans cette sauce. Laisser cuire une demi-heure. Au moment de servir, faire une liaison avec 1 ou 2 jaunes d’œufs, un petit morceau de bon beurre frais et ajouter du jus de citron.

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Vins fins

Presque toute la France est couverte de vignobles. Il y a des régions qui sont surtout célèbres par la production du vin: la Champagne, la Bourgogne, la région de Bordeaux, la Provence.

Le vignoble champennois couvre 27000 hectares au nord-est de la France. La vigne, cultivée déjà par les Gaulois, produit un vin pétillant. Cette particularité donna, au XVII siècle, l’idée de faire mousser le vin par le procédé de la double fermentation. Aujourd’hui la production atteint près de 200 millions de bouteilles, qui sont dégustées dans leur troisième ou quatrième année. Le vin de Champagne est conservé dans les caves qui s’étendent sur 10 km.

La ville d’Epernay est située au cœur du vignoble champennois. Elle est entourée de trois grandes régions vinicoles.

Vocabulaire:

Les bonnes manières et vous

A table il est impoli de refuser un plat. La maîtresse de maison a fait ce plat en pensant vous faire plaisir. Il faut aussi lui faire plaisir, en prenant un peu de son plat. Et surtout, ne dites pas: “Je n’ai plus faim”. Si on peut dire ça à des amis en effet, on ne le dit pas à des gens qu’on ne connaît pas très bien.

Si le plat n’est pas assez salé, ne dites rien. Attendez un peu et la maîtresse de la maison dira probablement d’elle-même: “Oh,

ce plat n’est pas assez salé. Ajoutez un peu de sel”. En France il est impoli de couper la salade avec son couteau. En principe, c’est la maîtresse de maison qui la coupe elle-même avant de la servir. Aussi, si les feuilles de salade sont trop grosses, roulez-les autour de votre fourchette avant de les porter à votre bouche.

Si le maître de la maison va chercher une bouteillle de vin, c’est pour vous faire plaisir. Aussi, prenez un peu de vin, même si vous n’en buvez pas d’habitude. Buvez votre vin lentement et ne videz jamais tout à fait votre verre. Un bon maître de maison remplit les verres de ses invités chaque fois qu’ils sont vides. Aussi... attention!

Si vous ne savez pas comment il faut manger un plat, regardez les autres.

La plus importante des règles de politesse est celle-ci: on doit toujours attendre que la maîtresse de la maison commence à manger, avant de commencer soi-même. Si la maîtresse de maison ne peut pas commencer avec vous, elle vous dira: “Ne m’attendez pas, commencez sans moi”. Mais si elle ne dit rien, il faut l’attendre. Cette règle de politesse est toujours vraie, même dans une famille très simple ou chez des amis. Aussi, ne l’oubliez pas.

Vocabulaire:

6. Persones illustres de la France

François Rabelais

Vous savez, bien sûr, de votre cours d’histoire que le XVI e siècle en France est appelé Siècle de la Renaissance.

Parmi les auteurs de cette époque François Rabelais est surtout connu des enfants comme l’auteur des merveilleux hêros: Gargantua, Pantagruel, Panugre. La vie de Rabelais est bien active:

moine jusqu’en 1528, il s’intéresse à la langue grecque. Il devient ensuite étudiant, voyage beaucoup, passe d’une faculté à l’autre. A Montpellier, Rabelais étudie la médecine. Il est un très bon étudiant; sa connaissance de la langue grecque lui permet de lire les œuvres d’Hippocrate, le grand médecin de l’Antiquité, dans le texte. Il devient professeur à la faculté où il a été étudiant. Devenu médecin, Rabelais commence à écrire: en 1532 “Pantagruel”, en 1534 “Gargantua”. Ses personnages sont des géants. Les livres de François Rabelais ont eu un grand succès. Il a fait entrer dans ces œuvres bouffonnes, mille détails tirés de la vie réelle. Le lecteur y trouve des chapitres, qui expriment idéal humanistes, critiquent la routine des sciences juridiques. Dans ses livres Rabelais raille les méthodes d’éducation du Moyen Age, il chante la nature, se prononce contre les guerres.

Vocabulaire:

Tout le monde le connaît bien

En 1936 le lieutenant-colonel Charles de Gaulle acheta une petite maison à Colombey-les-Deux-Eglises au nord-est de la France. Ce fut un lieu manifique qu’il aimait beaucoup. La modestie de cette maison souligne celle de son propriétaire. C’est juste-là à Colombey que Grand homme de France fut enterré en 1970. Bien qu’il ait été né à Lille, Charles de Gaulle légua de l’enterrer au cimétière de Colombey. C’est une fois de plus nous montre qu’il n’était pas pompeux.

La vie de Charles de Gaulle fut longue et bien variée. A la veille de la Seconde guerre mondiale il fut commandant de la division cuirasée. En 1940 il pris à Londres la tête de Résistance française à l’Allemagne nazie. Il faut dire qu’il fut un bon père de famille: même la guerre et la menace d’une invasion fasciste ne purent détruire en Angleterre la tradition des week-ends. Malgré ses responsabilités écrasantes, Charles de Gaulle s’en allait donc