Лабораторная работа № 46. Определение порогов различения

Теоретическая часть. Под порогом различения подразумевают воспринимаемый субъективно наименьший прирост или наименьшую убыль интенсивности раздражения.

В 1834 г. Вебер сформулировал следующий закон: ощущаемый прирост раздражения (порог различения) должен превышать на определенную долю раздражение, действовавшее ранее. Так, усиление ощущения давления на кожу руки возникает лишь в том случае, когда накладывают дополнительный груз, составляющий определенную часть груза, положенного ранее. Зависимость выражается формулой:

где I — раздражение, ΔI — его ощутимый прирост (порог различения).

Цель. Убедиться в наличии зависимости между порогом различения и величиной исходного раздражителя.

Оборудование и материалы. Мерный цилиндр на 500 мл, гиря на 2 кг

Ход работы. Испытуемый берет в руку цилиндр, в который налито 100 мл воды, и закрывает глаза. Медленно доливают цилиндр водой, пока испытуемый не сообщит, что он почувствовал нараста­ние тяжести. Заметить количество воды, добавленной в цилиндр к этому моменту. Затем опыт повторить, каждый раз заново наливая в мерный цилиндр исходный объем воды: 200, 300 и 500 мл. Повторить серии опыта, предварительно предложив испытуемому подер­жать в течение 1-2 мин на вытянутой руке гирю весом 2 кг.

Оформление отчета. Результаты эксперимента занесите в таблицу:

Номер опыта	Исходная масса воды в цилиндре, г (ΔI)	Масса воды, прибавленная до ощу­тимого прироста тяжести, г (ΔI)	Значение К (К = ΔI/I)
До нагрузки
1	100
2	200
3	300
4	500
После нагрузки
1	100
2	200
3	300
4	500

Полученные данные используйте для расчета константы (К) в уравнении Вебера К = ΔI/I. Сравните между собой постоянные значения К, полученные в 1-4 опытах (отдель­но до и после физической нагрузки).

Вывод. Cделайте вывод о том, как влияет степень адаптации рецепторного аппарата на способность ощущать изменения интенсивности раздражения.

Лабораторная работа № 47. Исследование вкусового анализатора

Теоретическая часть. Вкусовые анализаторы основаны на хеморецепции. Вкусовые рецепторы содержат информацию о характере и концентра­ции вещества, находящегося во рту. Вкусовые почки (рецепторы вкуса) нахо­дятся на языке, задней стенке глотки, мягком небе, миндалинах, надгортан­нике. Больше всего их на кончике языка, его краях и задней части. Возбужде­ние вкусовых почек запускает цепь реакций отделов мозга, что приводит к различной работе органов пищеварения. Каждая вкусовая почка состоит из двух-шести рецепторных клеток и опорных клеток. Человек различает четыре основных вкусовых качества: сладкое, кислое, горь­кое и соленое, которые достаточно хорошо харак­теризуются типичными для них веществами. Вкус сладкого ассоциируется главным обра­зом с природными углеводами типа сахарозы и глю­козы; хлорид натрия – соленый; другие соли, на­пример хлорид калия, воспринимаются как соленые и горь­кие одновременно. Такие смешанные ощущения характерны для многих естественных вкусовых стимулов и соответствуют природе их компонентов. Например, апельсин – кисло-сладкий, а грейпфрут кисло-сладко-горький. У кислот вкус кислый; мно­гие растительные алкалоиды горькие.

Н

Рис. 29. Схема языка человека.

а поверхности языка можно выделитьзоны специфической чувствительности. Горький вкус вос­принимается главным образом основанием языка; другие вкусовые качества воздействуют на его бо­ковые поверхности и кончик, причем эти зоны взаимоперекрываются (рис. 29).

Между химическими свойствами вещества и его вкусом не существует однозначной корреляции. Например, не только сахара, но и соли свинца сладкие, а самый сладкий вкус у искусственных заменителей сахара типа сахарина. Более того, воспринимаемое качество вещества зависит от его концентрации. Поваренная соль в низкой концент­рации кажется сладкой и становится чисто соленой только при ее повышении. Чувствительность к горьким веществам существенно выше. Поскольку они часто ядовиты, эта их особенность предосте­регает нас от опасности, даже если их концентрация в воде или пище очень низка. Сильные горькие раздражители легко вызывают рвоту или позывы на нее. Так как абсолютная мера измерения интенсивности раздражителя не установ­лена из-за неясной природы возникновения ощущения, то ее измеряют по концентрации стандартного вещества, принятого как эталон вкусового раз­дражителя. К этим веществам относят поваренную соль (соленое), сахар (сладкое), лимонную кислоту (кислое) и солянокислый хинин (горькое). В качестве исходного готовят одномолярные растворы. Пороги вкусовой чувствительности измеряют с помощью последовательного разведения этих растворов. Под порогом вкусовой чувствительности понимают наименьшую кон­центрацию раствора вкусового вещества, которая при нанесении на язык вызывает соответствующее вкусовое ощущение. За норму порогов вкусовой чувствительности, определенных методом капельных раздражений, принимают концентрации: для сладкого и соленого — 0,25-1,25 %; для кислого — 0,05-1,25 %; для горького — 0,0001-0,003 %.

Цель. Исследование локализации зон специфической чувствительности на поверхности языка и порогов вкусовой чувствительности для сладкого, кислого, горького и соленого.

Задание № 1. Вкусовая карта языка.

Оборудование и материалы. 1% раствор гидрохлорида хинина, 10 % раствор хлорида натрия, 10 % раствор сахара, 2 % раствор лимонной кислоты; глазная пипетка.

Ход работы. Кончиком стеклянной па­лочки или с помощью пипетки последовательно нанести растворы по капле на кончик языка, его края, срединную часть и корень. После каждого наблюдения рекомендуется ополаскивать рот дистиллированной водой и делать двух или трехминутные перерывы.

Оформление отчета. Полученные результаты оформить в виде вкусовой «карты» языка (заштриховать зоны наибольшей чувствительности к разным веществам).

Задание № 2. Определение порогов вкусовой чувствительности (густометрия).

Оборудование и материалы. 4 набора флаконов, содержащих растворы сахара, хлорида натрия, хло­ристоводородной кислоты и соляно-кислого хинина в концентрациях: 0,001 %; 0,01 %; 0,1 %; 1 %; глазные пипетки.

Ход работы. На язык испытуемого (согласно топографии вкусовых полей: сладкое вещество — на кончик, соленое и кислое — на боковые поверхности, горькое — на корень языка) наносят пипеткой каплю раствора того или иного вещества. Начинают с минимальной концентрации и увеличивают ее до значений, при которых испытуемый точно определит вкус вещества. Каждая проба длится 10-12 с, после чего рот прополаски­вают водой. Между пробами необходимо соблюдать интервал в 1-2 мин.

Оформление отчета. Полученные результаты внесите в таблицу; укажите, на какие вкусовые вещества наблюдается наибольшая и наименьшая вкусовая чувствительность; сравните резул­таты с нормой:

Показатели порогов вкусовой чувствительности

Вкусовое вещество		Пороговая концентрация раствора, %
Сладкое (сахароза)
Горькое (хинин)
Кислое (лимонная кислота)
Соленое (хлорид натрия)

Вывод. Сравните расположение зон специфической чувствительности и пороги чувствительности к разным вкусовым веществам.