Дані розрахунку площі, яку займає сировина та продукти
|
Продукт |
Кількість сировини, кг |
Вид тари |
Ємність тари, кг |
Кількість тари, шт. |
Габаритні розміри тари, мм |
Площа тари,
| ||||||
|
Всього |
У висоту |
В основі |
a |
b |
h |
| ||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 | ||
|
Вершки |
1,5 |
ЯК |
20*0,5 |
1 |
1 |
1 |
340 |
340 |
210 |
0,12 | ||
Продовження табл. 2.8
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
|
Жир кулінарний |
14,24 |
КК |
24*0,5 |
2 |
2 |
1 |
350 |
270 |
140 |
0,09 |
|
Маргарин |
2,72 |
КК |
24*0,5 |
1 |
1 |
1 |
350 |
270 |
160 |
0,09 |
|
Масло вершкове |
13,42 |
КК |
24*0,5 |
1 |
2 |
1 |
350 |
270 |
140 |
0,09 |
|
Молоко |
35,77 |
ЯП |
20*1 |
2 |
1 |
2 |
340 |
340 |
210 |
0,23 |
|
Сир кисломолочний |
1,83 |
ЯК |
12 |
1 |
1 |
1 |
610 |
330 |
180 |
0,20 |
|
Сметана |
2,44 |
ЯК |
20*0,5 |
1 |
1 |
1 |
340 |
340 |
210 |
0,12 |
|
Яйця |
346 |
ЯК |
360 |
1 |
1 |
2 |
630 |
340 |
350 |
0,43 |
|
Грудинка копчена |
2,04 |
КК |
5 |
1 |
1 |
1 |
270 |
250 |
150 |
0,07 |
|
Разом |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1,44 |
Примітка. Умовні позначення: КК – коробка кортонна, ЯК – ящик кортонний, ЯП – ящик пластмасовий.
Площа, яку займає тара складає:
= 1,1·1,44 = 1,58
.
Для зберігання молочно-жирової
продукції приймаємо холодильну шафу
Технохолод ШХС-0,8 (1200x750x2100), яка
укомплектована восьма поличками розміром
540x600мм загальною площею для зберігання
продуктів 2,6
.
Розрахунок камери фруктів та зелені
Визначаємо площу, яку займає сировина у тарі, розрахунки зводимо у табл. 2.9.
Таблиця 2.9
Дані розрахунку площі, яку займає сировина та продукти
|
Продукт |
Кількість сировини, кг |
Вид тари |
Ємність тари, кг |
Кількість тари, шт. |
Габаритні розміри тари, мм |
Площа тари,
| |||||
|
Всього |
У висоту |
В основі |
a |
b |
h | ||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 | |
Продовження табл. 2.9
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 | |
|
Апельсини |
15,78 |
ЯФ |
14 |
2 |
1 |
2 |
370 |
280 |
170 |
0,21 | |
|
Банани |
20,52 |
ЯК |
18 |
2 |
1 |
2 |
530 |
380 |
240 |
0,40 | |
|
Огірки свіжі |
13,18 |
ЯДР |
20 |
1 |
1 |
1 |
650 |
470 |
220 |
0,31 | |
|
Петрушка зелень |
1,13 |
ЯК |
3 |
1 |
1 |
1 |
310 |
200 |
120 |
0,06 | |
|
Полуниці |
0,94 |
ЯК |
3 |
1 |
1 |
1 |
310 |
200 |
120 |
0,06 | |
|
Помідори |
14,12 |
ЯФ |
14 |
1 |
1 |
2 |
370 |
280 |
170 |
0,21 | |
|
Яблука |
17,46 |
ЯД |
25 |
1 |
1 |
1 |
680 |
340 |
290 |
0,23 | |
|
Гриби свіжі |
3,12 |
ЯФ |
6 |
1 |
1 |
1 |
420 |
240 |
120 |
0,10 | |
|
Салат зелений |
0,42 |
ЯК |
3 |
1 |
1 |
1 |
310 |
200 |
120 |
0,06 | |
|
Капуста цвітна |
3,36 |
ЯК |
3 |
1 |
1 |
1 |
310 |
200 |
120 |
0,06 | |
|
Разом |
1,8 | ||||||||||
Примітка. Умовні позначення: ЯФ – ящик фанерний, ЯК – ящик картонний, ЯДР – ящик дерев’яний решітчастий.
Площа, яку займає тара, складає:
= 1,1·1,8 = 2,00
.
Для зберігання фруктів та зелені
приймаємо шафу холодильну Технохолод
ШХС-0,8 (1200x750x2100), яка укомплектована
восьма поличками розміром 540x600мм
загальною площею для зберігання продуктів
2,6
.
Розрахунок комори овочів
Дані підбору тари для зберігання овочів зводимо у таблицю 2.10
Таблиця 2.10