2 Биологически активные добавки

Классификация БАД

В соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01, биологически активные добавки (БАД) – это природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов.

В последние годы появилось большое количество БАД зарубежного и отечественного производства. Расширение их номенклатуры является важным шагом в решении проблем оздоровления населения в целом, так как наиболее эффективным и быстрым путем улучшают структуры питания населения, в частности ликвидируют дефицит микронутриентов. Применение БАД позволяет восполнить дефицит эссенциальных пищевых веществ, повысить неспецифическую резистентность организма к воздействию неблагоприятных факторов, осуществить иммуно-коррекцию, максимально индивидуализировать питание.

В России начала складываться инфраструктура промышленного производства БАД. Для их изготовления используются биологически активные вещества, компоненты и продукты различного происхождения. В соответствии с СанПиН к ним относятся:

1. Пищевые вещества

Белки, производные белков (животного, растительного, микробного и иного происхождения): изоляты белков, концентраты белков, гидролизаты белков, аминокислоты и их производные.

Жиры, жироподобные вещества и их производные:

 растительные масла - источники эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, фитостеринов, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;

 жиры рыб и морских животных - источники полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;

 индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников - линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и др. кислоты;

 стерины, выделенные из пищевого сырья;

 среднецепочечные триглицериды;

 фосфолипиды и их предшественники, включая лецитин, кефалин, холин, этаноламин.

Углеводы и продукты их переработки:

-пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин, лигнин, камеди и др.);

-полиглюкозоамины (хитозан, хондроитинсульфат, гликозаминогликаны, глюкозамин и др.);

-крахмал и продукты его гидролиза;

-инулин и другие полифруктозаны;

-глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, араби- ноза;

-витамины, витаминоподобные вещества и коферменты: вита- мин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры), витамин В₁ (тиамин), витамин В₂ (рибофлавин, флавинмононуклеотид), витамин B₆ (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты), фолиевая кислота, витамин В₁₂ (цианкобаламин, метилкобаламин), пантотеновая кислота (соли пантотеновой кислоты), биотин, витамин А (ретинол и его эфиры), каротиноиды (β-каротин, ликопин, лютеин и др.), витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры), витамин Д и его актив­ные формы, витамин К, парааминобензойная кислота, липоевая кислота, оротовая кислота, инозит, метилметионинсульфоний, карнитин, пангамовая кислота.

- минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, желе­зо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, ко­бальт.