Мука для блинчиков «Ладушка»

ТУ 9197-085-02069036-97

Мука для блинчиков «Ладушка» вырабатывается из муки высшего сорта, сахарной пудры, соды двууглекислой, соли, сыворотки молочной сухой, сухого молока, ванилина и овощных порошков, предназначена для массового потребления.

По органолептическим показателям мука для блинчиков «Ладушка» соответствует требованиям:

- внешний вид – однородная, порошкообразная, сыпучая смесь;

- цвет – кремовый с оттенком вводимого овощного порошка;

- вкус – пшеничной муки, слегка сладковатый с привкусом овощных порошков, без постороннего привкуса;

- запах – без постороннего запаха с ароматом ванилина;

- проба на жарку – блинчики должны быть тонкие, равномерное разрыхлены, иметь ноздреватую поверхность, не допускается хруст от минеральной примеси.

Технологический процесс включает: подготовку сырья; дозирование и смешивание; фасование.

Содержание в 100 граммах продукта:

белков – 14,0 г;

жиров – 0,85 г;

углеводов – 63,2 г.

энергетическая ценность – 322,66 ккал.

4.6 Молочные продукты Пасты творожные с растительными добавками

ТУ 9224 – 167 – 02069036 – 2003

ТИ 02069036 - 101

РЦ 02069036 – 158; РЦ 02069036 – 159

Пасты творожные изготовлены из творога мягкого диетического обезжиренного, сливок 15 %-25 % жирности с добавлением сахара-песка, пшенной каши, ванилина, сиропа «Рубин» или морковно-цитрусовых припасов, а также с биологически активной добавкой «Йодказеин», предназначены для непосредственного употребления в пищу.

По органолептическим показателям пасты творожные соответствуют требованиям:

- внешний вид – наружная отделка ненарушенная, упаковка плотная без повреждений.

- консистенция – однородная, нежная, в меру плотная, соответствующая каждому виду изделий, допускается наличие ощутимых частиц введенного наполнителя, мягкой творожной крупки;

- цвет – нежно-розовый или нежно-оранжевый, обусловленный цветом введенного наполнителя, равномерный по всей массе;

- вкус и запах – чистый, кисломолочный с привкусом введенного наполнителя, с ноября по май при переработке замороженного творога – с наличием слабо кормового привкуса и слабой горечи.

Для приготовления паст творожных применяется следующее сырье и материалы: творог мягкий диетический обезжиренный; сливки пастеризованные с массовой долей жира от 15 до 25 %; сахар-песок; припасы овощецитрусовые; сироп «Рубин»; крупа пшенная; вода питьевая; биологически активная добавка «Йодказеин».

Технологический процесс производства творожных паст с растительными добавками состоит из следующих операций: приёмка и подготовка сырья; приготовление молочно - белковой смеси; приготовление пшенной каши; внесение в молочно – белковую смесь пшенной каши; внесение добавки «Йодказеин»; внесение добавок: сироп «Рубин»; морковно– цитрусовых припасов; внесение стабилизатора; охлаждение, упаковка, маркировка.

Паста творожная «Солнышко»

Содержание в 100 граммах продукта:

жира - 4 г;

белка – 9,13 г;

углеводов –12,6 г.

Калорийность – 122,92 ккал.

Паста творожная «Нежность»

Содержание в 100 граммах продукта:

жира - 4 г;

белка –10,20 г;

углеводов – 9,5 г.

Калорийность –114,8 ккал.

При введении «Йодказеина» в творожные пасты «Нежность» и «Солнышко» содержание йода в 100 г продукта составляет 28-35 мкг.