Литература

1. Адуева Н. А., Хатагарова Т. Б., Данилов М. Б. Сывороточный сироп как функциональная пищевая добавка // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

2. Андреева О. П., Цыбикова Г. Ц., Козлова Т. С. Разработка новых видов экструдированных продуктов лечебно-профилактического назначения // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

3. Басий Н. А. Разработка технологии получения и оценка потребительских свойств ядровой фракции виноградных семян для кондитерских изделий: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.06 – Краснодар, 2004. – 24 с.

4. Безуглова А. В., Касьянов Г. И., Палагина И. А. Технология производства паштетов и фаршей: Учебно-практическое пособие. Изд. 2-е, перераб. и доп. – Москва: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2004. – 304с.

5. Вековцев А. А. Разработка, оценка потребительских свойств и эффективности пищевых продуктов пробиотического назначения: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.15 – Кемерово, 2003. – 22 с.

6. Вертелецкая В. В., Илларионова В.В., Прибытко А. П., Мхтитарьянц Л. А. Влияние фосфолипидной БАД Витол на потребительские свойства твердых сыров // Известия вузов. Пищевая технология, №1, 2004.

7. Верхососова А. В. Разработка технологии специализированных мясных консервов, нутриентно адекватных специфике беременных и кормящих женщин: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Москва, 2003. – 28 с.

8. Вершинина А. Г., Кушнерова Н. Ф., Ленцова Л. В., Парфенова Т. В., Каленик Т. К. Возможность использования новых растительных добавок из дикоросов Уссурийской тайги как антиоксидантов для эмульсионной пищевой продукции длительного хранения // Известия вузов. Пищевая технология, №1, 2004.

9. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.3.2.1078-01. – Москва: ФГУП «ИнтерСЭН», 2002. – 168 с.

10. Глазунов А. А. Разработка технологии получения и применения пищевой добавки из клубней топинамбура в производстве макаронных изделий: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.01 – Москва, 2001. – 29 с.

11. Голуб О. В. Новые продукты лечебно-профилактического назначения: разработка технологий, оценка потребительских свойств и эффективности // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 281 с.

12. Давыденко Н. И. Разработка йодированных хлебопекарных прессованных дрожжей и их влияние на потребительские свойства хлебобулочных изделий: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.15 – Кемерово, 2003. – 22 с.

13. Динзбург Л. И. Разработка специализированных вареных колбасных изделий с использованием минерально-органической добавки: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Москва, 2003. – 24 с.

14. Зверкова О. М., Лев Г. Б. Комбинированный коктейль с БАД // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

15. Иванова Т. Н., Артемова Е. В. Нектары и сироп для школьного питания профилактического назначения // Известия ОрелГТУ. № 1-2, 2003, 18 с.

16. Иванова Т. Н., Гаврилова О. А. Научное обоснование рецептур фиточаев для профилактики лечения заболевания почек // Известия ОрелГТУ. № 1-2, 2003, 22 с.

17. Иванова Т. Н., Гаврилова О. А. Технология изготовления фиточая диетического назначения // Матер. Всерос. Семинара «Приоритеты и научное обеспечение реализации государственной политики здорового питания в России». – Орел, 2003, 66-67 с.

18. Иванова Т. Н., Еремина О. Ю. Крупяные экстракты как основа для безалкогольных напитков // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

19. Иванова Т. Н., Захарченко Г. Л. Профилактические продукты питания: Учеб. пособие. – Орел, 2000 – 164 с.

20. Иванова Т. Н., Климов А. А. Разработка сиропов профилактического назначения // Актуальные проблемы адекватного питания в эндермичных регионах: Материалы Всероссийской научной конференции. – Улан-Удэ: Издательство ВСГТУ, 2002. – 49 с.

21. Иванова Т. Н., Лунева О. Н. Использование биологически активной добавки «Йодказеин» в составе творожных паст для детского питания // Известия ОрелГТУ, № 3-4, 2003, 10 с.

22. Иванова Т. Н., Полякова Е. Д., Жучков А. А. Применение биологически активной добавки «Йодказеин» в производстве плодоовощных соусов // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

23. Калашнова Т. В. Использование инсулинсодержащего сырья для производства диетических продуктов // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 281 с.

24. Канунникова Н. Е., Шарыкина Т. В. Использование растительных добавок при производстве плавленых сыров // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

25. Каталог продукции «Арго».

26. Колобов С. В. Потребительские свойства мясных копченостей из говядины с соевым изолятом: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.15 – Москва, 2002. – 20 с.

27. Креккер Л. Г. Разработка технологии бактериального концентрата для производства кумыса: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.07 – Улан-Удэ, 2001. – 22 с.

28. Креккер Л. Г., Бузина Е. Г., Гнеушева Е. Н., Лысенко Н. Г. Разработка технологии пробиотического продукта // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

29. Кривченко В. Н. Разработка технологии комбинированного продукта, обогащенного злаковыми культурами: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Улан-Удэ, 2003. – 18 с.

30. Крючкова В. В. Разработка технологии функциональных кисломолочных напитков с применением комплексного пребиотика: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Ставрополь, 2004. – 24 с.

31. Кузнецова Т. А., Федянина Л. Н., Каленик Т. К., Булаш С. В., Павлинич С. Н., Эпштейн Л. М. Новые бифидосодержащие продукты на белково-растительной основе, обогащенные ДНК // Известия вузов. Пищевая технология, №1, 2004.

32. Куприна И. К., Попов А. М., Постолова М. А. Быстрорастворимые гранулированные плодово-ягодные кисели как напитки функционального назначения // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 281 с.

33. Куприянов В. А. Исследование и разработка технологии вареных колбас, обогащенных свекловичными волокнами и лактулозой: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Москва, 2003. – 20 с.

34. Магнутова Е. В., Жамсаранова С. Д. Исследование биологической активности «Цеохола-О» // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

35. Маюрникова Л. А., Гореликова Г. А. Формирование потребительских свойств пищевых продуктов специального назначения с учетом экологической нагрузки региона // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 281 с.

36. Маюрникова Л. А., Гореликова Г. А., Игнатова А. Ю., Позняковский В. М. Изучение качества и безопасности профилактических напитков из местного растительного сырья // Хранение и переработка сельхозсырья, 2000. №7. - С 70-72.

37. Мглинцев А. И., Кацерикова Н. В. Современное состояние обеспечения населения продуктами питания // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Материалы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 272 с.

38. Молчанова Е. Д. Разработка технологии комбинированных заквасок для производства мягких сыров: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Улан-Удэ, 2001. – 20 с.

39. Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии различных групп населения СССР. – М., 1991.

40. Неженец Е. В., Ильинова С. А., Старикова Н. П. Влияние томатно-масляного экстракта на потребительские свойства сливочного масла // Известия вузов. Пищевая технология, №1, 2004.

41. Нескоромная Л. В. Разработка нового поколения колбас для питания детей школьного возраста: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Москва, 2003. – 28 с.

42. Парменова Н. М. Разработка технологии белкового кисломолочного продукта с пробиотическими свойствами: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Вологда – Молочное, 2003. – 15 с.

43. Пахомов А. Н., Жарко М. В., Бабаков А. Н. Оценка потребительских свойств вареных колбас, обогащенных подсолнечными активированными фосфолипидами // Известия вузов. Пищевая технология, №1, 2004.

44. Перевышин Н. П. Разработка технологии лечебных консервов для детского питания из мяса цыплят с использованием минерально-белковой добавки: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Москва, 2003. – 28 с.

45. Петров Е. В., Занабодарова З. М. Сбор диабефит – противодиабетическое средство // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

46. Пехтерева Н. Т. Функциональные напитки на основе растительного сырья // Известия вузов. Пищевая технология, №1, 2004.

47. Подкопаева З. П., Иванова Т. Н. Влияние экологических факторов на активность радиоактивных веществ в заготовляемом молоке // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

48. Постолова М. А., Попов А. М., Куприна И. К., Драпкина Г. С. Перспективы использования дикорастущего плодово-ягодного сырья в производстве лечебно-профилактических продуктов питания // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 281 с.

49. Просеков А. Ю., Подлегаева Т. В., Филиппова В. Н., Климова Т. И. Использование биологически активных веществ для получения лечебно-профилактических молочных продуктов // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

50. Редько В. В. Разработка технологий кулинарной продукции функционального назначения: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.15 – Могилев, 2003. – 22 с.

51. Рензяева Т. В., Шарфунова И. Б., Кичаева Т. Г., Конова Н. И. Влияние рыжикового масла на качество и пищевую ценность хлеба и хлебобулочных изделий // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 281 с.

52. Роднаева О. А., Чукаев С. А. Антитоксическое действие биологически активных добавок на основе лекарственного растительного сырья // Биологически активные добавки и здоровое питание: Материалы Всероссийской научной молодежной конференции с международным участием. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2001. – 128 с.

53. Садовая Т. Н. Разработка технологии пищевой синбиотической добавки: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.07 – Ставрополь, 2003. – 24 с.

54. Синявская Л. В. Разработка высокоэффективной технологии получения рафинированных виноградных масел, функционального назначения, устойчивых к окислению: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.06 – Краснодар, 2003. – 20 с.

55. Стефаненко Н. В. Разработка композиций радиозащитного назначения из растительного сырья и технологий кулинарных изделий с их использованием: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.15 – Могилев, 2003. – 21 с.

56. Табакаева О. В., Каленик Т. К., Ленцова Л. В. Получение стабильных эмульсий на основе комплексного эмульгатора из обезжиренной соевой муки и отходов переработки кукумарии // Известия вузов. Пищевая технология, №1, 2004.

57. Тимофеенко Т. И., Артеменко И. П., Корнена Е. П. Фосфолипидные продукты функционального назначения: Монография (научное издание). – Краснодар, 2002. – 210 с.

58. Хайдукова Е. В. Разработка технологии низколактозных напитков на основе пахты: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Вологда – Молочное, 2000. – 19 с.

59. Хлебников В. И., Дмитриенко С. Ю. Качество мясных изделий, обладающих функциональными свойствами // Известия вузов. Пищевая технология, №1, 2004.

60. Хорунжина С. И. Направления эндоэкологической реабилитации здоровья человека через питание // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 281 с.

61. Худяшова Н. Ю. Гигиеническое обоснование к разработке и оценке потребительских свойств пищевых продуктов для лиц пожилого и старческого возраста // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 281 с.

62. Цапок П. И., Смирнова А. И., Колеватых Е. П., Перевалова Ю. В., Одинцов Н. И Применение бифидосодержащих кисломолочных продуктов при нарушении эндомикробиценоза у детей // Известия вузов. Пищевая технология, №1, 2004.

63. Шевелева Г. И., Волкова В. А. Использование пшеничных зародышевых хлопьев (ПЗХ) в производстве изделий из песочного теста // Технологические и экономические аспекты обеспечения качества продукции и услуг в торговле и общественном питании. Тезисы всероссийского конгресса по торговле и общественному питанию. – Кемерово: 2003. – 281 с.

64. Шевелева О. В. Разработка технологии творога с использованием пропионовокислых бактерий: Автореф… канд. техн. наук: 05.18.04 – Улан-Удэ, 2003. – 20 с.

Учебное издание

Иванова Тамара Николаевна

Ульянченко Людмила Анатольевна