5.3. Субъекты и характер экономических взаимоотношений в картофелепродуктовом подкомплексе

Рынок картофеля не является дефицитным. Государственное регулирование требуется лишь в части поддержки отечественных товаропроизводителей. Государство предоставляет субсидии за счет средств федерального бюджета для возмещения 40 процентов затрат сельскохозяйственных товаропроизводителей на уплату страховых взносов по договорам.

Взаимоотношения на розничном рынке свежего картофеля складываются между потребителями и продавцами-товаропроизводителями по поводу соотношения цены и качества. Конкурентная борьба ведётся за потребителя между продавцами-товаропроизводителями.

При оптовой торговле организуются в крупных городах торги в режиме онлайн, в которых участвуют торговые сети и торгово-закупочные фирмы, а также базы хранения. При создании запасов возникает вопрос будущей цены.

Цена картофеля в течение года возрастает за счёт затрат на хранение. Поэтому спрос на картофель по сути дела зависит от спроса на услуги по хранению.

Спрос на услуги по хранению - количество запасов продукта, которое будет храниться при определенной цене хранения. Он зависит от стоимости предельного продукта (прироста выручки в ответ на прирост затрат).

Предложение услуг по хранению формируется предельными издержками предприятий, хранящих продукцию, на выполнение этих видов работ.

Ожидаемая будущая цена (фьючерсная цена) определяется на основе прогнозов и ожиданий состояния рынка в будущих периодах: чем выше ожидаемая цена в сравнении с текущей ценой, тем выше спрос на услуги по хранению.

Количество запасов продукта, таким образом, зависит от затрат на хранение товаров и разрыва между фьючерсной и текущей его ценой. Собственник товара надеется, уплатив за хранение, получить дополнительный доход в будущем как плату за риск создания запасов:

Pr = Q×[(P₁-P₀)-C_X],

где ΔPr - дополнительная прибыль собственника от реализации запаса продукта по ожидаемой цене, руб.;

Q - количество хранящегося продукта, единиц (т);

P₁ - будущая цена, ожидаемая на момент продажи товара, руб./т;

P₀ - текущая цена товара на момент создания запаса - начала хранения, руб./т;

C_X - затраты на хранение продукции, руб.

При организации хранения картофеля для решения государственных задач затраты на хранение возмещаются за счёт госбюджета.

6. Состояние рыночных отношений в молочнопродуктовом подкомплексе

6.1.Особенности молочнопродуктового подкомплекса

 

Молоко – единственный вид сельскохозяйственной продукции, представляющий собой жидкость, готовую для потребления сразу после доения коров. В Росси в общем производстве молока преобладает молоко коровье. В небольшом количестве производится молоко кобылье (Башкирия), овечье и козье (Калмыкия, Бурятия).

Однако молоко – скоропортящийся продукт и нуждается в охлаждении сразу после выдаивания и пастеризации. (Парное молоко полезно и приятно, если здоровье коровы не подвергается сомнению). Поэтому свежее молоко следует считать сырьём. Производство молока рассредоточено на территории страны и согласуется с размещением площади кормовых угодий. Значительная часть молока производится в личных подсобных хозяйствах, где, в основном, и потребляется.

Рынок молочного сырья является монопродуктовым рынком. Молокопроизводящие крупные коллективные предприятия реализуют молоко в свежем виде на молокозаводы, а частные домохозяйства реализуют излишки молока на рынке розничной торговли (молоко цельное, то есть свежее).

Рынок молочных продуктов – продуктов, получаемых в результате переработки, является полипродуктовым (молоко пастеризованное, сливки, молоко сухое, масло сливочное, сметана, творог, кисломолочные продукты, сыр, йогурт, мороженое). Пастеризованное молоко занимает 50% выручки от продажи молокопродуктов.

Молоко – продукт, который производится ежедневно и ежедневно доставляется на молокоперерабатывающие предприятия. В редких случаях молоко в сыром виде, производимое, в основном, в личных подсобных хозяйствах, реализуется на розничном рынке.

Невозможность длительного хранения и транспортные издержки определяют рассредоточение производства и переработки молока по территории страны. В связи с тем, что перерабатывающие предприятия приближены к местам производства молока, а места производства молока приближены к кормовой базе, мобильность свежего молока по регионам страны крайне ограничена. При недостатке сырья отечественного производства молокозаводы используют импортное сухое молоко. Молочные продукты можно хранить определённый срок и перевозить на большое расстояние.