Esskultur

Köche sind die neuen Stars der Unternehmungsindustrie. Johann Lafer, ein bekannter Koch aus Rheinland-Pfalz, spricht über den Widerspruch, dass Millionen Kochshows sehen und trotzdem nicht kochen.

Kochshows sind so beliebt, weil viele Leute in Deutschland nicht mehr kochen. Alle Unfragen zeigen, dass in mehr als der Hälfte der deutschen Haushalte gar nicht mehr oder höchstens noch ein-, zweimal in der Woche gekocht wird. Nur ein Viertel der Leute kocht noch regelmäßig. Die meisten Kinder verbinden heute mit Kochen das Geräusch des Aufreißens von Mirowellenschalen.

Die Deutschen verbringen heute mit Essen durchschnittlich nur 40 Minuten am Tag. Die Esskultur spielt im Leben der deutschen eine ganz geringe Rolle. Den Franzosen zum Beispielbedeutet das Essen in Gesellschaft mehr als vieles andere. Das Essen ist auch in der Arbeitswelt eine Priorität. Mittags macht man dort richtig Mittagspause, manchmal stundenlang. Die Franzosen gehen davon aus, dass man sich wohl fühlen muss, um gute Leistungen zu bringen. Und um sich wohl zu fühlen, muss man ordentlich essen. Gutes Essen ist in Frankreich teuer. Deshalb geht es hier nicht seltsam darum, Entscheidungen zu treffen, was man haben will und worauf man verzichten kann. Die Franzosen bevorzugen gutes Essen. Wenn ein Deutscher die Wahl zwischen lebenslangem gutem Essen oder einigem teueren Auto treffen muss, nimmt er in der Regel das Auto.

Johann Lafer meint, dass die Deutschen früher mehr Esskultur hatten. Heute mischen die Köche in Restaurants alles durcheinander. Sie machen an einem Tag „Neue deutsche Küche“, dann wieder kochen sie klassisch französisch, am nächsten Tag japanisch-europäisch – an Ende hat man keine eigene Tradition mehr. Ein anderes Problem ist die Qualität des Essens. Viele Restaurantbesitzer meinen, sie müssen den Gästen eine dicke Speisekarte, möglichst viele Gerichte anbieten. Aber solche Fülle kann nur aus der Tiefkühltruhe stammen. Es ist unmöglich, alles aus Fischprodukten zuzubereiten.

Johann Lafer plädiert für die Qualität des Essens auch zu Hause. In seinen Fernsehshows will er den Menschen zeigen, dass gute Bratkartoffeln, mit Liebe gemacht, Genuss bringen, dass sie das Leben verschönern. Er empfiehlt, die getrockneten Kräuter rauszuwerfen und nur frische zu verwenden. Man kann sie auch selbst auf dem Fensterbank pflegen. Man kann wunderbare, einfache Dinge essen, einen schönen Tomatensalat, ein gutes Rührei mit einer Scheibe Schwarzbrot. Wenn sich aber berufstätige Eltern beklagen, dass sie auch dafür keine Zeit haben, dann ist es ihre Entscheidung.

9. Wovon handelt der Text?

1. Von Rezepten für gesundes Essen.

2. Von den Essgewohnheiten junger Leute.

3. Von den beliebtesten Kochshows in Deutschland.

4. Vom Verhalten zum Essen in verschiedenen Ländern.

II. Johann Lafer empfiehlt … .

1. lieber einfache, aber selbst gekochte Gerichte zu essen.

2. mehr Kochshows zu sehen, um gutes Kochen zu lernen.

3. Sich entweder für den Beruf oder für gesundes Essen zu entscheiden.

4. Eingefrorene Produkte zu kaufen, wenn man wenig Zeit hat.

III. In Frankreich …

1. ist gutes Essen teuer, deshalb nimmt man es sehr selten.

2. hat das essen einen höheren Stellenwert als in Deutschland.

3. Wird die Arbeit gutem Essen vorgezogen.

4. Wird viel und stundenlang gegessen, deshalb ist die Zahl der fülligen Menschen hoch.

IV. Das Streben des Restaurants nach einem reichhaltigen Angebot …

1. wird von J. Lafer kritisiert, weil dadurch die nationale Tradition gefährdet wird.

2. Wird von J. Lafer begrüßt, denn so lernen die deutschen die internationale Küche kennen.

3. Ist lobenswert, weil man so jedem Geschmack entsprechen kann.

4. Fördert eine erlesene Esskultur in Deutschland.

V. Kochshows sind in Deutschland populär, weil …

1) viele Deutsche sehr schlecht kochen

2) die Deutschen gut kochen wollen

3) viele Leute nicht mehr kochen

4) es ein interessantes Programm ist

Aufgabe 15. Lesen Sie den Text und erfüllen Sie die Aufgabe nach dem Text!