- •Тема № 8
- •Функциональные аспекты
- •Диетического питания
- •Основные принципы организации лечебного питания:
- •Принципы составления рационов лечебного (диетического) питания
- •Диетические методы технологической обработки продуктов
- •По содержанию пищевых веществ
- •По используемым продуктам
- •К линическое питание
- •Нормативно-методические документы минзравсоцразвития для совершенствования организации лечебного питания
- •Показатели в основе стандартных диет
- •1.Среднесуточный набор продуктов 2.Количественный и качественный состав основных пищевых веществ
- •Дополнительные специальные диеты
- •Химический состав и энергетическая ценность стандартных диет
- •Содержание компонентов пищевых веществ в стандартных диетах
- •Характеристика стандартных диет
- •Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях
- •Среднесуточный набор продуктов для взрослых, находящихся на санаторном лечении
- •Замена подуктов по белку и углеводам
- •Химический состав стандартных диет, традиционных продуктов питания и специализированных белковых смесей
- •Замена традиционных продуктов питания на специализированные диетические смеси с учетом химического состава стандартных диет
- •Критерии назначения пищевых волокон введением смеси «Нутрифиб»
- •Антропометрические параметры определения степени и типа нарушения питания
- •Характеристика пищевого статуса по показателям имт с учетом возраста
- •Характеристика пищевого статуса по толщине кжс (мм)
- •Характеристика пищевого статуса
- •1.Продукты с пониженным содержанием натрия (поваренной соли)
- •2.Продукты с пониженным содержанием белка – кукурузный и амилопектиновый крахмалы
- •Специальные продукты для диетического питания вырабатываются из продуктов всех групп:
Замена традиционных продуктов питания на специализированные диетические смеси с учетом химического состава стандартных диет
Наименование продуктов |
Кол-во продуктов нетто, г |
Химический состав, г |
Добавить (+) исключить (-), г |
|||
Бел ки |
Жи ры |
Углево ды |
Жи ры |
Углеводы |
||
Замена рыбы |
||||||
Треска |
100,0 |
16,0 |
0,6 |
- |
|
|
«Нутринор» |
40,0 |
16,0 |
8,0 |
12,2 |
-7,4 |
-12,2 |
«Нутримун» |
32,0 |
16,0 |
6,4 |
6,4 |
-5,8 |
-6,4 |
Замена творога полужирного |
||||||
Творог |
100,0 |
16,7 |
9,0 |
1,3 |
|
|
«Нутринор» |
42,0 |
16,7 |
8,4 |
12,8 |
+0,6 |
-11,5 |
«Нутримун» |
33,4 |
16,7 |
3,0 |
3,0 |
+6,0 |
-1,7 |
Замена мяса (говядина 2 категории) |
||||||
Мясо |
100,0 |
20,0 |
8,8 |
- |
|
|
«Нутринор» |
50,0 |
20,0 |
10,0 |
15,2 |
-1,2 |
-15,2 |
«Нутримун»
|
40,0 |
20,0 |
8,0 |
8,0 |
+0,8 |
-0,8 |
Замена молока |
||||||
Молоко свежее |
100,0 |
2,8 |
3,2 |
4,7 |
|
|
«Нутринор» |
7,0 |
2,8 |
1,4 |
2,1 |
+1,8 |
+2,6 |
«Нутримун» |
5,6 |
2,8 |
1,1 |
1,1 |
+2,1 |
3,6 |
Замена яиц |
||||||
Яйцо 1 шт. |
40,0 |
5,08 |
4,6 |
0,28 |
|
|
«Нутринор» |
12,7 |
5,08 |
2,5 |
3,8 |
+2,1 |
+3,5 |
«Нутримун» |
10,2 |
5,08 |
2,04 |
2,04 |
+2,26 |
-1,76 |
Критерии назначения пищевых волокон введением смеси «Нутрифиб»
№ п/п |
Показания |
Доза смеси «Нутрифиб», г |
1 |
Суточная физиологическая потребность в пищевых волокнах |
20,0 г в сутки |
2 |
Формирование ежедневного акта дефекации при синдроме толстокишечного стаза |
Первая доза 20,0 г после опорожнения кишечника с помощью клизмы с последующим увеличением до 60,0 г (в три приема) |
3 |
Тяжелое и среднетяжелое состояние больного с целью формирования ежедневного акта дефекации |
20,0-30,0 г в сутки |
4 |
Профилактика синдрома толстокишечного стаза у госпитализированных больных |
20.0-30,0 г в сутки (в 2-3 приема) |
5 |
Предоперационная подготовка больного |
20,0-30,0 г в сутки (в 2-3 приема) |
6 |
Послеоперационная коррекция акта дефекации |
20,0-30.0 г в сутки (в 2 приема) |