- •Термины и определения
- •V. Классификация, предложенная Институтом питания рамн (Тутельян в.А. И соавторы):
- •VI. Классификация по степени технологической модификации продукта
- •VII. Классификация по происхождению основных компонентов:
- •VIII. Классификация функциональных продуктов должна учитывать как
- •Классификация в целях маркетингового анализа рынка бад:
Тема 2
Классификация биологически активных добавок к пище
БАД к пище по своему функциональному назначению подразделяются на
3 основные группы с подгруппами
Группы БАД |
Подгруппы БАД |
Нутрицевтики – дополнительные источники пищевых веществ (нутриентов) |
на основе растительного масла на основе рыбьего жира
микроэлементов)
|
Парафармацевтики - источники веществ, обладающих физиологической и фармакологической активностью |
сухие жидкие
мясомолочного сырья и субпродуктов рыбы и море продуктов |
Пробиотики (эубиотики) – источники живых микроорганизмов, их структурных элементов и метаболитов |
|
Термины и определения
Пищевые продукты – продукты, используемые человеком в пищу в натуральном или переработанном виде
Биологически активные добавки к пище – композиции натуральных или идентичных натуральным биологически активных веществ, предназначенных для непосредственного приема с пищей или введения в состав пищевых продуктов с целью обогащения рациона отдельными пищевыми или биологически активными веществами и их комплексами
Нутрицевтики – биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов: белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон).
Парафармацевтики – биологически активные добавки к пище, применяемые для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки в физиологических границах функциональной активности органов и систем
Эубиотики (пробиотики) – биологически активные добавки к пище, в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта.
Помимо основной классификации существует множество классификаций БАД к пище в зависимости от различных показателей и требований.
Федеральный реестр БАД к пище
Представляет собой перечень отечественных и зарубежных БАД к пище, разрешенных к промышленному выпуску и ввозу в Россию.
Номер раздела |
Название раздела |
Название подраздела |
1 |
БАД к пище, влияющие на функции центральной нервной системы |
|
2 |
БАД к пище, влияющие преимущественно на процессы тканевого обмена |
|
3 |
БАД к пище – источники минеральных веществ |
|
4 |
БАД к пище, поддерживающие функцию иммунной системы |
|
5 |
БАД к пище – источники веществ антиокислительного действия и веществ, влияющих на энергетический барьер; антиоксиданты |
БАД, влияющие на энергетический обмен |
6 |
БАД к пище, влияющие на функции сердечно-сосудистой системы |
|
7 |
БАД к пище, поддерживающие функции органов дыхания |
|
8 |
БАД к пище, поддерживающие функции органов пищеварения |
|
9 |
БАД к пище для лиц контролирующих массу тела |
|
10 |
БАД к пище, поддерживающие функцию органов мочеполовой системы |
|
11 |
БАД к пище, поддерживающие функцию опорно-двигательного аппарата |
|
12 |
БАД к пище, влияющие на гуморальные факторы регуляции обмена веществ |
|
13 |
БАД к пище, влияющие на лактацию |
|
14 |
БАД к пище влияющие на процесс детоксикации и способствующие выведению из организма чужеродных и токсичных веществ |
Сорбенты и другие БАД данной группы |
15 |
БАД различных групп |
|
II. Наиболее подробная классификация БАД представлена в Справочнике к Федеральному реестру Биологически активных добавок.
Номер группы |
Группа |
Номер подгруппы |
Подгруппа |
1 |
БАД, влияющие на функцию ЦНС |
1.1 |
БАД мягкого успокаивающего действия |
|
|||
1.2 |
БАД мягкого тонизирующего действия |
||
1.3 |
БАД, способствующие улучшению метаболизма в тканях головного мозга |
||
2 |
БАД, влияющие преимущественно на процессы тканевого обмена |
2.1 |
БАД – источники моновитаминов |
2.2 |
БАД – источники поливитаминов без минеральных комплексов |
||
2.3 |
БАД – источники поливитаминов, содержащие отдельные минералы и минеральные комплексы |
||
2.4 |
БАД – источники жирных кислот |
||
2.5 |
БАД – источники аминокислот |
||
2.6 |
БАД – источники витаминно-минеральных комплексов с аминокислотами и/или другими компонентами |
||
2.7 |
БАД общеукрепляющего действия |
||
3 |
БАД – источники минеральных веществ |
3.1 |
БАД, содержащие кальций и фосфор |
3.2 |
БАД, содержащие калий и магний |
||
3.3 |
БАД, содержащие железо |
||
3.4 |
БАД, содержащие йод |
||
3.5 |
БАД, содержащие селен |
||
3.6 |
БАД, содержащие другие минералы и микроэлементы |
||
4 |
БАД, поддерживающие функцию иммунной системы |
4.1 |
БАД – источники иммунокоррегирующих веществ |
4.2 |
БАД, способствующие нормализации функций иммунной системы при аллергических заболеваниях |
||
5 |
БАД – источники веществ антиоксидантного действия и веществ, влияющих на энергетический обмен |
5.1 |
БАД - антиоксиданты |
5.2 |
БАД, влияющие на энергетический обмен |
||
6 |
БАД, влияющие на функцию сердечно-сосудистой системы |
6.1 |
БАД для поддержания функции сердечно-сосудистой системы |
6.2 |
БАД, способствующие нормализации липидного обмена (антиатеросклеротические) |
||
6.3 |
БАД, способствующие нормализации венозного и капиллярного кровообращения, в т.ч. мозгового |
||
7 |
БАД, поддерживающие функцию органов дыхания |
7.1 |
БАД, способствующие регуляции функции органов дыхания |
7.2 |
БАД, содержащие эфирные масла |
||
7.3 |
БАД, применяемые для снижения риска развития воспалительных процессов и сезонных заболеваний органов дыхания |
||
7.4 |
БАД для снижения риска развития бронхоспастических состояний |
||
8 |
БАД, поддерживающие функции органов пищеварения |
8.1 |
БАД, улучшающие пищеварение |
8.2 |
БАД, поддерживающие функции печени, желчевыводящих путей и желчного пузыря |
||
8.3 |
БАД – источники пищевых волокон |
||
8.4 |
БАД, поддерживающие моторно-эвакуаторную функцию кишечника |
||
8.5 |
БАД, способствующие нормализации и поддержанию нормальной микрофлоры кишечника |
||
8.6 |
БАД, снижающие риск развития воспалительных и язвенных процессов желудочно-кишечного тракта |
||
9 |
БАД для лиц, контролирующих массу тела |
9.1 |
БАД, снижающие объем и калорийность принятой пищи |
9.2 |
БАД, способствующие очищению кишечника |
||
10 |
БАД, снижающие риск заболеваний мочеполовой системы |
10.1 |
БАД с мягким мочегонным эффектом |
10.2 |
БАД для поддержания функций и снижения риска развития заболеваний предстательной железы |
||
10.3 |
БАД для снижения риска обострений воспалительных заболеваний мочеполовой системы |
||
10.4 |
БАД, способствующие растворению и тормозящие образование камней в мочевыводящей системе |
||
11 |
БАД, поддерживающие функцию опорно-двигательного аппарата |
11.1 |
БАД, влияющие на хрящевую ткань суставов преимущественно |
11.2 |
БАД с преимущественно противовоспалительным действием на суставы |
||
11.3 |
БАД, поддерживающие процессы в костной ткани |
||
12 |
БАД, влияющие на гуморальные факторы регуляции обмена веществ |
12.1 |
БАД, поддерживающие функциональную активность щитовидной железы |
12.2 |
БАД, снижающие риск развития нарушений углеводного обмена (антидиабетические) |
||
12.2.1 |
БАД – сахарозаменители |
||
12.2.2 |
Другие БАД с антидиабетическим действием |
||
12.3 |
БАД для снижения риска развития функциональных нарушений женских циклических процессов |
||
12.4 |
БАД общеукрепляющего действия для мужчин и женщин (стимуляторы половых функций) |
||
13 |
БАД, влияющие на процессы детоксикации и способствующие выведению из организма чужеродных и токсических веществ |
13.1 |
Сорбенты |
13.2 |
Другие БАД этой группы |
||
14 |
БАД с иным преимущественным действием |
14.1 |
БАД для нормализации функции зрения |
14.2 |
БАД для нормализации функции зуба и пародонта |
||
14.3 |
БАД для улучшения состояния кожи, ногтей и волос |
||
14.4 |
Тканеспецифические БАД, стимуляторы регенерации |
||
14.5 |
БАД, не вошедшие в иные группы |
III. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.2.560-96 «Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов в разделе 6.10 «Биологически активные добавки к пище» приводят классификацию БАД по источникам получения и основным компонентам
Индекс группы |
Группа |
Индекс подгруппы |
Подгруппа |
6.10.1 |
БАД – источники пищевых веществ (нутрицевтики) |
6.10.1.1 |
БАД – источники преимущественно белка и аминокислот |
6.10.1.2 |
БАД – источники преимущественно эссенциальных жирных кислот, липидов, жирорастворимых витаминов |
||
6.10.1.2.1 |
БАД на основе растительных масел |
||
6.10.1.2.2 |
БАД на основе рыбьего жира |
||
6.10.1.3 |
БАД – источники преимущественно углеводов и сахаров |
||
6.10.1.4 |
БАД – источники преимущественно пищевых волокон (пектины, отруби, клетчатка, микрокристаллическая целлюлоза и др.) |
||
6.10.1.5 |
БАД – источники преимущественно водорастворимых витаминов |
||
6.10.1.6 |
БАД – источники преимущественно макро- и микроэлементов |
||
6.10.2 |
БАД – источники физиологически активных веществ (парафармацевтики) |
6.10.2.1 |
БАД на растительной основе |
6.10.2.1.1 |
Сухие |
||
6.10.2.1.1.1 |
Смеси высушенных лекарственных растений (чаи) |
||
6.10.2.1.1.2 |
Прошедшие технологическую обработку (таблетированные, капсулированные, порошкообразные) |
||
6.10.2.1.2 |
Жидкие |
||
6.10.2.2 |
БАД на основе переработки животного сырья |
||
6.10.2.2.1 |
БАД на основе переработки мясомолочного сырья и субпродуктов |
||
6.10.2.2.2 |
БАД на основе переработки рыбы и морепродуктов |
||
6.10.2.3 |
БАД – бактериальные препараты - эубиотики |
||
6.10.2.3.1 |
БАД – эубиотики на основе чистых культур |
||
6.10.2.3.2 |
БАД - эубиотики смешанного состава (с добавлением аминокислот, микроэлементов, сахаридов и т.д.) |
Данная классификация удобна при описании БАД к пище, однако она является недостаточно подробной.
Например в группе «Нутрицевтиков - источников преимущественно белка и аминокислот» необходимо выделить БАДы на основе животных (казеина, сывороточного, яичного альбумина) и растительных белков, обогащенные отдельными аминокислотами, компонентами с анаболической активностью, заменители материнского молока, продукты энтерального питания, белково-аминокислотные смеси для спортивного питания, белково-аминокислотные смеси для программ контроля массы тела, белково-аминокислотные смеси для лиц с хронической почечной недостаточностью и т.д.
Для характеристики «Парафармацевтиков» эта классификация совсем не пригодна, т.к. в основе их применения лежат прежде всего их эффекты на функциональные системы организма. Кроме того недостаточно разделение парафармацевтиков на растительного и животного происхождения, при этом не находят места БАД на основе мумия, продуктов пчеловодства и др.
IV. Классификация БАД предлагаемая Приказом Минздрава РФ “О государственной регистрации новых пищевых продуктов, материалов и изделий парфюмерной и косметической продукции, средств и изделий для гигиены полости рта, табачных изделий»
В этой классификации указаны БАД на основе различных источников получения:
Белков, аминокислот и их комплексов
Эссенциальных липидов (растительных масел, рыбьего жира)
Углеводов и сахаров, меда, сиропов и т.д.
Пищевых волокон
Чистых субстанций макро- и микронутирентов, биологически активных веществ или их концентратов с использованием различных наполнителей
Природных минералов, в т.ч. мумие
Пищевых и лекарственных растений, в т.ч. цветочной пыльцы
Переработки мясомолочного сырья, субпродуктов, членистоногих, земноводных. Продуктов пчеловодства
Рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др
Растительных организмов моря
Пробиотических микроорганизмов
Одноклеточных водорослей
Дрожжей.