- •Тема № 8
- •Функциональные аспекты
- •Диетического питания
- •Основные принципы организации лечебного питания:
- •Принципы составления рационов лечебного (диетического) питания
- •Диетические методы технологической обработки продуктов
- •По содержанию пищевых веществ
- •По используемым продуктам
- •К линическое питание
- •Нормативно-методические документы минзравсоцразвития для совершенствования организации лечебного питания
- •Показатели в основе стандартных диет
- •1.Среднесуточный набор продуктов 2.Количественный и качественный состав основных пищевых веществ
- •Дополнительные специальные диеты
- •Химический состав и энергетическая ценность стандартных диет
- •Содержание компонентов пищевых веществ в стандартных диетах
- •Характеристика стандартных диет
- •Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях
- •Среднесуточный набор продуктов для взрослых, находящихся на санаторном лечении
- •Замена подуктов по белку и углеводам
- •Химический состав стандартных диет, традиционных продуктов питания и специализированных белковых смесей
- •Замена традиционных продуктов питания на специализированные диетические смеси с учетом химического состава стандартных диет
- •Критерии назначения пищевых волокон введением смеси «Нутрифиб»
- •Антропометрические параметры определения степени и типа нарушения питания
- •Характеристика пищевого статуса по показателям имт с учетом возраста
- •Характеристика пищевого статуса по толщине кжс (мм)
- •Характеристика пищевого статуса
- •1.Продукты с пониженным содержанием натрия (поваренной соли)
- •2.Продукты с пониженным содержанием белка – кукурузный и амилопектиновый крахмалы
- •Специальные продукты для диетического питания вырабатываются из продуктов всех групп:
Химический состав стандартных диет, традиционных продуктов питания и специализированных белковых смесей
Вариант дие-ты |
Наименова-ние питания |
Химический состав |
|||
Белки г (в т.ч. жив.) |
Жиры г (в т.ч. раст.) |
Углеводы, г (в т.ч. моно- и дисахара) |
Ккал |
||
ОВД
|
|
|
|
|
|
|
Стандарт-ная диета |
85-90 (40-45) |
70-80 (25-30) |
300-330 (30-40) |
2170-2400 |
|
Натураль-ные продукты |
69-72 |
62-71 |
288-316 |
1990-2190 |
|
Специали- зированные смеси |
16-18 |
8-9 |
12-14 |
180-210 |
ЩД
|
|
|
|
|
|
|
Стандарт-ная диета |
85-90 940-45) |
70-80 (25-30) |
300-330 (50-60) |
2170-2480 |
|
Натураль-ные продукты |
69-72 |
62-71 |
288-336 |
1990-2270 |
|
Специализированные смеси |
16-18 |
8-9 |
12-14 |
180-210 |
ВБД
|
|
|
|
|
|
|
Стандарт-ная диета |
110-120 (45-50) |
80-90 (30) |
250-350 (30-40) |
2080-2690 |
|
Натураль-ные продукты |
88-96 |
69-78 |
232-330 |
1825-2410 |
|
Специализированные смеси |
22-24 |
11-12 |
18-20 |
255-280 |
НБД
|
|
|
|
|
|
|
Стандарт-ная диета |
20-6- (15-30) |
80-90 (20-30) |
350-400 (50-100) |
2120-2650 |
|
Натураль-ные продукты |
2-38 |
71-78 |
336-380 |
1910-2395 |
|
Специализированные смеси |
18-22 |
9-11 |
14-20 |
210-255 |
НКД
|
|
|
|
|
|
|
Стандарт-ная диета |
70-80 (40) |
60-70 (25) |
130-150 (0) |
1340-1550 |
|
Натураль-ные продукты |
54-64 |
52-62 |
118-138 |
1116-1420 |
|
Специализированные смеси |
16 |
8 |
12 |
180 |