- •Тема № 8
- •Функциональные аспекты
- •Диетического питания
- •Основные принципы организации лечебного питания:
- •Принципы составления рационов лечебного (диетического) питания
- •Диетические методы технологической обработки продуктов
- •По содержанию пищевых веществ
- •По используемым продуктам
- •К линическое питание
- •Нормативно-методические документы минзравсоцразвития для совершенствования организации лечебного питания
- •Показатели в основе стандартных диет
- •1.Среднесуточный набор продуктов 2.Количественный и качественный состав основных пищевых веществ
- •Дополнительные специальные диеты
- •Химический состав и энергетическая ценность стандартных диет
- •Содержание компонентов пищевых веществ в стандартных диетах
- •Характеристика стандартных диет
- •Среднесуточный набор продуктов на одного больного в лечебно-профилактических учреждениях
- •Среднесуточный набор продуктов для взрослых, находящихся на санаторном лечении
- •Замена подуктов по белку и углеводам
- •Химический состав стандартных диет, традиционных продуктов питания и специализированных белковых смесей
- •Замена традиционных продуктов питания на специализированные диетические смеси с учетом химического состава стандартных диет
- •Критерии назначения пищевых волокон введением смеси «Нутрифиб»
- •Антропометрические параметры определения степени и типа нарушения питания
- •Характеристика пищевого статуса по показателям имт с учетом возраста
- •Характеристика пищевого статуса по толщине кжс (мм)
- •Характеристика пищевого статуса
- •1.Продукты с пониженным содержанием натрия (поваренной соли)
- •2.Продукты с пониженным содержанием белка – кукурузный и амилопектиновый крахмалы
- •Специальные продукты для диетического питания вырабатываются из продуктов всех групп:
По содержанию пищевых веществ
По используемым продуктам
СИСТЕМЫ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ
Элементная система – разработка для больного индивидуальной диеты
Диетная система – использование разработанных диет из номерной системы.
Диета № 1, № 1а, № 1б — язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки
Диета № 2 — хронический гастрит, острые гастриты, энтериты и колиты, хронические энтероколиты
Диета № 3 — запоры
Диета № 4, № 4а, № 4б, № 4в — заболевания кишечника с поносами
Диета № 5, № 5а — заболевания печени и желчных путей
Диета № 6 — подагра, мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (ураты)
Диета № 7, № 7а, № 7б — острый и хронический нефрит (пиелонефрит, гломерулонефрит)
Диета № 8 — ожирение
Диета № 9 — сахарный диабет
Диета № 10 — заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения
Диета № 11 — туберкулез
Диета № 12 — функциональные заболевания нервной системы
Диета № 13 — острые инфекционные заболевания
Диета № 14 — почечнокаменная болезнь с образованием камней, состоящих преимущественно из оксалатов
Диета № 15 — различные заболевания, не требующие специальных диет
К линическое питание
И скусственное питание Лечебное питание
П арэнетральное Энтеральное питание питание
растворы для смеси для натуральные специализиованные парэнтерального энтерального продукты смеси с введения питания питания направленными
(подкожно, изменениями
внутривенно) состава
Нормативно-методические документы минзравсоцразвития для совершенствования организации лечебного питания
приказ МЗ РФ т 05.08.2003 г. № 330 « О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях российской Федерации»
Методические рекомендации МЗ СР РФ от 03.02.2005 г. «организация лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях»
Методические рекомендации МЗ СР РФ от 25.07.2005 г. «Специализированное лечебное питание в лечебно-профилактических учреждениях»
Приказ МЗ СР РФ от 10.01.2006 г. № 2 «О внесении изменений в Инструкцию по организации по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05.08.2003 г. № 330»