- •Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства»
- •Специальности 260303.65 – «Технология молока и молочных продуктов», направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» профиль 1 «Технология молока и молочных продуктов»
- •Оглавление
- •Введение
- •I. Общие требования к выполнению курсовой работы
- •1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
- •2. Описание продукции
- •3.Маркетинговая деятельность.
- •4. Производственный план
- •5. Оценка рисков
- •6. Финансовый план
- •II. Технические требования к курсовой работе
- •III. Контроль выполнения и порядок защиты курсовой работы
- •Примеры оценки стоимости обезжиренного молока, пахты и сыворотки
- •1.1. Типовые нормы расхода
- •1.2. Типовые нормы расхода
- •1.3. Типовые нормы расхода
- •1.3.1. Сливки непастеризованные 8 % жирности
- •1.3.2. Сливки непастеризованные 10 % жирности
- •1.3.3. Сливки непастеризованные 20 % жирности
- •1.3.4. Сливки непастеризованные 35 % жирности
- •1.4. Нормы расхода молока
- •1.5. Нормы расхода молока
- •1.5.1. Сметана диетическая 10% жирности
- •1.5.2. Сметана 15%-ной жирности
- •1.5.3. Сметана 20%-ной жирности
- •1.5.4. Сметана 25%-ной жирности
- •1.6. Типовые нормы расхода
- •1.6.1. Типовая норма расхода
- •1.6.2. Типовая норма расхода сырья
- •1.6.3. Типовые нормы расхода сырья
- •1.6.4. Типовые нормы расхода
- •1.6.5. Типовые нормы расхода сырья на тонну
- •1.6.6. Типовая норма
- •1.7. Типовые нормы расхода
- •1.8. Типовые нормы расхода
- •1.9. Типовые нормы расхода сырья
- •1.10.1. Типовые нормы расхода
- •Порядок пересчета норм расхода сырья в молоко базисной жирности.
- •1.10.2. Нормы расхода
- •1.10.3. Нормы расхода сырья
- •1.11. Типовые нормы расхода
- •1.12. Типовые нормы расхода
- •1.8. Показатели, принятые при расчете норм
- •2. Типовые нормы предельно допустимых потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности, %
- •2.1. Пастеризованное молоко, вырабатываемое
- •2.2. Молоко топленое
- •2.3. Молоко с какао и кофе
- •2.4. Молоко стерилизованное
- •2.5. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.6. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.7. Кисломолочные напитки ("снежок", "юбилейный",
- •2.8. Ряженка
- •2.9. Йогурт
- •2.10. Сливки пастеризованные
- •2.11. Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8 % и 10 % из непастеризованных сливок, принятых
- •2.12. Сметана, вырабатываемая резервуарным способом,
- •2.13. Сметана, вырабатываемая термостатным способом,
- •2.22. Потери при разморозке (дефростации) творога, %
- •3. Типовые нормы потерь сырья
- •3.1. Нормы потерь при обработке и отгрузке непастеризованного молока, обезжиренного молока и пахты
- •3.2. Типовые нормы потерь
- •3.3. Типовые нормы потерь
- •3.4. Типовые нормы потерь
- •3.5. Потери обезжиренного молока
- •6. Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии
- •7. Проектирование кип и автоматизации
5. Оценка рисков
Назначение раздела - определение потенциальных проблем и трудностей, с которыми придется столкнуться в ходе реализации проекта. В условиях рыночных отношений, при наличии конкуренции и возникновения порой непредсказуемых ситуаций, хозяйственная, производственная или коммерческая деятельность невозможна без рисков. В данном разделе обычно приводятся следующие сведения:
– перечень рисков (социальные, финансовые, экономические, политические, технологические), из которых выбираются наиболее важные для данного проекта.
Особое внимание уделяется финансово- экономическим рискам (неустойчивость спроса, появление альтернативного продукта, снижение цен, увеличение объемов, и др.).
6. Финансовый план
Задачей раздела является общая экономическая оценка всего проекта с точки зрения окупаемости затрат, уровня рентабельности и финансовой устойчивости предприятия. В нем обобщаются все предшествующие материалы. Для инвестора раздел представляет наибольший интерес, так как позволяет оценить степень привлекательности проекта по сравнению с иными способами использования денежных средств.
6.1. План прибыли и рентабельности
Таблица 6.1.1
Расчет прибыли и рентабельности
Наименование продукции |
Оптовая цена единицы продукции, руб. |
Себестоимость единицы продукции, руб. |
Прибыль единицы продукции, руб. |
Рентабельность, % |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Итого |
|
|
|
|
6.2. Построение точки безубыточности
В данном разделе необходимо определить точку безубыточности, разделив все затраты предприятия (в зависимости от их отношения к объему продукции) на постоянные (независящие от объема производства продукции) и переменные (прямо пропорционально связанные с объемом производства продукции).
Точка безубыточности характеризуется следующими показателями:
Порог рентабельности – это такая выручка от реализации, при которой предприятие уже не имеет убытков, но еще и не получает прибыли.
Запас финансовой прочности – это сумма, на которую предприятие может себе позволить снизить выручку, не выходя из зоны потребителей.
Таблица 6.2.1
Расчет постоянных и переменных затрат
Постоянные затраты |
|
Переменные затраты |
|
1. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования |
|
1. Сырье и основные материалы. |
|
2. Транспортно-заготовительные расходы |
|
||
3. Вспомогательные материалы на технологические цели |
|
||
2. Цеховые расходы |
|
||
4. Топливо и энергия на технологические цели |
|
||
3. Общезаводские расходы |
|
||
5. Основная заработная плата производственных рабочих |
|
||
6. Дополнительная заработная плата |
|
||
7. Страховые платежи |
|
||
8. Внепроизводственные расходы |
|
Критический объем (объем соответствующей точки безубыточности) рассчитывается по формуле:
V=P/(Ц-C),
где V - Критический объем продукции;
Р - сумма постоянных издержек производства;
Ц - цена единицы продукции;
С - удельные переменные издержки на единицу продукции.
Порог рентабельности равен: V × Ц .
Запас финансовой прочности = Выручка от реализации (руб.) – Порог рентабельности(руб.)
Маржа безопасности = Объем реализации (шт.) – Критический объем реализации (шт.)
Критический (пороговый) объем реализации = 100 млн. руб./(386-251) тыс. руб./шт. = 740 шт.
Порог рентабельности = 740 шт. * 386 тыс. руб./шт. = 285,7млн. руб.
Запас финансовой прочности = 386млн. руб. – 285,7млн. руб. = 100,3млн. руб.
Маржа безопасности = 1000 шт. – 740 шт. = 260 шт.
Пример расчета точки безубыточности
Показатель Значение показателя
Выручка от реализации, млн. руб. 386
Переменные затраты,млн.руб 251
Постоянные затраты, млн. руб. 100
Прибыль, млн. руб. 35
Цена, тыс. руб./шт. 386
Объем реализации, шт. 1000
Средние переменные затраты, тыс. руб./шт 251
Заключение
В заключении страницы должны быть изложены основные положения курсовой работы и сделано заключение о целесообразности предлагаемых технологических и технических решений и эффективности инвестиционных проектов.
Библиографический список
В конце работы приводится список используемой литературы, которая формируется в процессе подготовки и написания курсового проекта. В тексте ссылки на использованную литературу обязательны!, все приводимые статистические материалы должны сопровождаться ссылками на источник. Исходные библиографические данные необходимо указывать в соответствии с ГОСТ 7.1-2003 «БИБЛИОГРАФИЧЕСКАЯ ЗАПИСЬ. БИБЛИОГРАФИЧЕСКОЕ ОПИСАНИЕ. Общие требования и правила составления», вступивший в силу с 1.07.2004 года.
Приложения
В приложении размещают материалы, которые являются слишком сложными, подробными или специальными: