- •Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства»
- •Специальности 260303.65 – «Технология молока и молочных продуктов», направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» профиль 1 «Технология молока и молочных продуктов»
- •Оглавление
- •Введение
- •I. Общие требования к выполнению курсовой работы
- •1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
- •2. Описание продукции
- •3.Маркетинговая деятельность.
- •4. Производственный план
- •5. Оценка рисков
- •6. Финансовый план
- •II. Технические требования к курсовой работе
- •III. Контроль выполнения и порядок защиты курсовой работы
- •Примеры оценки стоимости обезжиренного молока, пахты и сыворотки
- •1.1. Типовые нормы расхода
- •1.2. Типовые нормы расхода
- •1.3. Типовые нормы расхода
- •1.3.1. Сливки непастеризованные 8 % жирности
- •1.3.2. Сливки непастеризованные 10 % жирности
- •1.3.3. Сливки непастеризованные 20 % жирности
- •1.3.4. Сливки непастеризованные 35 % жирности
- •1.4. Нормы расхода молока
- •1.5. Нормы расхода молока
- •1.5.1. Сметана диетическая 10% жирности
- •1.5.2. Сметана 15%-ной жирности
- •1.5.3. Сметана 20%-ной жирности
- •1.5.4. Сметана 25%-ной жирности
- •1.6. Типовые нормы расхода
- •1.6.1. Типовая норма расхода
- •1.6.2. Типовая норма расхода сырья
- •1.6.3. Типовые нормы расхода сырья
- •1.6.4. Типовые нормы расхода
- •1.6.5. Типовые нормы расхода сырья на тонну
- •1.6.6. Типовая норма
- •1.7. Типовые нормы расхода
- •1.8. Типовые нормы расхода
- •1.9. Типовые нормы расхода сырья
- •1.10.1. Типовые нормы расхода
- •Порядок пересчета норм расхода сырья в молоко базисной жирности.
- •1.10.2. Нормы расхода
- •1.10.3. Нормы расхода сырья
- •1.11. Типовые нормы расхода
- •1.12. Типовые нормы расхода
- •1.8. Показатели, принятые при расчете норм
- •2. Типовые нормы предельно допустимых потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности, %
- •2.1. Пастеризованное молоко, вырабатываемое
- •2.2. Молоко топленое
- •2.3. Молоко с какао и кофе
- •2.4. Молоко стерилизованное
- •2.5. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.6. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.7. Кисломолочные напитки ("снежок", "юбилейный",
- •2.8. Ряженка
- •2.9. Йогурт
- •2.10. Сливки пастеризованные
- •2.11. Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8 % и 10 % из непастеризованных сливок, принятых
- •2.12. Сметана, вырабатываемая резервуарным способом,
- •2.13. Сметана, вырабатываемая термостатным способом,
- •2.22. Потери при разморозке (дефростации) творога, %
- •3. Типовые нормы потерь сырья
- •3.1. Нормы потерь при обработке и отгрузке непастеризованного молока, обезжиренного молока и пахты
- •3.2. Типовые нормы потерь
- •3.3. Типовые нормы потерь
- •3.4. Типовые нормы потерь
- •3.5. Потери обезжиренного молока
- •6. Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии
- •7. Проектирование кип и автоматизации
1.5.4. Сметана 25%-ной жирности
Массовая доля жира в молоке, |
Термостатный способ |
Резервуарный способ |
||||||
из молока |
из молока |
|||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
3,0 |
8509 |
8505 |
8492 |
8491 |
8517 |
8512 |
8499 |
8498 |
3,1 |
8230 |
8226 |
8214 |
8212 |
8238 |
8233 |
8221 |
8219 |
3,2 |
7969 |
7965 |
7953 |
7952 |
7976 |
7971 |
7960 |
7958 |
3,3 |
7724 |
7720 |
7708 |
7707 |
7731 |
7726 |
7715 |
7713 |
3,4 |
7493 |
7489 |
7478 |
7477 |
7500 |
7495 |
7484 |
7483 |
3,5 |
7276 |
7273 |
7261 |
7260 |
7283 |
7278 |
7267 |
7266 |
3, 6 |
7071 |
7068 |
7057 |
7056 |
7077 |
7073 |
7063 |
7061 |
3,7 |
6877 |
6874 |
6864 |
6862 |
6884 |
6880 |
6869 |
6868 |
3,8 |
6694 |
6691 |
6681 |
6679 |
6700 |
6696 |
6686 |
6685 |
3,9 |
6520 |
6517 |
6507 |
7506 |
6526 |
6522 |
6512 |
6511 |
4,0 |
6355 |
6352 |
6342 |
6341 |
6361 |
6357 |
6347 |
6346 |
4,1 |
6198 |
6195 |
6186 |
6185 |
6204 |
6200 |
6191 |
6190 |
4,2 |
6049 |
6046 |
6037 |
6036 |
6054 |
6051 |
6042 |
6040 |
4,3 |
5906 |
5903 |
5895 |
5894 |
5912 |
5908 |
5899 |
5898 |
4,4 |
5771 |
5768 |
5759 |
5758 |
5776 |
5772 |
5764 |
5763 |
4,5 |
5641 |
5638 |
5630 |
5629 |
5646 |
5643 |
5634 |
5633 |
4,6 |
5517 |
5514 |
5506 |
5505 |
5522 |
5519 |
5510 |
5509 |
4,7 |
5398 |
5396 |
5388 |
5387 |
5403 |
5400 |
5392 |
5391 |
4,8 |
5285 |
5282 |
5274 |
5273 |
5289 |
5286 |
5278 |
5277 |
4,9 |
5176 |
5173 |
5165 |
5164 |
5180 |
5177 |
5170 |
5169 |
5,0 |
5071 |
5069 |
5061 |
5060 |
5076 |
5073 |
5065 |
5064 |
Примечание.
При охлаждении и хранении сливок после сепарирования расход молока в таблицах 1.5.2 - 1.5.4 умножается на коэффициенты:
– для 1-й группы - 1,0010;
– для 2-й группы - 1,0016;
– для 3 и 4-й групп - 1,0013.