- •Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства»
- •Специальности 260303.65 – «Технология молока и молочных продуктов», направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» профиль 1 «Технология молока и молочных продуктов»
- •Оглавление
- •Введение
- •I. Общие требования к выполнению курсовой работы
- •1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
- •2. Описание продукции
- •3.Маркетинговая деятельность.
- •4. Производственный план
- •5. Оценка рисков
- •6. Финансовый план
- •II. Технические требования к курсовой работе
- •III. Контроль выполнения и порядок защиты курсовой работы
- •Примеры оценки стоимости обезжиренного молока, пахты и сыворотки
- •1.1. Типовые нормы расхода
- •1.2. Типовые нормы расхода
- •1.3. Типовые нормы расхода
- •1.3.1. Сливки непастеризованные 8 % жирности
- •1.3.2. Сливки непастеризованные 10 % жирности
- •1.3.3. Сливки непастеризованные 20 % жирности
- •1.3.4. Сливки непастеризованные 35 % жирности
- •1.4. Нормы расхода молока
- •1.5. Нормы расхода молока
- •1.5.1. Сметана диетическая 10% жирности
- •1.5.2. Сметана 15%-ной жирности
- •1.5.3. Сметана 20%-ной жирности
- •1.5.4. Сметана 25%-ной жирности
- •1.6. Типовые нормы расхода
- •1.6.1. Типовая норма расхода
- •1.6.2. Типовая норма расхода сырья
- •1.6.3. Типовые нормы расхода сырья
- •1.6.4. Типовые нормы расхода
- •1.6.5. Типовые нормы расхода сырья на тонну
- •1.6.6. Типовая норма
- •1.7. Типовые нормы расхода
- •1.8. Типовые нормы расхода
- •1.9. Типовые нормы расхода сырья
- •1.10.1. Типовые нормы расхода
- •Порядок пересчета норм расхода сырья в молоко базисной жирности.
- •1.10.2. Нормы расхода
- •1.10.3. Нормы расхода сырья
- •1.11. Типовые нормы расхода
- •1.12. Типовые нормы расхода
- •1.8. Показатели, принятые при расчете норм
- •2. Типовые нормы предельно допустимых потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности, %
- •2.1. Пастеризованное молоко, вырабатываемое
- •2.2. Молоко топленое
- •2.3. Молоко с какао и кофе
- •2.4. Молоко стерилизованное
- •2.5. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.6. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.7. Кисломолочные напитки ("снежок", "юбилейный",
- •2.8. Ряженка
- •2.9. Йогурт
- •2.10. Сливки пастеризованные
- •2.11. Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8 % и 10 % из непастеризованных сливок, принятых
- •2.12. Сметана, вырабатываемая резервуарным способом,
- •2.13. Сметана, вырабатываемая термостатным способом,
- •2.22. Потери при разморозке (дефростации) творога, %
- •3. Типовые нормы потерь сырья
- •3.1. Нормы потерь при обработке и отгрузке непастеризованного молока, обезжиренного молока и пахты
- •3.2. Типовые нормы потерь
- •3.3. Типовые нормы потерь
- •3.4. Типовые нормы потерь
- •3.5. Потери обезжиренного молока
- •6. Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии
- •7. Проектирование кип и автоматизации
1.3.2. Сливки непастеризованные 10 % жирности
Массовая доля жира в молоке, в % |
Сливки непастеризованные 10 % жирности |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
|
3,0 |
3384 |
3382 |
3379 |
3378 |
3,1 |
3273 |
3271 |
3268 |
3267 |
3,2 |
3169 |
3167 |
3164 |
3164 |
3,3 |
3071 |
3070 |
3067 |
3066 |
3,4 |
2980 |
2978 |
2975 |
2975 |
3,5 |
2893 |
2892 |
2889 |
2888 |
3,6 |
2812 |
2810 |
2808 |
2807 |
3,7 |
2735 |
2733 |
2731 |
2730 |
3,8 |
2662 |
2660 |
2658 |
2657 |
3,9 |
2593 |
2591 |
2589 |
2588 |
4,0 |
2527 |
2526 |
2523 |
2523 |
4,1 |
2465 |
2463 |
2461 |
2460 |
4,2 |
2405 |
2404 |
2402 |
2401 |
4,3 |
2349 |
2347 |
2345 |
2345 |
4,4 |
2295 |
2294 |
2291 |
2291 |
4,5 |
2243 |
2242 |
2240 |
2239 |
4,6 |
2194 |
2193 |
2190 |
2190 |
4,7 |
2147 |
2146 |
2143 |
2143 |
4,8 |
2101 |
2100 |
2098 |
2098 |
4,9 |
2058 |
2057 |
2055 |
2055 |
5,0 |
2016 |
2016 |
2014 |
2013 |
1.3.3. Сливки непастеризованные 20 % жирности
Массовая доля жира в молоке, в % |
Сливки непастеризованные 10 % жирности |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
|
3,0 |
6784 |
6781 |
6774 |
6773 |
3,1 |
6562 |
6559 |
6552 |
6551 |
3,2 |
6354 |
6350 |
6344 |
6343 |
3,3 |
6158 |
6155 |
6149 |
6148 |
3,4 |
5974 |
5971 |
5965 |
5964 |
3,5 |
5801 |
5798 |
5792 |
5791 |
3,6 |
5638 |
5635 |
5629 |
5628 |
3,7 |
5483 |
5481 |
5475 |
5474 |
3,8 |
5337 |
5334 |
5329 |
5328 |
3,9 |
5198 |
5196 |
5191 |
5190 |
4,0 |
5067 |
5064 |
5059 |
5058 |
4,1 |
4942 |
4939 |
4934 |
4933 |
4,2 |
4823 |
4820 |
4815 |
4814 |
4,3 |
4709 |
4707 |
4702 |
4701 |
4,4 |
4601 |
4599 |
4594 |
4593 |
4,5 |
4498 |
4495 |
4491 |
4490 |
4,6 |
4399 |
4396 |
4392 |
4391 |
4,7 |
4304 |
4302 |
4298 |
4297 |
4,8 |
4213 |
4211 |
4207 |
4206 |
4,9 |
4127 |
4124 |
4120 |
4120 |
5,0 |
4043 |
4041 |
4037 |
4036 |