1.8. Показатели, принятые при расчете норм

Молоко и сливки

Молоко коровье пастеризованное

1,5

10,0

-

-

-

2,5

10, 9

-

-

-

3,2

11,5

-

-

-

3,5

11, 8

-

-

-

6, 0

-

-

-

-

Молоко топленое

нежирное

8, 6

-

-

-

1,0

9,5

-

-

-

4,0

12,3

-

-

-

Молоко белковое

1,0

12, 6

-

-

-

2,5

-

-

-

-

Молоко с какао

1,0

-

-

10,0

-

3,2

24, 4

-

10,0

-

Молоко с кофе

1,0

-

-

6,0

-

3,2

18,7

-

6,0

-

Молоко стерилизованное

1,5

-

-

-

-

2,5

-

-

-

-

3,2

11,5

-

-

-

3, 5

11,9

-

-

-

Сливки из коровьего молока

8,0

16, 6

-

-

-

10, 0

17,8

-

-

-

20, 0

27,2

-

-

-

35,0

41, 0

-

-

-

Кисломолочные напитки

Кефир

нежирный

8,6

-

-

-

1,0

9,5

-

-

-

2,5

10,7

-

-

-

3,2

12,2

-

-

-

Кефир таллинский

нежирный

11, 0

-

-

-

1,0

12,0

-

-

-

Кефир "особый"

1,0

9,5

-

-

-

Простокваша

1,0

9,2

-

-

-

2,5

10, 6

-

-

-

3,2

-

-

-

-

Варенец

2,5

10, 6

-

-

-

Ряженка

1,0

10,0

-

-

-

2,5

11,3

-

-

-

4,0

12,6

-

-

-

Простокваша мечниковская

4,0

12,3

-

-

-

Простокваша "Цитрусовая"

1,0

16,8

-

-

-

Простокваша "Цитрон"

1,0

16,0

-

-

-

Напитки ацидо фильные (ацидофильное молоко, ацидофильнодрожжевое молоко, ацидофилин)

нежирные

-

-

5,0 – для сладких, ацидофилина и ацидофильного молока

-

1,0

-

-

-

2,5

-

-

-

3,2

-

-

-

Кисломолочный напиток "Юбилейный "

1,0

9,0

-

-

-

2,5

-

-

-

Напиток "Снежок" сладкий

2, 5

-

-

7,0

-

Напиток "Снежок" плодово- ягодный

1,0

-

-

-

-

Напиток "Южный"

1,0

-

-

-

-

3,2

11,5

-

-

-

Йогурт

1.5

12,5

-

-

-

Йогурт плодово-ягодный

2.5

18,0

-

1,5

18,5

-

-

-

Напиток "Любительский"

нежирный

-

-

-

-

Изделия творожные

Сырки и масса творожные сладкие

а) жирные:

– сырки и масса творожные особые

23,0

-

41,0

26,0

-

– сырки творожные детские

23, 0

-

51,0

14,0

-

–масса творожная "Московская"

20, 0

-

55,0

13, 0

-

– сырки и масса творожные с прочими наполнителями

15,0

-

61,0

10, 0

-

– сырки и масса творожные "Десертные"

17, 0

^-

60,0

12,0

-

б) полужирные

– сырки творожные:

"Цитрон"

7,0

-

62,0

15, 0

-

диабетические

7,0

-

61,0

-

-

плодово-ягодные

7,0

-

67,0

10, 0

-

с кофе

7,0

-

65,0

14, 0

-

– сырки и масса творожные с прочими наполнителями

7,0

64,0

14,0

– "Крестьянские":

плодово-ягодные

4,5

-

68, 0

10, 0

-

с прочими наполнителями или без них

4,5

68, 0

9,0

– сырки и масса творожные "Славянские"

9,0

-

67,0

11, 0

^-

в) нежирные

– сырки творожные:

"Неринга"

-

-

60,0

18, 0

-

"Неринга" пастообразные

-

-

66,0

18, 0

-

– сырки и масса творожные с прочими наполнителями

73,0

10,0

– диабетические

-

-

67,0

-

-

– сырки и масса творожные соленые

а) жирные:

– с томатом и перцем

15,0

-

67,0

-

2,0

– с прочими наполнителями или без них

15, 0

-

68,0

-

1,5

б) полужирные:

– с томатом и перцем

7,0

-

73,0

-

2, 0

– с прочими наполнителями или без них

7,0

-

74, 0

-

1,5

– "Крестьянские":

– без добавления пряностей

5, 0

-

74, 0

-

1,5

– с прочими наполнителями

4,5

-

74, 0

-

2, 0

в) нежирные:

– с томатом и перцем

-

-

78,0

-

2,0

– с прочими наполнителями

-

79,0

-

1,5

Сырки глазированные :

– с какао

23,0

-

36,0

30, 0

-

– с прочими наполнителями

26, 0

-

36,0

26,0

-

– 5%-ной жирности с ванилином

5, 0

-

50,0

26,0

-

– в шоколаде

5, 0

-

50,0

26,0

-

– нежирные с ванилином

-

-

60, 0

26, 0

-

Кремы творожные :

– 5%-ной жирности:

– с кофе

5, 0

-

68,0

17,0

-

– с прочими наполнителями

5, 0

-

65,0

17,0

-

– нежирные:

"Снегурочка"

-

-

70,0

12,0

-

"Лакомка"

-

-

70, 0

10, 0

-

Паста творожная сладкая

25,0

-

46,0

20,0

-

Полуфабрикаты творожные

– тесто для сырников :

нежирное

-

66, 0

8, 0

0,5

сладкое

7,0

-

60,0

8,0

0,5

13,5

-

54, 0

8,0

0, 5

соленое

нежирное

-

72,0

-

1,0

7,5

-

65,0

-

1,0

15, 0

-

59,0

-

1,0

"Крестьянское":

с рисом и изюмом

3,0

-

60, 0

5, 0

0,5

с рисом

3,0

-

62,0

8,0

0,5

с рисом и мандариновой крупкой

3, 0

61,0

5,0

0,5

сладкое

4,0

-

60, 0

8,0

0,5

соленое с перцем

4,0

-

66, 0

-

1,0

– тесто для вареников ленивых

нежирное

-

67,0

4,8

1,0

7,0

-

63,0

3,0

1,0

14, 0

-

58,0

3,0

1,0

– "Крестьянское"

3, 0 (с рисом)

-

66, 0

3, 0

1,0

– вареники "Московские" с творогом замороженные:

4,0

65, 0

3, 0

1,0

сладкие (фарш)

нежирные

-

72, 0

7,0

0, 6

7,5

-

67,0

7,0

0, 6

15, 0

-

60, 0

7,0

0, 6

тестовая оболочка

-

-

42, 0

-

-

соленые (фарш)

нежирные

-

76,0

1,5

1,0

8,0

-

71, 0

1,5

1,0

16, 0

-

63, 0

1,5

1,0

тестовая оболочка

-

-

42, 0

-

-

– вареники "Крестьянские"

3,0 (с рисом)

-

66,0

7,0

0, 6

с творогом замороженные

4,0

68,0

7,0

0, 6

тестовая оболочка

-

-

42,0

-

-

Пасты творожные

Молочно-белко вая паста "Здоровье"

нежирная

-

85, 0

-

0,2

плодовоягодная нежирная

-

75, 0

13, 0

-

5,0

-

81,0

-

0,2

5,0 сладкая

-

69, 0

15, 0

-

Паста ацидофильная сладкая (способ прессования)

нежирная

-

80,0

12, 0

-

4,0

-

70, 0

20, 0

-

8,0

-

60, 0

24, 0

-

Паста ацидофильная сладкая (способ подсгущения)

нежирная

-

70, 0

12, 0

-

4,0

-

60, 0

20, 0

-

Паста ацидофильная «Столичная»:

– плодово-ягодная

нежирная

-

76,5

11, 0

-

4,0

-

73,0

11,0

-

8,0

-

70,0

11, 0

-

– с лимоном

нежирная

-

78, 5

9,0

-

8,0

-

72,0

9,0

-

– сладкая

нежирная

-

77, 0

11, 0

-

4,0

-

73, 5

11, 0

-

8,0

-

70,5

11,0

-

Творог, вырабаываемый раздельным способом на существующем оборудовании

5,0

-

75,0

-

-

9,0

-

73,0

-

-

18

-

65, 0

-

-

Сливки для производства тво

рога раздельным способом на существующем оборудовании

50,0

-

-

-

-

51, 0

-

-

-

-

52,0

-

-

-

-

53,0

-

-

-

-

54,0

-

-

-

-

55,0

-

-

-

-

Сметана

15,0

-

-

-

-

20, 0

27,3

-

-

-

25, 0

31,5

-

-

-

Сметана диетическая

10, 0

-

-

-

-