- •Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства»
- •Специальности 260303.65 – «Технология молока и молочных продуктов», направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» профиль 1 «Технология молока и молочных продуктов»
- •Оглавление
- •Введение
- •I. Общие требования к выполнению курсовой работы
- •1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
- •2. Описание продукции
- •3.Маркетинговая деятельность.
- •4. Производственный план
- •5. Оценка рисков
- •6. Финансовый план
- •II. Технические требования к курсовой работе
- •III. Контроль выполнения и порядок защиты курсовой работы
- •Примеры оценки стоимости обезжиренного молока, пахты и сыворотки
- •1.1. Типовые нормы расхода
- •1.2. Типовые нормы расхода
- •1.3. Типовые нормы расхода
- •1.3.1. Сливки непастеризованные 8 % жирности
- •1.3.2. Сливки непастеризованные 10 % жирности
- •1.3.3. Сливки непастеризованные 20 % жирности
- •1.3.4. Сливки непастеризованные 35 % жирности
- •1.4. Нормы расхода молока
- •1.5. Нормы расхода молока
- •1.5.1. Сметана диетическая 10% жирности
- •1.5.2. Сметана 15%-ной жирности
- •1.5.3. Сметана 20%-ной жирности
- •1.5.4. Сметана 25%-ной жирности
- •1.6. Типовые нормы расхода
- •1.6.1. Типовая норма расхода
- •1.6.2. Типовая норма расхода сырья
- •1.6.3. Типовые нормы расхода сырья
- •1.6.4. Типовые нормы расхода
- •1.6.5. Типовые нормы расхода сырья на тонну
- •1.6.6. Типовая норма
- •1.7. Типовые нормы расхода
- •1.8. Типовые нормы расхода
- •1.9. Типовые нормы расхода сырья
- •1.10.1. Типовые нормы расхода
- •Порядок пересчета норм расхода сырья в молоко базисной жирности.
- •1.10.2. Нормы расхода
- •1.10.3. Нормы расхода сырья
- •1.11. Типовые нормы расхода
- •1.12. Типовые нормы расхода
- •1.8. Показатели, принятые при расчете норм
- •2. Типовые нормы предельно допустимых потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности, %
- •2.1. Пастеризованное молоко, вырабатываемое
- •2.2. Молоко топленое
- •2.3. Молоко с какао и кофе
- •2.4. Молоко стерилизованное
- •2.5. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.6. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.7. Кисломолочные напитки ("снежок", "юбилейный",
- •2.8. Ряженка
- •2.9. Йогурт
- •2.10. Сливки пастеризованные
- •2.11. Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8 % и 10 % из непастеризованных сливок, принятых
- •2.12. Сметана, вырабатываемая резервуарным способом,
- •2.13. Сметана, вырабатываемая термостатным способом,
- •2.22. Потери при разморозке (дефростации) творога, %
- •3. Типовые нормы потерь сырья
- •3.1. Нормы потерь при обработке и отгрузке непастеризованного молока, обезжиренного молока и пахты
- •3.2. Типовые нормы потерь
- •3.3. Типовые нормы потерь
- •3.4. Типовые нормы потерь
- •3.5. Потери обезжиренного молока
- •6. Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии
- •7. Проектирование кип и автоматизации
1.5.3. Сметана 20%-ной жирности
Массовая доля жира в молоке, % |
Термостатный способ |
Резервуарный способ |
||||||
из молока |
из молока |
|||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
1 |
2 |
3 |
4 |
|
3,0 |
6804 |
6801 |
6790 |
6789 |
6810 |
6806 |
6796 |
6795 |
3,1 |
6581 |
6578 |
6568 |
6566 |
6587 |
6583 |
6573 |
6572 |
3,2 |
6372 |
6369 |
6359 |
6358 |
6378 |
6374 |
6364 |
6363 |
3,3 |
6176 |
6173 |
6164 |
6162 |
6182 |
6178 |
6169 |
6167 |
3,4 |
5992 |
5989 |
5980 |
5979 |
5997 |
5993 |
5984 |
5983 |
3,5 |
5818 |
5815 |
5806 |
5805 |
5823 |
5820 |
5811 |
5810 |
3, 6 |
5654 |
5651 |
5643 |
5642 |
5659 |
5656 |
5647 |
5646 |
3,7 |
5499 |
5496 |
5488 |
5487 |
5504 |
5501 |
5493 |
5492 |
3,8 |
5352 |
5350 |
5342 |
5341 |
5357 |
5354 |
5346 |
5345 |
3,9 |
5213 |
5211 |
5203 |
5202 |
5218 |
5215 |
5207 |
5206 |
4,0 |
5082 |
5079 |
5071 |
5070 |
5086 |
5083 |
5075 |
5074 |
4,1 |
4956 |
4954 |
4946 |
4945 |
4960 |
4958 |
4950 |
4949 |
4,2 |
4837 |
4834 |
4827 |
4826 |
4841 |
4838 |
4831 |
4830 |
4,3 |
4723 |
4720 |
4713 |
4712 |
4727 |
4724 |
4717 |
4716 |
4,4 |
4614 |
4612 |
4605 |
4604 |
4618 |
4616 |
4609 |
4608 |
4,5 |
4511 |
4508 |
4502 |
4501 |
4515 |
4512 |
4505 |
4504 |
4,6 |
4411 |
4409 |
4403 |
4402 |
4415 |
4413 |
4406 |
4405 |
4,7 |
4317 |
4314 |
4308 |
4307 |
4320 |
4318 |
4311 |
4311 |
4,8 |
4226 |
4224 |
4217 |
4216 |
4229 |
4227 |
4221 |
4220 |
4,9 |
4138 |
4136 |
4130 |
4130 |
4142 |
4140 |
4134 |
4133 |
5, 0 |
4055 |
4053 |
4047 |
4046 |
4059 |
4056 |
4050 |
4049 |