- •Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства»
- •Специальности 260303.65 – «Технология молока и молочных продуктов», направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» профиль 1 «Технология молока и молочных продуктов»
- •Оглавление
- •Введение
- •I. Общие требования к выполнению курсовой работы
- •1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
- •2. Описание продукции
- •3.Маркетинговая деятельность.
- •4. Производственный план
- •5. Оценка рисков
- •6. Финансовый план
- •II. Технические требования к курсовой работе
- •III. Контроль выполнения и порядок защиты курсовой работы
- •Примеры оценки стоимости обезжиренного молока, пахты и сыворотки
- •1.1. Типовые нормы расхода
- •1.2. Типовые нормы расхода
- •1.3. Типовые нормы расхода
- •1.3.1. Сливки непастеризованные 8 % жирности
- •1.3.2. Сливки непастеризованные 10 % жирности
- •1.3.3. Сливки непастеризованные 20 % жирности
- •1.3.4. Сливки непастеризованные 35 % жирности
- •1.4. Нормы расхода молока
- •1.5. Нормы расхода молока
- •1.5.1. Сметана диетическая 10% жирности
- •1.5.2. Сметана 15%-ной жирности
- •1.5.3. Сметана 20%-ной жирности
- •1.5.4. Сметана 25%-ной жирности
- •1.6. Типовые нормы расхода
- •1.6.1. Типовая норма расхода
- •1.6.2. Типовая норма расхода сырья
- •1.6.3. Типовые нормы расхода сырья
- •1.6.4. Типовые нормы расхода
- •1.6.5. Типовые нормы расхода сырья на тонну
- •1.6.6. Типовая норма
- •1.7. Типовые нормы расхода
- •1.8. Типовые нормы расхода
- •1.9. Типовые нормы расхода сырья
- •1.10.1. Типовые нормы расхода
- •Порядок пересчета норм расхода сырья в молоко базисной жирности.
- •1.10.2. Нормы расхода
- •1.10.3. Нормы расхода сырья
- •1.11. Типовые нормы расхода
- •1.12. Типовые нормы расхода
- •1.8. Показатели, принятые при расчете норм
- •2. Типовые нормы предельно допустимых потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности, %
- •2.1. Пастеризованное молоко, вырабатываемое
- •2.2. Молоко топленое
- •2.3. Молоко с какао и кофе
- •2.4. Молоко стерилизованное
- •2.5. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.6. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.7. Кисломолочные напитки ("снежок", "юбилейный",
- •2.8. Ряженка
- •2.9. Йогурт
- •2.10. Сливки пастеризованные
- •2.11. Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8 % и 10 % из непастеризованных сливок, принятых
- •2.12. Сметана, вырабатываемая резервуарным способом,
- •2.13. Сметана, вырабатываемая термостатным способом,
- •2.22. Потери при разморозке (дефростации) творога, %
- •3. Типовые нормы потерь сырья
- •3.1. Нормы потерь при обработке и отгрузке непастеризованного молока, обезжиренного молока и пахты
- •3.2. Типовые нормы потерь
- •3.3. Типовые нормы потерь
- •3.4. Типовые нормы потерь
- •3.5. Потери обезжиренного молока
- •6. Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии
- •7. Проектирование кип и автоматизации
1.12. Типовые нормы расхода
ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ОСНОВЫ ДЛЯ АЦИДОФИЛЬНОЙ ПАСТЫ "СТОЛИЧНАЯ"
НА ПОТОЧНО-МЕХАНИЗИРОВАННОЙ ЛИНИИ
Массовая доля белка, % |
Расход обезжи ренного молока, кг/т |
Массовая доля белка, % |
Расход обезжиренного молока, кг/т |
Массовая доля белка, % |
Расход обезжиренного молока, кг/т |
Массовая доля белка, % |
Расход обезжиренного молока, кг/т |
2,50 |
7000 |
2,71 |
6458 |
2,99 |
5853 |
3, 31 |
5287 |
2,51 |
6972 |
2,72 |
6434 |
3,00 |
5833 |
3, 32 |
5271 |
2,52 |
6944 |
2,73 |
6410 |
3,01 |
5814 |
3, 33 |
5255 |
2,53 |
6917 |
2, 74 |
6387 |
3,02 |
5795 |
3,34 |
5240 |
2,54 |
6890 |
2,75 |
6364 |
3,03 |
5776 |
3,35 |
5224 |
2, 55 |
6863 |
2,76 |
6341 |
3,04 |
5757 |
3,36 |
5208 |
2, 56 |
6836 |
2,77 |
6318 |
3,05 |
5738 |
3,37 |
5193 |
2,57 |
6809 |
2,78 |
6295 |
3,06 |
5719 |
3, 38 |
5178 |
2,58 |
6783 |
2,79 |
6272 |
3,07 |
5700 |
3,39 |
5162 |
2,59 |
6757 |
2, 80 |
6250 |
3,08 |
5682 |
3,40 |
5147 |
2, 60 |
6731 |
2,81 |
6228 |
3,09 |
5663 |
3, 41 |
5132 |
2, 61 |
6705 |
2, 82 |
6206 |
3,10 |
5645 |
3, 42 |
5117 |
2, 62 |
6679 |
2,83 |
6184 |
3,11 |
5627 |
3, 43 |
5102 |
2, 63 |
6654 |
2,84 |
6162 |
3,12 |
5609 |
3, 44 |
5087 |
2, 64 |
6629 |
2,85 |
6140 |
3,13 |
5591 |
3, 45 |
5072 |
2,65 |
6604 |
2,86 |
6119 |
3,14 |
5573 |
3, 46 |
5058 |
2, 66 |
6579 |
2,87 |
6098 |
3,15 |
5556 |
3, 47 |
5043 |
2, 67 |
6554 |
2, 88 |
6076 |
3,16 |
5538 |
3, 48 |
5029 |
2, 68 |
6530 |
2, 89 |
6055 |
3,17 |
5520 |
3,49 |
5014 |
2, 69 |
6506 |
2, 90 |
6034 |
3,18 |
5503 |
3,50 |
5000 |
2,70 |
6481 |
2, 91 |
6014 |
3,19 |
5486 |
3,51 |
4986 |
|
|
2, 92 |
5993 |
3,20 |
5469 |
3,52 |
4972 |
|
|
2, 93 |
5973 |
3,21 |
5452 |
3,53 |
4958 |
|
|
2, 94 |
5952 |
3,22 |
5435 |
3,54 |
4944 |
|
|
2, 95 |
5932 |
3,23 |
5418 |
3, 55 |
4930 |
|
|
2, 96 |
5912 |
3,24 |
5401 |
3,56 |
4916 |
|
|
2, 97 |
5892 |
3,25 |
5385 |
3,57 |
4902 |
|
|
2, 98 |
5872 |
3,26 |
5368 |
3,58 |
4888 |
|
|
|
|
3,27 |
5352 |
3, 59 |
4875 |
|
|
|
|
3,28 |
5335 |
3, 60 |
4861 |
|
|
|
|
3,29 |
5319 |
|
|
|
|
|
|
3,30 |
5303 |
|
|
Примечание.
Нормы определены исходя из расхода белка на 1 т основы 175 кг, массовой доли влаги в основе - не более 85%.