- •Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Экономика и организация производства»
- •Специальности 260303.65 – «Технология молока и молочных продуктов», направлению подготовки 260200.62 – «Продукты питания животного происхождения» профиль 1 «Технология молока и молочных продуктов»
- •Оглавление
- •Введение
- •I. Общие требования к выполнению курсовой работы
- •1. Анализ положения дел в отрасли и описание предприятия
- •2. Описание продукции
- •3.Маркетинговая деятельность.
- •4. Производственный план
- •5. Оценка рисков
- •6. Финансовый план
- •II. Технические требования к курсовой работе
- •III. Контроль выполнения и порядок защиты курсовой работы
- •Примеры оценки стоимости обезжиренного молока, пахты и сыворотки
- •1.1. Типовые нормы расхода
- •1.2. Типовые нормы расхода
- •1.3. Типовые нормы расхода
- •1.3.1. Сливки непастеризованные 8 % жирности
- •1.3.2. Сливки непастеризованные 10 % жирности
- •1.3.3. Сливки непастеризованные 20 % жирности
- •1.3.4. Сливки непастеризованные 35 % жирности
- •1.4. Нормы расхода молока
- •1.5. Нормы расхода молока
- •1.5.1. Сметана диетическая 10% жирности
- •1.5.2. Сметана 15%-ной жирности
- •1.5.3. Сметана 20%-ной жирности
- •1.5.4. Сметана 25%-ной жирности
- •1.6. Типовые нормы расхода
- •1.6.1. Типовая норма расхода
- •1.6.2. Типовая норма расхода сырья
- •1.6.3. Типовые нормы расхода сырья
- •1.6.4. Типовые нормы расхода
- •1.6.5. Типовые нормы расхода сырья на тонну
- •1.6.6. Типовая норма
- •1.7. Типовые нормы расхода
- •1.8. Типовые нормы расхода
- •1.9. Типовые нормы расхода сырья
- •1.10.1. Типовые нормы расхода
- •Порядок пересчета норм расхода сырья в молоко базисной жирности.
- •1.10.2. Нормы расхода
- •1.10.3. Нормы расхода сырья
- •1.11. Типовые нормы расхода
- •1.12. Типовые нормы расхода
- •1.8. Показатели, принятые при расчете норм
- •2. Типовые нормы предельно допустимых потерь сырья при производстве цельномолочной продукции на предприятиях молочной промышленности, %
- •2.1. Пастеризованное молоко, вырабатываемое
- •2.2. Молоко топленое
- •2.3. Молоко с какао и кофе
- •2.4. Молоко стерилизованное
- •2.5. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.6. Кефир, простокваша, ацидофильные напитки и др.,
- •2.7. Кисломолочные напитки ("снежок", "юбилейный",
- •2.8. Ряженка
- •2.9. Йогурт
- •2.10. Сливки пастеризованные
- •2.11. Сливки пастеризованные с массовой долей жира 8 % и 10 % из непастеризованных сливок, принятых
- •2.12. Сметана, вырабатываемая резервуарным способом,
- •2.13. Сметана, вырабатываемая термостатным способом,
- •2.22. Потери при разморозке (дефростации) творога, %
- •3. Типовые нормы потерь сырья
- •3.1. Нормы потерь при обработке и отгрузке непастеризованного молока, обезжиренного молока и пахты
- •3.2. Типовые нормы потерь
- •3.3. Типовые нормы потерь
- •3.4. Типовые нормы потерь
- •3.5. Потери обезжиренного молока
- •6. Нормы расхода холода, пара, воды и электроэнергии
- •7. Проектирование кип и автоматизации
1.11. Типовые нормы расхода
ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ОСНОВЫ
ДЛЯ МОЛОЧНО-БЕЛКОВОЙ ПАСТЫ "ЗДОРОВЬЕ" В ВАННАХ ВК,
НА ТВОРОГОИЗГОТОВИТЕЛЯХ
Массовая доля белка, % |
Расход обезжиренного молока, кг/т |
Массовая доля белка, % |
Расход обезжиренного молока, кг/т |
Массовая доля белка, % |
Расход обезжи ренного молока, кг/т |
Массовая доля белка, % |
Расход обезжиренного молока, кг/т |
2,50 |
7120 |
2,78 |
6403 |
3,06 |
5817 |
3,34 |
5329 |
2,51 |
7092 |
2,79 |
6380 |
3, 07 |
5798 |
3,35 |
5313 |
2,52 |
7063 |
2,80 |
6357 |
3,08 |
5779 |
3, 36 |
5298 |
2,53 |
7036 |
2, 81 |
6334 |
3,09 |
5760 |
3,37 |
5282 |
2,54 |
7008 |
2,82 |
6312 |
3,10 |
5742 |
3, 38 |
5266 |
2,55 |
6980 |
2, 83 |
6290 |
3,11 |
5723 |
3,39 |
5251 |
2,56 |
6953 |
2,84 |
6268 |
3,12 |
5705 |
3, 40 |
5235 |
2,57 |
6926 |
2, 85 |
6246 |
3,13 |
5687 |
3,41 |
5220 |
2,58 |
6899 |
2,86 |
6224 |
3,14 |
5669 |
3, 42 |
5205 |
2,59 |
6873 |
2,87 |
6202 |
3,15 |
5651 |
3, 43 |
5190 |
2, 60 |
6846 |
2, 88 |
6181 |
3,16 |
5633 |
3, 44 |
5174 |
2, 61 |
6820 |
2,89 |
6159 |
3,17 |
5615 |
3,45 |
5159 |
2, 62 |
6794 |
2, 90 |
6138 |
3,18 |
5597 |
3, 46 |
5144 |
2, 63 |
6768 |
2,91 - |
6117 |
3,19 |
5580 |
3, 47 |
5130 |
2, 64 |
6742 |
2, 92 |
6096 |
3,20 |
5562 |
3, 48 |
5115 |
2, 65 |
6717 |
2, 93 |
6075 |
3,21 |
5545 |
3,49 |
5100 |
2,66 |
6692 |
2, 94 |
6054 |
3,22 |
5528 |
3, 50 |
5086 |
2, 67 |
6667 |
2, 95 |
6034 |
3,23 |
5511 |
3,51 |
5071 |
2, 68 |
6642 |
2, 96 |
6014 |
3,24 |
5494 |
3,52 |
5057 |
2, 69 |
6617 |
2, 97 |
5993 |
3,25 |
5477 |
3,53 |
5042 |
2,70 |
6593 |
2, 98 |
5973 |
3,26 |
5460 |
3, 54 |
5028 |
2,71 |
6568 |
2, 99 |
5953 |
3,27 |
5443 |
3,55 |
5014 |
2,72 |
6544 |
3,00 |
5933 |
3,28 |
5427 |
3, 56 |
5000 |
2,73 |
6520 |
3, 01 |
5914 |
3,29 |
5410 |
3,57 |
4986 |
2,74 |
6496 |
3,02 |
5894 |
3,30 |
5394 |
3, 58 |
4972 |
2,75 |
6473 |
3,03 |
5875 |
3,31 |
5378 |
3,59 |
4958 |
2,76 |
6449 |
3, 04 |
5855 |
3,32 |
5361 |
3, 60 |
4944 |
2,77 |
6426 |
3,05 |
5836 |
3,33 |
5345 |
|
|
Примечание.
Нормы определены исходя из расхода белка на 1 т основы 178 кг, массовой доли влаги в основе - не более 85%.