Практична частина

2. Загальна характеристика підприємства

2.1 Історія виникнення кави Nescafé

Історія продукції Nescafé почалася в далеких тридцятих роках, коли представники бразильського Інституту кави звернулися до компанії Nestlé, із проханням знайти спосіб збереження і промислової переробки кавових зерен. У той час Nestlé вже була визнаним лідером в області розробки і виробництва продуктів харчування, тому настільки відповідальне завдання змогла виконати чудово.

Вся проблема полягала в тому, що Бразилія, протягом багатьох років, постійно стикалась з питанням перевиробництва зеленої кави. Це відбувалося через відсутність технологій переробки, від чого щорічно пропадали величезні кавові запаси. Також проблемним був процес збереження зерен після сушіння, а також їхньої первинної обробки.

Спочатку виникла ідея створення «кавового кубика». Він міг би зберігати всі властивості кавових зерен і витримувати тривале збереження. І ось, протягом семи довгих років лабораторних дослідів, кавовий гуру Макс Моргенталер (Max Morgenthaler) зі своїми помічниками, знову і знову шукали спосіб приготування якісної кави та збереження її природного аромату. Невдачі постійно чергувалися з маленькими відкриттями, коли, нарешті, відповідь було знайдено!

1 квітня 1938 світ вперше почув про розчинну каву, виробленим в промислових умовах. Звичайно ж, це був Nescafé, назва якого походить від комбінації таких простих слів як Nestlé і Cafe. Перше виробництво напою було запущено на фабриці у швейцарському містечку Орб, що в 50 км від штаб-квартири Nestlé що знаходиться в місті Вевей. Саме з цієї, як виявилося неабиякої дати, почався відлік лідерства компанії у виробництві розчинної кави.

Поступово набираючи оберти, Nescafé починає свій успішний хід по світу. За часів Другої Світової війни ця кава користувалася особливо великою популярністю серед солдатів. Як і все геніальне, вона відрізняється таким фактором, як простота готування. Ще більш важливими достоїнствами стали його підбадьорливі властивості. Військові кампанії тих років постійно сприяли поширенню напою в Японії й Океанії. Результатом цього став той факт, що в 50-і роки Nescafé став улюбленим напоєм підлітків, які, за традицією тих років, стікалися в кав'ярні послухати улюблений рок-н-рол.

На сьогоднішній день Nescafé є загальновизнаним лідером на ринках кави більш ніж у 83 країнах світу. У середньому, за одну секунду у світі випивається більш 4,500 чашок Nescafé!

2.2 Характеристика кави Nescafé Classic

У світі існують десятки видів кавових дерев, але тільки два з них знайомі кожному з нас. Перший з них, Coffea arabica або арабіка, відрізняється від інших сортів більш складним ароматом.

Другий комерційний вид це Coffea Canephora, або робуста. Він характеризується більш високим вмістом кофеїну. Використовується в кавових сумішах для додання більшої міцності напою. На відміну від арабіки, цей вид кавового дерева більш стійкий до хвороб, шкідників і впливу високих температур.

І хоча частка арабіки сьогодні припадає приблизно 70% усіх кавових дерев, посадки робусти постійно збільшуються. Це пов'язано з тим, що її легше вирощувати, і вона має більш високу врожайність.

Щодня третина населення Землі споживає кілька тонн кави. Але ви ніколи не знайдете дві країни, де б однаково подавали цей божественний напій. Новий Nescaf é Classic виготовлений з добірних зерен робусти, вирощеної на тропічних плантаціях Бразилії. Це кава з міцним гіркуватим смаком і сильним кавовим ароматом. Вона виготовлена ​​за вдосконаленою технологією, яка допомагає зберегти ще більше кавового аромату в кожній банці. Завдяки цій технології кавовий аромат «збирається» на стадії обсмажування і помелу і зберігається при низьких температурах в кавових маслах та додається у гранули під час фінальної стадії обробки та пакування продукції. Види упаковок Nescafé Classic зображені на рис.1.1.

Nescafé Classic Nescafé Classic

Металева банка 250 г. Металева банка 100г.

Nescaf é Classic Nescaf é Classic

Металева банка 50г. Скляна банка 200 г.

Nescafé Classic Nescafé Classic

Скляна банка 100 г. Скляна банка 1950

Nescaf é Classic Soft Pack 28 г Nescaf é Classic Стік

Рис. 2.1 Продукція Nescafé Classic