3.6 Прогнози та перспективи

До кінця 2010 року очікується продовження процесу переміщення попиту в бік більш дешевих сортів кави, що викликано скороченням реальних доходів населення України.

За прогнозами провідних світових аналітиків, ціни на кавові зерна зростуть у середньому на 10-12%. Причому стабілізації світового ринку кави в доступному для огляду майбутньому чекати не доводиться – всьому виною глобальне потепління. Дослідження, що проводяться Міжнародною асоціацією кави (ICO), дозволяють зробити висновок про зміну клімату в країнах, що є основними експортерами кавових зерен. За останню чверть століття середня температура в цих країнах піднялася на пів градуса Цельсія, що в п'ять разів перевищує аналогічний показник за попередні 25 років. Більш прохолодні гірські ділянки, придатні для вирощування кави, стрімко ростуть в ціні, що в підсумку позначиться на вартості кінцевого продукту.

Ще одним приводом для занепокоєння кавоманів може стати зниження рівня виробництва кави в Латинській Америці в перші три місяці нинішнього року. Основна причина – неврожай у Колумбії та Бразилії, посуха в Мексиці. Азіатські експортери також не можуть похвалитися визначними показниками: статистика невблаганно свідчить про зниження виробництва кави в цьому регіоні. Незважаючи на легкий спад біржових котирувань на основні сорти кави, зараз дуже велика ймовірність того, що арабіка (найбільш популярний сорт високоякісної кави) стане фаворитом сировинного ринку в 2010 році.

4. Визначення потенційних споживачів. Сегментація ринку

4.1 Сегментація ринку

За видом виробництва і методам споживання ринок кави можна поділити на такі сегменти:

       Сегментація ринку кава по виду продукції

-Розчинну каву

-Мелену каву

-Кава в зернах

В залежності від виду продукції можна виділити основні тенденції п про живання:

       Дешевий низькоякісний кави - ​​в основному споживається в невеликих населення н пунктах, районних центрах. Основною цільовою сегмент - пасивні споживачі;

       Мелена кава і в зернах, якісний дорогий розчинну каву - основний споживач великі міста. Цільовий сегмент - активні потр е вачів;

       Кавові напої - в основному споживаються на сільській місцевості.

З точки зору кінцевих споживачів продукції ринок можна поділити на такі групи:

Таблиця 4.1 Сегментація ринку

Сегмент	Примітка
Споживачі дешевого к о фе	Найбільш ємний сегмент, як правило, купує продукцію на товарних ри н ках, основний продукт - розчинна кава. Марка кави значення не має.
Споживачі дорогого якісного к о фе	В основному купують натуральну каву певної марки в супермаркетах, дорогих фірмових м а Газін.
Кав'ярні, Ресторани	Споживають 4-12 кг. кави на місяць, в о с новном купують продукцію в зернах.
Заводь, фасувальники	Купують кава для наступної пер е ництва. Орієнтовна потреба 10-200 т. на місяць. Основний продукт - зелений кава різних сортів
Кондитерська і продуктова промис ш ленность	Купують кава для наступної переробки.Основний продукт - обсмажена н ний нефасований кави, в більшості випадків технічних сортів.

 

Розчинна кава є безумовним лідером на кавовому ринку Росії. Розрізняють декілька типів розчинної кави:

-   гранульований,

-   порошковий,

-   сублімований,

-   високоякісні суміші (кава з цукром і вершками і кави з цукром).

Велику частку розчинної кави можна пояснити наступними причинами:

       звичка споживання;

       слабка забезпеченість населення побутовими товарами (кавоварками);

       активної рекламної підтримкою розчинної кави;

       зручністю споживання.

На частку порошкового швидкорозчинного кави сьогодні припадає приблизно 2/3 ро з сийской ринку. Достатньою популярністю користується і розчинна кава в гранулах. Позиції сублімованого кави, як найбільш дорогого, сильно похитнулися. І тільки обсяги продажів елітної кави залишилися на до кризовому рівні. Після кризи, незважаючи на падіння обсягу продажів, різко підвищився інтерес до кави-мікс, що пов'язано з його невисокою ціною.

За словами більшості дистриб'юторів кави, капучіно стає все більш популя р ним. Технологія виробництва капучіно значно складніше, ніж інших кавових см е сій. Це визначає його якість і вищу вартість: кава в чашці повинен бути міцним і чорним, а пінка білосніжною. Перші результати продажів перевершили очікування і довелося додатково підключати потужності заводу у Франції. Найбільш широкий а з сортимент капуччино на російському ринку пропонує польська компанія-виробник МОКАТЕ, дистриб'ютор компанія "Боралекс". Продукти присутні на російському ринку в 54 видах і 18 смаки, в різних упаковках від традиційних пакетиків по 15 г до жерстяних банок по 200 г і великих пакетів по 130 г ". Сегодня" Боралекс "має по л ним асортиментом продуктів МОКАТЕ. Найбільшим попитом користуються найбільш звичні росіянам смаки вершковий, шоколадний, горіховий. "Боралекс" планує почати поставки до про фе МОКАТЕ "З в 1" у зв'язку з великою його популярністю в регіонах.

Невеликий, але стрімко зростаючий сегмент кавового ринку кави з ароматізірова н ними добавками багатьма іноземними компаніями розглядається як доповнення до про з новних асортименту розчинної кави. Компанія Kraft Jacobs Sucbard (KJS) в лютому цього року вивела на російський ринок свій новий бренд Jacobs Cafe Magic. В асортименті три види: Cafe Magic Cappuccino, Cafe Magic Irish Cream і Cafe Magic Amaretto. Маркетинг про ші дослідження показали, що основні споживачі ароматизованого кави молоді жінки. Пакетик каву в середині дня це маленький подарунок собі, коханій. На кінці п ції "приз для себе" побудована рекламна кампанія нової продукції KJS.

За якістю розчинну каву можна сегментувати наступним чином:

Таблиця 4.2 Сегментація за якісними характеристиками

Сегмент	Товарні марки
Елітний	Carte Noire, Maccona
Високоякісний	Nescafe Gold, Jacobs
Високоякісний по помер н ної ціною	Nescafe Classic, Monterrey, "Га л ка"
Середньої якості	Pele, Sambo Gold, Cacique
Кавові напої	MacCoffee, Cappuccino

 

Мелена кава.

Даний сегмент ринку значно вже ніж попередній. Асортимент складає несколь ь ко торгових марок і близько двох десятків найменувань. Найбільшу частку займає пол ь ська продукція, хоча обсяги пропозицій можуть значно коливатися в залежності від надходження товару на ринок .. У більшості випадків така продукція надходить контрабандним шляхом, до а готівка розповсюдження - ринки і "лоткова" торгівля.

Кава в зернах.

Серед трьох основних видів кави: мокко, арабіка і робуста - на ринку Росії присутні різні суміші арабіки та робусти, мокко майже не представлена ​​на ринку, виключення з о ставляют дорогі супермаркети та елітні організації харчування. На даному ринку в осно в ном представлені технічні сорти кави.

Значне погіршення ситуації на даному сегменті було викликане низьким попитом по о т носіння до інших групувань, збільшенням світової ціни, неритмічною роботою основних споживачів (організації громадського харчування, кондитерська і харчосмакова промис ш ленность). Майже повністю зникли з ринку пропозиції кави на вагу і розфасованого в поліетиленові пак е ти.