- •Глава 1 основы бизнес-планирования на предприятиях гостиничной индустрии
- •1.1. Бизнес-план-один из видов внутрифирменного планирования
- •1.2. Особенности внутрифирменного планирования в сфереуслуг
- •1.3. Подходы к бизнес-планированию в индустрии гостеприимства
- •1.4. Показатели бизнес-планирования
- •Глава 3 структура и порядок разработки бизнес-плана гостиничного комплекса
- •3.2. План маркетинга
- •О 43 ф to я я » Привлекательность рынка
- •3.3. Организационный план
- •Информация о руководителе фирмы
- •И нформация о главном бухгалтере
- •Менеджер ресторана — 1 чел.
- •Служба безопасности
- •Предприятием
- •3.6. Финансовый план
- •Прибыль — Выручка - Себестоимость,
- •. , ' Вклад на покрытие
- •Долгосрочные кредиты банка
- •1.1. Понятие, основные задачи и методика бизнес-планирования инвестиционных проектов
- •1.2. Последовательность разработки и структура бизнес-плана
- •Отчет о прибылях и убытках.
- •Бухгалтерский баланс.
- •Отчет о движении денежных средств.
- •2.1. Понятие экономической эффективности инвестиционных проектов
- •Любой ресурс ограничен;
- •Каждый вид ресурса имеет хотя бы два альтернативных способа при менения.
- •1. Формирование цены по составляющим элементам туристского про- дукта: транспорт, проживание, питание, досуг.
- •2. Расчет цены по этапам продвижения туристского продукта на рынок. 3- Определение цены на основе стратегии развития туристского пред- приятия [16, с. 204].
- •3.3. Значение маркетинговых исследований в процессе бизнес планирования
- •Классификация маркетинговых исследований Признаки классификации Виды исследований
- •4 . Маркетинговые исследования должны быть тщательно спланирован и должны включать ряд последовательных действий (этапов) [щ с. 54-57].
- •Наименование метода Классификация методов сбора первичной маркетинговой информации
- •3.4. Значение личных качеств, опыта и способностей руководителей (менеджеров) в реализации бизнес-плана
- •9. Интеллектуальный потенциал — образовательный уровень населе- ния.
- •10. Локационный потенциал представляет собой характеристику эко- номико-географического положения региона.
- •Современные условия для иностранных инвестиций в развитие гостиничного бизнеса
- •1. Понятие иностранного инвестора. В соответствии с законодатель- ством иностранными инвесторами являются:
- •2. Инвестиционные проекты в гостиничной сфере.
- •4.4. Организация производства
- •2. Организация водоснабжения, отопления, канализации отеля осуществляется при строгом соблюдении гост и сНиП.
- •4. Освещение номерного фонда и мест общего пользования современ- ных гостиниц имеет особую важность. Искусственное освещение гостиниц условно делят на три части:
- •6. Программное обеспечение. Особенности автоматизированной системы управления учитываются еще при строительстве гостиницы.
- •4.5. Выбор структуры управления
- •Контроль за работой оборудования
- •Подбор и обучение кадров, охрана
- •4.6. Методы подбора персонала
- •1. Планирование потребности в персонале и наем персонала. Эффективность гостиничной деятельности в большей степени зави сит от работы прямых исполнителей, в связи с чем повышается требова
- •3. Профессиональная ориентация и социальная адаптация.
- •I Длительности и тем самым повысит его собственную самооценку.
- •5. Оценка производственной деятельности.
- •6. Повышение, понижение, перевод, увольнение.
- •4.8. Определение возможных рисков
- •Понятие и классификация рисков
Любой ресурс ограничен;
Каждый вид ресурса имеет хотя бы два альтернативных способа при менения.
Эти положения создают необходимость учитывать как явные, так и неяв ные издержки фирмы. К явным, или бухгалтерским, издержкам относятся издержки, которые отражаются в бухгалтерском учете, то есть средстве расходуются с расчетного счета фирмы.
К неявным издержкам относят издержки, которые носят внутренний характер, не связанны с выплатами денег с расчетного счета фирмы и, следова тельно, не отражены в бухгалтерских документах. К ним относятся издерЖ' ки упущенных возможностей при использовании денежных средств фирмы а также недополученные доходы из-за неэффективного использования патентов, торговых марок, знаков обслуживания, местоположения фирмы и других преимуществ.
Явные и неявные издержки фирмы образуют ее экономические издержки Большое значение для правильной организации учета производствен ных затрат имеет их научно обоснованная группировка. Затраты на производство группируют:
по месту возникновения — производство, цех, участок и другие струн,-турные подразделения предприятия гостеприимства. Такая группи ровка необходима для организации внутрихозяйственного расчета v определения производственной себестоимости продукции;
по видам продукции (услуг) для исчисления их себестоимости;
• по видам расходов — по элементам затрат и статьям калькуляции Затраты предприятия на производство продукции складываются из сл«|
дующих элементов:
материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов);
затраты на оплату труда;
отчисления на социальные нужды;
амортизация основных фондов;
прочие затраты. В «Основных положениях по планированию, учету и калькулировании
себестоимости продукции на предприятиях» установлена типовая грУ1 пировка затрат по статьям калькуляции, которую можно представить в елв дующем виде (в скобках указаны примерные статьи затрат для гостиниц^
сырье и материалы (питание, постельное белье и т.д.);
возвратные отходы (вычитаются) (питание и т.д.);
покупные изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера сторонних предприятий и организаций;
топливо и энергия на технологические цели;
заработная плата рабочих (ФОТ);
отчисления на социальные нужды (ЕСН);
расходы на подготовку и освоение производства (ремонт помещений, переподготовка кадров);
общепроизводственные расходы (производство продуктов питания, оплата труда руководителей подсобных организаций);
общехозяйственные расходы (канцелярские товары, оплата труда руководя щих работников);
потери от брака (незаполняемостъ помещений);
прочие производственные расходы (командировки, междугородние звонки);
коммерческие расходы (реклама, затраты на турагентов) [14 с. 185-189].
Ценообразование — это процесс установления цены на конкретный товар или услугу. В самом общем виде цена равна себестоимости (издержкам) производства и реализации товара (услуги) плюс прибыль предприятия (нормативная или фактическая).
При ценообразовании в туризме используются три подхода.