- •Глава 1 основы бизнес-планирования на предприятиях гостиничной индустрии
- •1.1. Бизнес-план-один из видов внутрифирменного планирования
- •1.2. Особенности внутрифирменного планирования в сфереуслуг
- •1.3. Подходы к бизнес-планированию в индустрии гостеприимства
- •1.4. Показатели бизнес-планирования
- •Глава 3 структура и порядок разработки бизнес-плана гостиничного комплекса
- •3.2. План маркетинга
- •О 43 ф to я я » Привлекательность рынка
- •3.3. Организационный план
- •Информация о руководителе фирмы
- •И нформация о главном бухгалтере
- •Менеджер ресторана — 1 чел.
- •Служба безопасности
- •Предприятием
- •3.6. Финансовый план
- •Прибыль — Выручка - Себестоимость,
- •. , ' Вклад на покрытие
- •Долгосрочные кредиты банка
- •1.1. Понятие, основные задачи и методика бизнес-планирования инвестиционных проектов
- •1.2. Последовательность разработки и структура бизнес-плана
- •Отчет о прибылях и убытках.
- •Бухгалтерский баланс.
- •Отчет о движении денежных средств.
- •2.1. Понятие экономической эффективности инвестиционных проектов
- •Любой ресурс ограничен;
- •Каждый вид ресурса имеет хотя бы два альтернативных способа при менения.
- •1. Формирование цены по составляющим элементам туристского про- дукта: транспорт, проживание, питание, досуг.
- •2. Расчет цены по этапам продвижения туристского продукта на рынок. 3- Определение цены на основе стратегии развития туристского пред- приятия [16, с. 204].
- •3.3. Значение маркетинговых исследований в процессе бизнес планирования
- •Классификация маркетинговых исследований Признаки классификации Виды исследований
- •4 . Маркетинговые исследования должны быть тщательно спланирован и должны включать ряд последовательных действий (этапов) [щ с. 54-57].
- •Наименование метода Классификация методов сбора первичной маркетинговой информации
- •3.4. Значение личных качеств, опыта и способностей руководителей (менеджеров) в реализации бизнес-плана
- •9. Интеллектуальный потенциал — образовательный уровень населе- ния.
- •10. Локационный потенциал представляет собой характеристику эко- номико-географического положения региона.
- •Современные условия для иностранных инвестиций в развитие гостиничного бизнеса
- •1. Понятие иностранного инвестора. В соответствии с законодатель- ством иностранными инвесторами являются:
- •2. Инвестиционные проекты в гостиничной сфере.
- •4.4. Организация производства
- •2. Организация водоснабжения, отопления, канализации отеля осуществляется при строгом соблюдении гост и сНиП.
- •4. Освещение номерного фонда и мест общего пользования современ- ных гостиниц имеет особую важность. Искусственное освещение гостиниц условно делят на три части:
- •6. Программное обеспечение. Особенности автоматизированной системы управления учитываются еще при строительстве гостиницы.
- •4.5. Выбор структуры управления
- •Контроль за работой оборудования
- •Подбор и обучение кадров, охрана
- •4.6. Методы подбора персонала
- •1. Планирование потребности в персонале и наем персонала. Эффективность гостиничной деятельности в большей степени зави сит от работы прямых исполнителей, в связи с чем повышается требова
- •3. Профессиональная ориентация и социальная адаптация.
- •I Длительности и тем самым повысит его собственную самооценку.
- •5. Оценка производственной деятельности.
- •6. Повышение, понижение, перевод, увольнение.
- •4.8. Определение возможных рисков
- •Понятие и классификация рисков
3.6. Финансовый план
Особое место в структуре бизнес-плана занимает финансовый план, так как он представляет собой обобщение всех предыдущих этапов планирования в денежном выражении. Назначением этого раздела являются:
• определение размера и сроков инвестиций, необходимых для реализации бизнес-плана;
• расчет планируемой прибыли по годам (кварталам);
• определение и прогноз прибыльности представленного варианта бизнес-плана;
• построение прогнозной отчетности.
Источником информации для данного раздела служат данные бухгалтерского учета и отчетности, сведения отдельных разделов бизнес-плана и прежде всего прогнозы объемов продаж и затрат на оказание услуг. Ключевыми результатами этого этапа планирования, т. е. сутью раздела, являются построенные по годам прогнозные варианты отчета о прибылях и убытках и о движении денежных средств. В процессе расчетов используются данные о планируемых объемах реализации услуг, издержках в разрезе отдельных статей, коммерческих расходах и т. д. Рекомендуется дополнительно исчислить точку критического объема продаж (окупаемости) проекта. Это позволит установить зависимость между прибылью, объемом реализации и себестоимостью оказанных услуг. Основная идея производимых при этом расчетов заключается в определении минимального объема продаж, обеспечивающего безубыточность оказания услуг. Расчет может выполняться либо графическим, либо аналитическим путем.
Прогноз движения денежных средств необходим, поскольку изменение прибыли необязательно сопровождается соответствующим изменением средств на счете. (Момент реализации услуг не всегда совпадает с реальным поступлением денег; часть платежей осуществляется поквартально или раз в год; амортизация уменьшает прибыль, но на размере денежных средств это не отражается.) Поэтому для эффективного управления важно планировать не только размер прибыли, но и движение наличности. Это позволяет скоординировать реальную потребность в деньгах с их наличием.
Заключительный сводный раздел бизнес-плана — стратегия финансирования. На основе прогнозов финансовых показателей разрабатывается прогноз источников средств для осуществления планируемого бизнеса. Этот раздел должен дать ответы на следующие вопросы:
Сколько средств необходимо для реализации бизнес-плана?
Каковы источники, формы и динамика финансирования?
• Каковы сроки окупаемости вложений? Планирование прибыли — составная часть финансового
планирования. Оно осуществляется отдельно по всем видам деятельности гостиницы.
Под прибылью понимается разница между выручкой (без налога на добавленную стоимость) от оказания услуг и себестоимостью.
Прибыль — Выручка - Себестоимость,
где
Выручка'—
= Количество номеров реализованных х Цена номера.
Основой для планирования прибыли является прогноз продаж, рассчитанный в разделе 3.4. Именно в нем находится вся необходимая информация о планируемой загрузке гостиницы.
В себестоимость оказанных услуг при определении прибыли включаются прямые материальные затраты, прямые расходы на оплату труда и начисления, а также административные и коммерческие расходы.
Необходимо разделить затраты гостиницы на постоянные и переменные.
На основании этих расчетов формируется план по прибыли от оказания услуг. Для планирования общей величины прибыли используются данные о предстоящих операционных, внереализационных расходах и доходах. Обобщая все плановые расчеты по отдельным направлениям деятельности составляют общую последовательность формирования прибыли (табл. 3.28): Выручка от оказания услуг (без НДС и акцизов) -
Переменные затраты =
Валовая прибыль -
Постоянные расходы = = Прибыль от продаж ±
± Результат от внереализационных, операционных и прочих доходов и расходов =
= Прибыль до налогообложения -
- Налог на прибыль =
= Чистая прибыль (прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия).
План по прибыли может быть представлен в качестве финансовой модели предприятия (табл. 3.29). Как только подго-
п о а
а
щ с
н о S о.
С
О S а
с
ее о S а о с
о
S О.
а ст. со
о
со
CD 00
см со
о
см с-
СО
о ю
со с-со о со <* со ю
со о
in СМ
со тр ю
CS1 СО
со
ю со со со со со ст
о
со
С5
со со
CN о
СП 00
ем се
1—I
ем
00
е
ч< t-
ео
см см см
OS
о
см
о
со со со en о
СП СО
о
см
см
СП
о
см
со со ем со со
1П
t о
со
см те
со о со
00 СП
о
■ч< см
в
о
см
оо о
00 00 CM OS
со о
oo in
CM
in
со c-oo со
in
en
in en со
«55
со
en
CM 00
со
CO
о
oo en со
en in en со со
со со о ем
со со со
1Н
in со
с-
en en co
со о t-в
CO
со en oo
CM
ем
см en со
oo
t-
oo
CO
ем oo t-о
CO
in
ем en oo oo о in
о
en oo
CO
11 ем t-co
CM
со m со со со" со
в
ОС in со
см со оо" см
ем ем
m en о"
товлен прогноз, начинается его уточнение в связи с изменениями внешних и внутренних условий. С помощью проекта плана просчитывается эффективность различных управленческих решений.
Составной частью финансового плана является расчет точки безубыточности.
Точка безубыточности — это величина объема продаж, при которой предприятие будет в состоянии покрыть все свои издержки, не получая прибыли. Объем продаж в точке безубыточности К в стоимостном выражении равен
перем7
К = 3 +3
пост п
где 3 — постоянные затраты;
пост * 7
3 — переменные затраты в точке безубыточности.
В стоимостном выражении уровень безубыточности продаж полезен для того, чтобы знать, какая сумма потребуется для покрытия затрат.
В стоимостном выражении уровень безубыточности определяется по следующей формуле:
к=
ч
а)
п се
и
о в ф S
з
св
a о В
а> S S се
в
а
я о и о
п
А
В
S
к
S
F о о ь
о
И о х о св Я сз
о н о а> а
ь о
3 § о х о
>>
Ч о
X
3 и
й
ч
S Я К О
с о « н о
ч о
X
о
И О X о п
« a
I
Ю
О
A H ев
a
ев
M 0) A Я Я О
s
ф а <о В
U3
И
I
<
А
I
ю з a В
К св м о к
св
К
А
В
св
а
св
м ш
А Я Я К О
н
и О
в
I
м
о н
А
ю
§ 3
РЭ
g
В ем
А
|
3 ю
S
a в
ее В
Сн
О Я се
В
Л
Щ 3 и 5
Сч
С
И
«55
и в св Н о а в
в н и о В А
щ
о ю се
в
S a
в S в о a
^ перем.
V
где V — объем продаж в стоимостном выражении.
В табл. 3.30-3.31 приведен анализ безубыточности гостиницы.
Вклад на покрытие постоянных затрат и формирование прибыли (маржинальный доход) это разность выручки от реализации продукции и переменных затрат на производство этой продукции.
Вклад на покрытие = V - 3
1 перем.
Любое увеличение вклада на покрытие выгодно предприятию.
и о
> 1
н О.
к
н о V и Я Рн
К S
В
н w Ы о S м S
2 я
со со"
со о
03
со
|
|
г—( |
о |
со |
СО |
in |
со |
со |
in |
см |
.—I |
|
г-н |
-—1 |
п
ч ч
и
сб К
3
Я D.
Л n
ф 3 В
X
и
0> Q.
Ш
и
Ю CO
со со
CO CO 0> CO
4*
CD
о
CO
C\]
CO CM O)
T—I
оз in
X
PQ
II
w
4 и
|
s |
|
|
01 |
|
? |
$ |
|
|
ю |
|
С |
о |
|
и |
я |
|
т |
V |
|
то |
то |
|
|
л |
|
Ю |
ю |
|
|
>> |
§ |
га |
га |
о |
0> |
0J |
о, |
УЗ |
|
с |
со со
со о
о
см
со сл со
щ
X
о
X
о
р
ю о
>S 3 х т о н
3
ю я
>-> в;
га о
01 01
W S о
ОЗ СЗ
со
со
о
СО
о см m
см со
|
|
|
|
|
|
ю |
|
о |
Я |
'§ |
к |
3 |
и |
Я |
о |
в* |
2 |
то |
m |
3 |
|
ю |
|
|
|
га |
о |
и |
а |
И |
с |
со
з
s-
d о
+
S
I св м S Ч сз
V А
3 и
v £
S
я
0) И
V
7. м
S н и О X
л
щ
v н S се Е и
ш
g>
V
и S
I
св S
<5
к
ч
0)
н я м я и о с
03 5
я
я к о и
си
Е
5
я
Я
со |
СО |
|
ш |
с~ |
m |
со |
со |
о |
ю |
с~ |
|
|
СУ. |
см |
со |
см |
|
Коэффициент вклада на покрытие показывает, какая доля в объеме продаж может быть использована для покрытия постоянных издержек и формирования прибыли.
.„ ' Вклад на покрытие
Коэффициент вклада на покрытие = — *г .
Объем продаж
Стоит отметить, что данный показатель отражает не только производственный аспект (производственная рентабельность), но и рыночный (вклад на покрытие).
Поскольку сначала предприятию необходимо покрыть все свои затраты, а только потом оно сможет получать прибыль от продажи каждой единицы, следующей за объемом продаж в точке безубыточности, запас финансовой прочности представляет собой оценку дополнительного, т. е. сверх уровня безубыточности, объема продаж.
„ , . (У-К)х 100% Запас финансовой прочности = -1 ~ .
Операционный рычаг представляет собой количественную оценку изменения прибыли в зависимости от изменения объема реализации:
_ „ Вклад на покрытие
Операционный рычаг = ——-—' .
Прибыль
Операционный рычаг связан с уровнем предпринимательского риска: чем он выше, тем выше риск. Чем выше риск, тем больше возможное вознаграждение.
Оценка уровня операционного риска проводится на основе анализа чувствительности прибыли к изменению цены реализации в диапазоне 10% (табл. 3.31).
Планирование денежных потоков позволяет свести воедино все разделы бизнес-плана предприятия. Этот раздел объединяет прогнозные оценки источников средств и их использования.
Приток денежных средств складывается из поступлений от оказания услуг размещения, питания и дополнительных услуг; привлечения заемных средств и увеличения капитала предприятия.
о
ю со со со
о
СП СП
со
СО со
а 3
а я а я
Я S
н и о fa
S
н
и о
S
о В
2 ю
м о ю и Я | се 8 <
я
и
СЗ SU
Ы
I к
3 9
- '-
g а
ер
(О
со о
о
01
Ч о
и 1д
с
to ее
«о О)
о о оto о со
см to
СП
ю
п
X
PQ
II
И
я |
|
|
О) |
? |
(0 |
|
ю |
о |
о |
и |
я |
р |
|
о |
о ь |
3 |
л S |
ю |
Ю СО |
>> |
>> g |
га |
М о |
01 |
01 а |
|
PQ С |
Я
к
о
О)
S и
со
о
to
о
о
г-см
со ел
со
СП
со
«
0J
|
|
S |
|
0) |
|
0) |
|
? |
|
£ |
|
ю |
|
ю |
|
о IS |
|
о « |
яц |
3 |
|
3 |
о |
я |
|
я |
о |
я4 |
|
я |
|
то |
|
:то |
ся |
|
|
л |
|
ю |
Я |
ю |
ей |
|
В |
>> |
И |
га |
о |
га |
о |
01 |
|
ш |
а |
|
я |
И |
я |
а 3
a
о
+
S
Я
=г
Я м S
ч
ев V
3
я о Я" К S Я О)
я
s
я ^я
s F и о в л й
н Я я В и «
N Я
Ч
ев Я < о Я
р.
41 С
К
К
О)
free п а И о
С
01
Я
я я к о я о S я
СЗ
X
а S К о Я К
Я о и
о.
©
о о
см со
OS
СП
ео со
01
5 >>
СЗ
а ь
св
га
0)
Я
0 ю О
Коэффициент вклада на покрытие показывает, какая доля в объеме продаж может быть использована для покрытия постоянных издержек и формирования прибыли.