- •Глава 1 основы бизнес-планирования на предприятиях гостиничной индустрии
- •1.1. Бизнес-план-один из видов внутрифирменного планирования
- •1.2. Особенности внутрифирменного планирования в сфереуслуг
- •1.3. Подходы к бизнес-планированию в индустрии гостеприимства
- •1.4. Показатели бизнес-планирования
- •Глава 3 структура и порядок разработки бизнес-плана гостиничного комплекса
- •3.2. План маркетинга
- •О 43 ф to я я » Привлекательность рынка
- •3.3. Организационный план
- •Информация о руководителе фирмы
- •И нформация о главном бухгалтере
- •Менеджер ресторана — 1 чел.
- •Служба безопасности
- •Предприятием
- •3.6. Финансовый план
- •Прибыль — Выручка - Себестоимость,
- •. , ' Вклад на покрытие
- •Долгосрочные кредиты банка
- •1.1. Понятие, основные задачи и методика бизнес-планирования инвестиционных проектов
- •1.2. Последовательность разработки и структура бизнес-плана
- •Отчет о прибылях и убытках.
- •Бухгалтерский баланс.
- •Отчет о движении денежных средств.
- •2.1. Понятие экономической эффективности инвестиционных проектов
- •Любой ресурс ограничен;
- •Каждый вид ресурса имеет хотя бы два альтернативных способа при менения.
- •1. Формирование цены по составляющим элементам туристского про- дукта: транспорт, проживание, питание, досуг.
- •2. Расчет цены по этапам продвижения туристского продукта на рынок. 3- Определение цены на основе стратегии развития туристского пред- приятия [16, с. 204].
- •3.3. Значение маркетинговых исследований в процессе бизнес планирования
- •Классификация маркетинговых исследований Признаки классификации Виды исследований
- •4 . Маркетинговые исследования должны быть тщательно спланирован и должны включать ряд последовательных действий (этапов) [щ с. 54-57].
- •Наименование метода Классификация методов сбора первичной маркетинговой информации
- •3.4. Значение личных качеств, опыта и способностей руководителей (менеджеров) в реализации бизнес-плана
- •9. Интеллектуальный потенциал — образовательный уровень населе- ния.
- •10. Локационный потенциал представляет собой характеристику эко- номико-географического положения региона.
- •Современные условия для иностранных инвестиций в развитие гостиничного бизнеса
- •1. Понятие иностранного инвестора. В соответствии с законодатель- ством иностранными инвесторами являются:
- •2. Инвестиционные проекты в гостиничной сфере.
- •4.4. Организация производства
- •2. Организация водоснабжения, отопления, канализации отеля осуществляется при строгом соблюдении гост и сНиП.
- •4. Освещение номерного фонда и мест общего пользования современ- ных гостиниц имеет особую важность. Искусственное освещение гостиниц условно делят на три части:
- •6. Программное обеспечение. Особенности автоматизированной системы управления учитываются еще при строительстве гостиницы.
- •4.5. Выбор структуры управления
- •Контроль за работой оборудования
- •Подбор и обучение кадров, охрана
- •4.6. Методы подбора персонала
- •1. Планирование потребности в персонале и наем персонала. Эффективность гостиничной деятельности в большей степени зави сит от работы прямых исполнителей, в связи с чем повышается требова
- •3. Профессиональная ориентация и социальная адаптация.
- •I Длительности и тем самым повысит его собственную самооценку.
- •5. Оценка производственной деятельности.
- •6. Повышение, понижение, перевод, увольнение.
- •4.8. Определение возможных рисков
- •Понятие и классификация рисков
. , ' Вклад на покрытие
Коэффициент вклада на покрытие — — *г .
Объем продаж
Стоит отметить, что данный показатель отражает не только производственный аспект (производственная рентабельность), но и рыночный (вклад на покрытие).
Поскольку сначала предприятию необходимо покрыть все свои затраты, а только потом оно сможет получать прибыль от продажи каждой единицы, следующей за объемом продаж в точке безубыточности, запас финансовой прочности представляет собой оценку дополнительного, т. е. сверх уровня безубыточности, объема продаж.
_ , . (У-К)хЮ0% Запас финансовой прочности — -1 rz .
Операционный рычаг представляет собой количественную оценку изменения прибыли в зависимости от изменения объема реализации:
„ Вклад на покрытие
Операционный рычаг = ——-—' .
Прибыль
Операционный рычаг связан с уровнем предпринимательского риска: чем он выше, тем выше риск. Чем выше риск, тем больше возможное вознаграждение.
Оценка уровня операционного риска проводится на основе анализа чувствительности прибыли к изменению цены реализации в диапазоне 10% (табл. 3.31).
Планирование денежных потоков позволяет свести воедино все разделы бизнес-плана предприятия. Этот раздел объединяет прогнозные оценки источников средств и их использования.
Приток денежных средств складывается из поступлений от оказания услуг размещения, питания и дополнительных услуг; привлечения заемных средств и увеличения капитала предприятия.
О
со
пираясь на внутренние и внешние исследования, дела ются прогнозы по объему продаж, которые затем пересчи тываются во входящие денежные потоки с учетом распре деления продаж за наличный расчет и с отсрочкой плате (табл. 3.32-3.33).Для реализации бизнес-плана новой гостиницы этот план i ляется более важным, чем план прибыли. Если оказание услуг бу дет неритмичным, то поступления на расчетный счет денежнь средств тоже будет неравномерным. Платежеспособность предприятия снизится, и даже прибыльное предприятие может стать банкротом, если не сможет вовремя погашать свои обязательства.
Данный раздел финансового плана важен для выбора оптимального варианта привлечения собственных и заемны средств в тот или иной промежуток времени, а также эффектив ного вложения временно свободных денежных средств. Платежеспособность предприятия может снизиться по непредвиденным причинам, например по необходимости капиталовложений в повышение качества услуг, из-за расширения ассортимента услуг и пр. Поэтому главная задача плана движения денежных средств заключается в том, чтобы вовремя выявить такие проблемы и принять своевременные меры по их устранению.
Рекомендуется составить дополнительный расчет по налогу на добавленную стоимость, так как в расчетах движения денежных средств необходимо отразить в полном объеме приток и отток наличности (табл. 3.34).Прогнозы денежных потоков составляются на каждый месяц первого года и по кварталам второго и последующих лет.
Прогнозный баланс составляется в целях наглядного отражения имущества предприятия и источников его образования.
Бухгалтерский баланс — это форма отчетности, построенная с использованием способа экономической группировки имущества хозяйства по его составу, размещению и источникам его формирования на определенную дату в денежной оценке. Следовательно, в бухгалтерском балансе имущество организации рассматривается с двух позиций: по составу и размещению и по источникам образования.
3-
1
А v
Ч и >>
Я
В о
ь
о а
V
3 я И
4)
я
о
П
I период |
|
34 716 |
41875 |
1646 |
см со с- |
со СО |
Oi OI |
Ш со |
со ю С4- |
2480 |
1000 |
|
83 908 |
||||||||
•[(1<шоц |
60 723 |
41 884 |
1593 |
со о г- |
го f СМ |
in со СО |
г*- со СО |
1377 |
2400 |
ооот |
|
110 980 |
|||||||||
'l(IOi',.l М( ) |
54 705 |
42 925 |
1646 |
см го 1- |
СМ см |
CJ со го |
m Г) со |
1254 |
2480 |
1000 |
|
105 920 |
|||||||||
•kIoh.lh.ij |
55 224 |
41 639 |
1593 |
СС с с* |
см см СМ |
-г< го СО |
а> см со |
1260 |
2400 |
1000 |
|
105 010 |
|||||||||
|
35 695 |
41 994 |
1646 |
СМ со [•~ |
со |
см |
<* о |
о со |
2480 |
1000 |
|
85 117 |
|||||||||
|
43 153 |
42 372 |
1646 |
см со г~ |
ю е- |
см <о сч |
Oi |
о СП О) |
2480 |
1000 |
|
93 302 |
|||||||||
|
45 867 |
41 170 |
1593 |
СО о о |
со со |
см |
in |
1036 |
2400 |
1000 |
|
94 749 |
|||||||||
|
33 937 |
41 959 |
1646 |
см со |
о |
о см |
Ю Oi CO |
CN СП с- |
2480 |
о о о |
|
83 291 |
|||||||||
4iraduv |
39011 |
33 404 |
1593 |
со о о |
о со |
-f см |
in |
OS О |
2400 |
1000 |
|
79 880 |
|||||||||
|
22 408 |
21 841 |
1646 |
сч СО 1> |
СО ся |
|
CM CM |
lO |
2480 |
1000 |
|
51 164 |
|||||||||
|
Ч1.'|»(1н.»ф |
10 242 |
13 190 |
со СЯ -г< |
1С СО |
чЦ |
см СО |
t- |
со |
2240 |
о о о |
|
27 788 |
||||||||
|
|
8885 |
5048 |
О) |
го со |
■со со |
С* m |
t> о |
|
2480 |
1000 |
|
18 560 |
||||||||
Общий UU Ь L >1 |
444 565 |
409 301 |
17 293 |
7570 |
1795 |
2693 |
5075 |
10 174 |
29 201 |
12 002 |
о |
939 669 |
|||||||||
Приток |
Номерной фонд |
Ресторан |
Сауна |
Бильярд |
Телефон |
Интернет |
Прачечная |
Химчистка |
Переговорные комнаты |
Банкетный зал |
Заемные средства |
Всего приток (а) |
с? Окончание табл. 3.32
OS
|
|
|
|
|
|
|
I |
период |
|
|
|
|
|
Отток |
Общий объем |
Январь |
Февраль |
Март |
Апрель |
Май |
Июнь |
Л 5 S S |
Август |
Сентябрь |
Октябрь |
Ноябрь |
Декабрь |
Постоянные затраты |
453 610 |
52 842 |
29 216 |
29 216 |
54 174 |
29 216 |
29 216 |
59 001 |
29 216 |
29 216 |
53 868 |
29 216 |
29 216 |
Переменные затраты |
122 062 |
2419 |
4403 |
6870 |
10 028 |
12 099 |
12 081 |
12 364 |
12 130 |
12 368 |
12 707 |
12 528 |
12 066 |
НДС |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Налог на прибыль |
0 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всего отток (б) |
575 672 |
55 261 |
33 619 |
36 086 |
64 201 |
41 315 |
41 296 |
71 364 |
41 346 |
41 584 |
66 575 |
41 744 |
41 281 |
Месячный баланс (а-б) |
363 997 |
-36 701 |
-5831 |
15 079 |
15 679 |
41 976 |
53 452 |
21 938 |
43 770 |
63 426 |
39 346 |
69 237 |
42 627 |
Кумулятивный баланс |
363 997 |
-36 701 |
-42 532 |
-27 453 |
-11 774 |
30 202 |
83 654 |
105 592 |
149 363 |
212 788 |
252 134 |
321 371 |
363 997 |
Денежные потоки во II и III периоде, усл. ед.
о PQ |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
о |
ю |
о |
ю |
о |
ю |
о |
m |
■* |
со |
со |
см |
СМ |
»-н |
|
|
Схематично бухгалтерский баланс представляет собой таблицу, составленную из двух частей: левая — актив — отражает состав, размещение и использование средств организации, а правая — пассив — показывает те же средства, но по источникам их формирования и целевому назначению. Итог актива равен итогу пассива баланса. Величина этих итогов называется валютой баланса.
Все имущество (средства) в активе баланса и источники его образования в пассиве баланса представлены в сгруппированном виде. Основным элементом бухгалтерского баланса является статья, которая соответствует виду (наименованию) имущества, обязательств, источнику нормирования имущества. Статья бухгалтерского баланса — показатель (строка) актива и
пассива баланса, характеризующий отдельные виды имущества, источников его формирования, обязательств организации. Балансовые статьи объединяются в группы, группы — в разделы исходя из их экономического содержания.
Если статьи актива показывают, как размещено имущество организации (во что конкретно оно вложено), то статьи пассива баланса дают сведения о том, какая часть имущества сформирована за счет собственных средств, какая — за счет заемных средств.
Структура баланса — удельный вес отдельных хозяйственных средств по их видам и источникам образования и ва- I люты баланса. По структуре актива баланса можно проанализировать удельный вес тех или иных активов организации в общей сумме всех средств, которыми она располагает на дату составления баланса. Соотношение собственного и заемного капитала.
Благодаря сжатой и компактной форме баланс является весьма удобным документом. Он дает законченное и цельное представление не только об имущественном положении организации, но и о тех изменениях, которые произойдут за тот или иной период.
Некоторые инвесторы или банки могут потребовать предоставления ежеквартального проекта балансов для первого года работы гостиницы и годовые балансы для следующих двух лет. Это позволит им определить изменение в задолженности, чистой стоимости активов предприятия. Такой документ можно и нужно составлять с разбивкой по кварталам. Вся экономическая информация изучается инвестором очень тщательно, поэтому ошибки и небрежное его составление недопустимы.
Баланс детализирует использование и вложение финансовых ресурсов, требуемых для функционирования гостиницы. Он позволяет оценить величину и динамику изменений стоимости активов, величину чистого оборотного капитала, ликвидность активов, оборачиваемость товарных запасов, а в целом —-надежность предприятия и его экономический потенциал.
Общая величина капитала определяется исходя из потребностей предприятия в оборотных и внеоборотных активах.
Формирование первоначального капитала для всех хозяйствующих субъектов является сложной задачей и требует определения его оптимального размера, источников финансирования, а также наиболее выгодного размещения с точки зрения получения будущих доходов.
Общий объем первоначального капитала, необходимого для создания нового предприятия, включает две группы расходов; 1) предстартовые расходы: 2) стартовый капитал.
Предстартовые расходы по созданию нового предприятия представляют собой относительно небольшие суммы финансовых средств, необходимые для разработки бизнес-плана и финансирования, связанных с этим исследований.
Стартовый капитал предназначен для непосредственного формирования активов нового предприятия с целью начала его хозяйственной деятельности.
При определении общей потребности в капитале вновь создаваемого предприятия используются два основных метода.
Прямой метод расчета общей потребности в первоначальном капитале основывается на определении необходимой суммы активов, позволяющих новому предприятию начать хозяйственную деятельность. Этот метод расчета исходит из алгоритма: общая сумма активов равна общей сумме инвестируемого капитала.
Аналитический метод расчета общей потребности в первоначальном капитале основывается на использовании показателя "капиталоемкость продукции". Этот показатель дает представление о том, какой размер капитала используется в расчете на единицу произведенной (или реализованной) продукции. Он рассчитывается в разрезе отраслей и подотраслей экономики путем деления общей суммы используемого капитала (собственного и заемного) на общий объем произведенной (реализованной) продукции. При этом общая сумма используемого капитала определяется как средняя в рассматриваемом периоде.
Использование аналитического метода расчета общей потребности в капитале для создания нового предприятия осу