3.8 Контрольные вопросы

1) Назначение переносной электропилы. Ее место в технологическом процессе.

2) Устройство и работа электропилы.

3) Монтаж и работа с электропилой.

4) Обеспечение электробезопасности при работе с электропилой.

5) Техническое обслуживание за электропилой.

6) Методика расчета производительности электропилы. От каких параметров и как зависит производительность ЭП?

7) Методика расчета необходимой мощности ЭД.

8) От каких параметров и как зависит мощность ЭД.

3.9 Библиографический список

1. Под. ред. Горбатова В.М. Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов. Справочник. – М.: Пищевая промышленность, 1975.-690с.

2. ЦНИИТЭИ. Отраслевой каталог. Оборудование для мясной и перерабатывающей промышленности. Часть 1: Оборудование для убоя и разделки туш. – М.: ЦНИИТЭИ, 1986. – 685с.

3. Технический паспорт. Электрическая пила ФЭГ.

Лабораторная работа №4

Волчок для измельчения мяса

4.1 Цель работы

Изучить устройство, работу, техническую характеристику, правила эксплуатации и наладки, методику расчета производительности волчка и потребляемой мощности.

4.2 Содержание работы

Технологическое значение измельчения мяса, классификация процесса измельчения мяса и оборудования для измельчения мяса. Классификация волчков. Устройство и работа волчка К6-ФВП-120. Техническая характеристика, правила эксплуатации и наладка волчка К6-ФВП-120. Кинематический расчет, расчет производительности и мощности.

4.3 Оснащение рабочего места

Волчок К6-ФВП-120, методические указания, учебные плакаты, штангенциркуль, стальная рулетка или метр с миллиметровыми делениями, калькулятор, тахометр.

4.4 Назначение и устройство волчка К6-ФВП

Волчок К6-ФВП-120 предназначен для непрерывного мелкого измельчения бескостного мяса при изготовлении фаршей колбасных изделий. Волчок К6-ФВП-120 относится к классу одновальных волчков.

Волчок К6-ФВП-120 имеет следующую конструкцию. Станина сварена из уголков, а обшивка изготовлена из листовой стали. На станину установлен приемный бункер, который в нижней части изготовлен в виде полуцилиндра. На конце полуцилиндра со стороны привода установлен подшипниковый узел для шнековых валов, на другом конце присоединен конус перехода на меньший диаметр и рабочий цилиндр. Внутри и вдоль полуцилиндра и рабочего цилиндра соосно установлены подающий шнек и рабочий шнек.

На хвостовике рабочего шнека надеты режущие ножи. Два режущих ножа и три решетки образуют режущий механизм. Он вмонтирован в гильзу, которая вкладывается в расточку рабочего цилиндра и зажимается накидной гайкой. Внутренняя поверхность цилиндра имеет оребрение с противоположной навивкой по отношению к рабочему шнеку.

Рабочий шнек и ножи получают вращение от электродвигателя М 1 посредством ременной передачи и центрального вала. Подающий шнек получает вращение от моторредуктора МР посредством цепной передачи и втулки 12. На фланец втулки присоединен виток подающего шнека. Рабочий и подающие шнеки имеют противоположное вращение.

Электрическая схема позволяет включить подающий шнек только после включения рабочего шнека. А выключение этих шнеков происходит одновременно. Схема также обеспечивает электробезопасность и блокировку от включений при открытых боковинах.