7.9 Контрольные вопросы

1. Место и значение измельчителя в технологической линии по производству колбасных изделий. Классификация измельчителей типа Я3-ФИД.

2. Назначение и устройство измельчителя Я3-ФИД. Техническая характеристика измельчителей типа Я3-ФИД.

3. Устройство и действие принципиальной электрической схемы энергоснабжения, управления и защиты ЭД. Как обеспечивается механическая и электрическая безопасность при обслуживании измельчителя?

4. Последовательность монтажа, сборки и наладки измельчителя.

5. Принцип измельчения мяса на измельчителе Я3-ФИД. Работа измельчителя Я3-ФИД. Управления измельчителем в процессе работы.

6. Последовательность выполнения лабораторной работы.

7. Методика и результат расчета производительности измельчителя.

8. Методика и результат расчета мощности ЭД.

7.10 Библиографический список

1. Корнюшко Л.М. Оборудование для производства колбасных изделий. Справочник. – М.: Колос, 1993. – 304с.

2. АгроНИИТЭИТО. Машины, оборудование, приборы и средства автоматизации для перерабатывающих отраслей АПК. Том 1,часть 1. Мясная промышленность. Каталог. – М.: АгроНИИТЭИТО, 1990. – 213с.

3. Технический паспорт. Измельчитель Я3-ФИД. Екатеринбургский ГШПКБ объединения «Агропродмаш».

Лабораторная работа №8

Шнековый шприц

8.1 Цель работы

Изучить устройство, принцип работы, наладку, правил эксплуатации шприца Р.2044 для формования колбасных изделий. Изучить методику расчета производительности шприца и мощности электродвигателя.

8.2 Содержание работы

Назначение, устройство, работа, наладка, правила эксплуатации, техническая характеристика шприца Р.2044. Расчеты производительности шприца и мощности электродвигателя. Оформить выводы, составить отчет и защитить выполненную работу.

8.3 Оснащение рабочего места

Шприц Р.2044 в комплекте, плакат, технический паспорт, методические указания, штангенциркуль до 250мм с делением 0,1, стальная рулетка или метр с миллиметровыми делениями, калькулятор, лист миллиметровой бумаги ф. А4, тахометр, секундомер.

8.3 Назначение и устройство шприца Р.2044

Шприц Р.2044 предназначен для вакуумирования мясного фарша и наполнения им колбасных оболочек при производстве вареных и полукопченных колбас. Шприц Р.2044 является одношнековым, одноцевковом.

Устройство: станина представляет собой сварную конструкцию, оснащенную четырьмя виброизолирующими опорами. Рабочий цилиндр изготовлен из нержавеющей стали и установлен под углом 45° к горизонту. В верхней части цилиндра устанавливают сменные цевки. К горловине цилиндра прикреплен откидной приемный бункер. Внутри рабочего цилиндра на выступ вала устанавливается рабочий шнек шприца. Он имеет три разных участка по длине. Первый участок при большом диаметре вала образует тонкий слой фарша в виде полого цилиндра, что облегчает вакуумирование тонкого слоя фарша. Второй участок рабочего шнека с постоянным шагом предназначен для перемещения фарша по длине цилиндра. Третий участок шнека предназначен для уплотненной подачи фарша в цевок. Рабочий шнек соединен с электродвигателем через упругую муфту и промежуточный вал, смонтированный в подшипниковом узле.

Частота вращения шнека определяется частотой вращения ротора электродвигателя.

Узел вакуумирования состоит из вакуум-насоса, стакана-отстойника, игольчатого вентиля, вакуумметра и соединительных шлангов. Приемный конец шланга подсоединен именно к нижней части рабочего цилиндра. Если шприц не имеет собственного вакуум-насоса, то его система подсоединяется к вакуумной системе мясокомбината.

Приведена схема управления и защиты электродвигателя шприца Р.20044.

Электромагнитный пускатель шприца запитывается электрической энергией при напряжении 380В. Для повышения безопасности катушка пускателя и схема управления запитываются электрической энергией при напряжении 36В. Корпус шнека и электродвигателя заземляются.

Управление шприцом ножное, при помощи педали и конечного выключателя. К педали также шарнирно присоединен шток управления вакуумной системы. Шприц имеет электромеханические блокировки, которые отключают его при открывании защитного кожуха, приемного бункера и при касании оградительной рамки бункера.

Таблица 8.1 Техническая характеристика шприцев

Параметр	ФШ2-ЛМ	Я3-ФШ2-Б	Р.2044
1) Количество шприцов (цевков) на одной машине	2	2	1
2) Производительность машины (2х цевков) кг/ч полукопченные колбасы вареные колбасы	1200	1400	700
3) Количество шнеков на один шприц	2	1	1
4) Частота вращения шнеков, с -1	10	24	24
5) Количество вакуумных головок, шт	2	2	1
6) Вакуум, МПа	0,08	0,06	0,05
7) Вместимость бункера, л	200	300	150
8) Установленная мощность ЭД, кВт	6,0	8,0	4,0
9) Частота вращения ротора ЭД, мин -1			1410