Перелік документів, необхідних для відкриття закладу ресторанного господарства.

Діяльність у сфері ресторанного господарства здійснюється суб’єктами господарювання після їх державної реєстрації в установленому законодавством порядку.

Відкриття закладу ресторанного господарства погоджується з органами місцевого самоврядування, а також закладами державної санітарно-епідеміологічної служби (СЕС). Крім того, необхідно отримати дозвіл на розміщення об’єкта торгівлі та дозвіл на початок роботи в органах пожежного нагляду.

Сьогодні законом регламентовано тільки сплату збору за видачу дозволу на розміщення об’єкта торгівлі. Механізм сплати збору встановлюється місцевими органами самоврядування.

Винятком, коли не потрібен дозвіл на початок роботи в органах пожежного нагляду, є випадок, коли ведення господарської діяльності можливо за декларативним принципом. Так, якщо об’єкт, що відкривається, не належить до вибухопожежонебезпечних та об’єктів з масовим перебуванням людей і не розміщується на території або усередині зазначених об’єктів, він може почати свою діяльність, скориставшись декларативним принципом, не одержуючи дозволу. Для цього підприємство має скласти (бажано за допомогою компетентних осіб) Декларацію відповідності об’єкта (об’єктів) вимогам законодавства з питань пожежної безпеки за формою згідно з додатком 3 до Порядку № 150 і подати її до органу державного пожежного нагляду не пізніше ніж за 10 днів до початку господарської діяльності.

Якщо підприємство до основного об’єкта РГ вирішить відкрити або літній майданчик, або інший структурний підрозділ, що потрапляє під визначення малих архітектурних форм (МАФ)*, то підприємству доведеться отримати дозвіл на розміщення такого об’єкта (ст. 24 Закону № 1699).

* МАФ — невелика одноповерхова споруда, яка виконується з полегшених конструкцій та встановлюється тимчасово без облаштування фундаменту. Пересувна МАФ — споруда, яка не має закритого приміщення для тимчасового перебування людей (наприклад, торговельне обладнання, низькотемпературний прилавок, лоток, ємність, торговельний автомат тощо). Стаціонарна МАФ — споруда, яка має закрите приміщення для тимчасового перебування людей і за зовнішнім контуром має площу до 30 кв. м (наприклад, павільйони, кіоски, літні майданчики кафе).

Приміщення та обладнання

При облаштуванні закладу ресторанного господарства, що відкривається, власник повинен потурбуватися про наявність відповідних вибраному типу (класу) закладу виробничих, торговельних та побутових приміщень, а також обладнання для приготування та продажу продукції. Санітарний стан виробничих, складських та торговельних приміщень закладу ресторанного господарства має відповідати вимогам спеціальних Санітарних правил. Крім того, у підприємствах ресторанного господарства (незалежно від типу та класу) має бути відведено спеціальні місця для куріння, обладнані витяжною вентиляцією чи іншими засобами видалення тютюнового диму (п. 3.10 Правил № 219).

Засоби вимірювальної техніки повинні бути у справному стані, мати чіткі відбитки перевірочного тавра та проходити перевірку в установленому законодавством порядку.

В абз. 2 п. 1.8 Правил № 219 зазначено, що на торговельно-технологічне обладнання, інвентар та посуд, які підлягають обов’язковій сертифікації, потрібно мати сертифікат відповідності, а ті їх види, які не сертифікують, має бути виготовлено з матеріалів, дозволених Головним державним санітарним лікарем України.