- •Ю.А. Наплёкова
- •Содержание
- •Введение
- •Тема 1. Основы организации технологического процесса товародвижения
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы
- •Тема 2. Оптовые торговые организации и предприятия, их функции, типы и виды
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы
- •Тема 3. Организация складского хозяйства оптовой торговли
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы
- •Практическое занятие «Расчет площадей помещений общетоварного склада»
- •Методика выполнения задания
- •Технико-экономические показатели стеллажей, используемых на складах
- •Тема 4. Технология выполнения складских операций
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) дня обсуждения
- •Практическое занятие по изучению нормативных документов о приемке товаров на складе по количеству
- •Ситуационные задачи по приемке товаров на складе по количеству
- •Ситуационная задача 1
- •Приемка продовольственных товаров на складе
- •По количеству
- •Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Методические указания
- •Ситуационная задача 2
- •Приемка непродовольственных товаров на складе
- •По количеству
- •Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Методические указания
- •Практическое занятие по изучению нормативных документов о приемке товаров на складе по качеству
- •Ситуационная задача 1 Приемка продовольственных товаров на складе по качеству Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Ситуационная задача 2 Приемка непродовольственных товаров на складе по качеству Описание ситуации и постановка задачи
- •Исходные данные
- •Практическое занятие по расчету технико-экономических показателей работы склада
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Расчет технико-экономических показателей работы склада
- •Тема 5. Тара и тарные операции в торговле
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Глава 1. Общие положения
- •Глава 2. Перевозка грузов, контейнеров и повагонная
- •Глава 7. Ответственность перевозчиков, владельцев инфраструктуры, грузоотправителей (отправителей), грузополучателей (получателей), пассажиров
- •Глава 8. Акты, претензии, иски
- •Ситуация 2
- •Ситуация 3
- •Ситуация 4
- •Ситуация 9
- •Ситуация 10
- •Ситуация 11
- •Ситуация 12
- •Ситуация 13
- •Ситуация 14
- •Ситуация 15
- •Ситуация 17
- •Тема 7. Организация и технология товароснабжения розничной торговой сети
- •Практическое занятие по определению форм
- •Методические указания
- •Практическое занятие по расчету грузооборота складов
- •Методические указания
- •Расчет показателей месячного грузооборота для магазинов обслуживаемой розничной торговой сети (по товарам, доставляемым со складов распределительного центра), т/мес.
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Расчет объема единовременного завоза товаров в магазины сети
- •Список маршрутов централизованной доставки товаров в магазины сети
- •Практическое занятие по разработке графиков завоза товаров Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Характеристика маршрутов централизованной доставки товаров в магазины сети
- •График централизованной доставки товаров в магазины сети
- •Тема 8. Устройство и основы технологического проектирования магазинов Практическое занятие по расчету площадей магазинов и составления схемы технологической планировки
- •Типы магазинов по товарному профилю и размерам торговой площади
- •1. Универмаги
- •2. Универсамы
- •4. Магазин по продаже детских товаров «Детские товары», «Детский мир»
- •5. Магазины по продаже продовольственных товаров «Продукты»
- •6. Магазины по продаже хозяйственных товаров
- •7. Магазины по продаже культтоваров «Культтовары»
- •8. Магазины по продаже товаров повседневного спроса «Товары повседневного спроса»
- •9. Магазин по продаже промышленных товаров «Промтовары»
- •Методические указания
- •Распределение площади торгового зала магазина «________» по товарным группам
- •Перечень дополнительных услуг покупателям в непродовольственных магазинах (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Количество разгрузочных мест и площадь платформ для разгрузки в магазинах с различной торговой площадью (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Нормативы площади кладовых, охлаждаемых камер
- •И помещений для подготовки товаров к продаже
- •В продовольственных магазинах
- •(Выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Площадь кладовых и помещений для подготовки товаров к продаже в непродовольственных магазинах (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Расчет площади помещений для хранения и подготовки товаров к продаже в магазине «_________________»
- •Состав и площадь подсобных помещений в магазинах (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Состав и площадь служебных и бытовых помещений в магазинах различных типов (выписка из сНиП II - 77 - 80. – Магазины)
- •Общая площадь технических помещений по типам магазинов
- •Сводный баланс площадей помещений магазина «_________»
- •Тема 9. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда в магазине
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады рефераты) для обсуждения
- •Контрольные вопросы по теме
- •Практическое занятие по разработке графиков выхода на работу продавцов в магазинах
- •Методические указания
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Тема 10. Защита прав потребителей
- •Семинарское занятие Вопросы (доклады, рефераты) для обсуждения
- •Практическое занятие по изучению Закона рф "о защите прав потребителей"
- •Методические указания
- •Тема 11. Услуги розничной торговли
- •Семинарское занятие Контрольные вопросы
- •Вопросы для обсуждения
- •Тематика докладов, рефератов
- •Практическое занятие по изучению услуг розничной торговли
- •Методические указания
- •Практическое занятие по организации предоставления дополнительных услуг покупателям магазинами различных типов
- •Условия и исходные данные
- •Методические указания
- •Учебная экскурсия (выездное занятие) на предприятие розничной торговли
- •Кроссворд на закрепление знаний по курсу «Организация и технология торговли»
- •2. Нормативные ссылки
- •6. Требования безопасности услуг
- •7. Требования охраны окружающей среды
- •8. Методы контроля
- •1. Область применения
- •2. Нормативные ссыпки
- •3. Определения
- •Список литературы
- •Учебное издание
Тема 9. Управление торгово-технологическим процессом и организация труда в магазине
Рациональное управление торгово-технологическим операциями и правильная организация труда в магазине являются важными условиями эффективности розничного торгово-технологического процесса. Использование научно обоснованных методов управления в магазине и организации труда его работников позволяет более эффективно использовать помещения магазина и его торговую площадь, торгово-технологическое оборудование, рабочую силу, способствует устранению потерь товаров и в конечном счете создает условия для обеспечения высокого уровня обслуживания покупателей.
Семинарское занятие Вопросы (доклады рефераты) для обсуждения
Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине. Объекты управления.
Организация труда работников магазина. Сущность, принципы научной организации труда, ее формы.
Структура аппарата и основные категории работников магазина, их функции.
Режим работы и условия труда в магазине.
Организация материальной ответственности в магазине.
Контрольные вопросы по теме
Назовите основные задачи организации управления торгово-технологическим процессом в магазине.
Какие средства управления торгово-технологическими операциями используются в магазине?
Что понимается под научной организацией труда в магазине?
Какие формы организации труда применяются в магазине?
Что означает разделение труда работников магазина и его кооперация?
Какова структура управления магазином?
Назовите основные категории работников магазина и их функции.
Что означает нормирование труда работников магазина?
Какие применяются способы изучения затрат рабочего времени работников магазина?
Какие применяются режимы работы магазина?
Для чего разрабатываются графики выхода на работу работников магазина?
Какие применяются виды графиков выхода на работу и при каких условиях?
Что понимается под условиями труда в магазине и какое влияние они оказывают на работников?
Какие виды материальной ответственности применяются в магазине?
Порядок оформления материальной ответственности работников магазина?
Практическое занятие по разработке графиков выхода на работу продавцов в магазинах
Цель практического занятия – научить будущих торговых работников разрабатывать рациональные графики выхода на работу обслуживающего персонала магазина.
Условия и исходные данные
В соответствии с интенсивностью покупательского потока необходимо составить месячный график выхода на работу обслуживающего персонала продовольственного магазина самообслуживания, используя таблицу 47.
Режим работы магазина – с 8.00 до 21.00 без перерыва на обед; выходной день – понедельник.
Торговая площадь — 150 кв. м.
Таблица 47
|
Режим работы магазина: часы начала и окончания работы ––––––––––––––––––––––––––– выходной день –––––––––––––––––––– обеденный перерыв –––––––––––––– |
Утверждаю Директор магазина ––––––––––––––––––––––––– «––––» –––––––––––––– 200 –––– г.
|
|
График работы работников магазина ––––––––––––––––––––––––––– на ––––– месяц –––––––––––– 200–––– г. |
|
|
№ п/п |
Ф.И.О. |
|
Числа месяца |
Всего дней |
Всего часов |
Перерыв на обед |
Примечание | ||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
*
|
* |
29 |
30 |
31 | |||||||
|
1 |
|
Начало работы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Окончание работы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||
|
Продолжи тельность смены |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||
|
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|