Марина Жирнова Диеты? Диеты!

    В своей книге журналист 5 канала Марина Жирнова дает обзор диет, которые сейчас рекламируются в многочисленных оздоровительных изданиях и на сайтах Интернета, посвященных проблеме похудания. Как сориентироваться в море предложений, каждое из которых выглядит невероятно соблазнительно? Какой наименее травматичный для себя способ похудания выбрать? Что подсчитывать - поглощенные килокалории, гликемические индексы, количество белков, жиров, углеводов? Что есть и что не есть? А главное - с какими критериями подходить к оценке себя? Как определить свой идеальный вес? На все эти вопросы вы найдете ответы в книге "Диеты? Диеты!".

     «Та­ет на гла­зах», - го­во­рят обыч­но о том, кто ис­пы­ты­ва­ет нер­в­но-эмо­ци­ональ­ные пе­рег­руз­ки, уг­не­тен нев­з­го­да­ми и неп­ри­ят­нос­тя­ми. Счи­та­ет­ся, что от нап­ря­жен­ной, не­ус­той­чи­вой, нер­воз­ной жиз­ни че­ло­век ху­де­ет. И мы не мо­жем пох­вас­тать­ся от­сут­с­т­ви­ем проб­лем. Тем не ме­нее, при на­шем нес­лад­ком, нес­по­кой­ном су­щес­т­во­ва­нии вок­руг мно­жес­т­во упи­тан­ных, пол­ных и да­же очень пол­ных лю­дей.

    Понять, по­че­му это про­ис­хо­дит, очень важ­но. Ибо борь­ба с лиш­ни­ми ки­лог­рам­ма­ми на­чи­на­ет­ся не прос­то с же­ла­ния по­ху­деть и вы­бо­ра мод­ной ди­еты, а с осоз­на­ния ис­тин­ных при­чин сво­ей пол­но­ты и бу­ду­щих неп­ри­ят­нос­тей.

    Сегодня мы час­то по­па­да­ем в плен не вкус­ной, а са­мой обыч­ной пи­щи. Еда ста­но­вить­ся сво­е­об­раз­ным спо­со­бом ухо­да от стрес­сов, на ко­то­рые так щед­ра на­ша жизнь. Под­час лю­бая, да­же са­мая скром­ная тра­пе­за - это удо­воль­с­т­вие, раз­ряд­ка, ус­по­ко­ение.

    - Давайте выпь­ем чай­ку! - го­во­рит сос­лу­жи­вец, и мы охот­но при­ни­ма­ем пред­ло­же­ние, хо­тя толь­ко что по­обе­да­ли и во­об­ще не хо­тим чаю. Но это же­лан­ная па­уза, во вре­мя ко­то­рой мож­но по­лу­чить по­ло­жи­тель­ный эмо­ци­ональ­ный за­ряд, ко­то­рая из­бав­ля­ет от не­об­хо­ди­мос­ти что-ли­бо ре­шать или пред­п­ри­ни­мать в дан­ную ми­ну­ту.

    Такое не­за­мет­ное, но ре­гу­ляр­ное пе­ре­еда­ние, ко­то­рое про­во­ци­ру­ет­ся не го­ло­дом, а стрес­сом или при­выч­кой, очень быс­т­ро обо­ра­чи­ва­ет­ся не­же­лан­ны­ми ки­лог­рам­ма­ми. Во-пер­вых, по­то­му, что лиш­ний ку­со­чек хле­ба ве­сом 25 грам­мов, съеда­емый ежед­нев­но в те­че­ние го­да, уве­ли­чи­ва­ет мас­су те­ла бо­лее чем на 2 ки­лог­рам­ма, ежед­нев­ная пор­ция мо­ро­же­но­го сверх оп­ти­маль­но­го ра­ци­она - бо­лее чем на 10 ки­лог­рам­мов.

    Во-вторых, весь про­цесс ус­во­ения пи­щи на фо­не нер­в­но-эмо­ци­ональ­но­го нап­ря­же­ния как бы де­фор­ми­ру­ет­ся. Про­ис­хо­дя­щие под вли­яни­ем стрес­со­вых фак­то­ров из­ме­не­ния в сек­ре­ции гор­мо­нов и де­ятель­нос­ти фер­мен­т­ных сис­тем уси­ли­ва­ют син­тез жи­ров и бло­ки­ру­ют их рас­пад. Вот по­че­му при оди­на­ко­во не­ра­ци­ональ­ном пи­та­нии нер­в­но-на­сы­щенный труд при­во­дит к ожи­ре­нию в 1,5-2 ра­за ча­ще, чем та­кая же по энер­ге­ти­чес­ким зат­ра­там ра­бо­та, но спо­кой­ная.

    Правда, спо­кой­ная, но скуч­ная ра­бо­та то­же ска­зы­ва­ет­ся на фи­гу­ре не луч­шим об­ра­зом. Нап­ри­мер, ког­да двум груп­пам сту­ден­тов да­ли раз­ные за­да­ния (пер­вой - ин­те­рес­ное, вто­рой - скуч­ное) и пре­дос­та­ви­ли воз­мож­ность без ог­ра­ни­че­ния есть пе­ченье, к кон­цу эк­с­пе­ри­мен­та вто­рая груп­па съела пе­ченья в три ра­за боль­ше. Ску­ка сыг­ра­ла роль стрес­са и зас­та­ви­ла «искать заб­ве­ния» в еде.

    Таким об­ра­зом, как бы ни па­ра­док­саль­но это зву­ча­ло, зна­чи­тель­ная часть лю­дей про­ща­ет­ся с бы­лой строй­нос­тью не от хо­ро­шей жиз­ни. Не­раз­ре­ши­мые проб­ле­мы, бы­то­вые тя­го­ты, ус­та­лость и не­удов­лет­во­рен­ность, «за­еда­емые» при пер­вом же удоб­ном слу­чае чем по­па­ло, дос­та­точ­но быс­т­ро вы­во­дят че­ло­ве­ка на до­ро­гу туч­нос­ти. Мо­жет быть, имен­но по­это­му пре­ус­пе­ва­ющие, счас­т­ли­вые, ув­ле­чен­ные сво­им де­лом лю­ди, как пра­ви­ло, строй­ны и под­тя­ну­ты. Кста­ти, боль­шин­с­т­во из них не мыс­лит сво­его су­щес­т­во­ва­ния без дви­же­ний.

    Не бу­дем пов­то­рять из­вес­т­ную ис­ти­ну о том, что каж­дая съеден­ная, но не­ис­поль­зо­ван­ная ка­ло­рия прев­ра­ща­ет­ся в жир, и по­это­му нуж­но мень­ше есть и боль­ше дви­гать­ся. Вза­имос­вязь дви­же­ния с про­цес­са­ми, про­ис­хо­дя­щи­ми в ор­га­низ­ме, зна­чи­тель­но ин­те­рес­нее и слож­нее.

    Двигательная ак­тив­ность яв­ля­ет­ся мощ­ным ре­гу­ля­то­ром ап­пе­ти­та. При­чем она не воз­буж­да­ет его, как счи­та­ют мно­гие, а под­дер­жи­ва­ет на оп­ти­маль­ном для че­ло­ве­ка уров­не. По­это­му тот, кто ма­ло дви­га­ет­ся, ис­пы­ты­ва­ет чув­с­т­во го­ло­да и ест зна­чи­тель­но ча­ще то­го, кто ак­ти­вен.

    Под вли­яни­ем фи­зи­чес­кой наг­руз­ки уси­ли­ва­ет­ся сек­ре­ция ка­те­хо­ла­ми­нов, ко­то­рые уг­не­та­ют центр ап­пе­ти­та в моз­ге. Кро­ме то­го, пос­ту­па­ющие в кро­во­ток из де­по во вре­мя наг­руз­ки жи­ры, рас­щеп­ля­ясь, поз­во­ля­ют сох­ра­нить в кро­ви не­об­хо­ди­мый уро­вень са­ха­ра, а зна­чит, не воз­ни­ка­ет и сиг­на­ла о не­об­хо­ди­мос­ти при­ема пи­щи.

    Гиподинамия ли­ша­ет че­ло­ве­ка ес­тес­т­вен­но­го ме­ха­низ­ма уп­рав­ле­ния сво­им ап­пе­ти­том, он по­па­да­ет в зо­ну так на­зы­ва­емых бе­зот­вет­ных ре­ак­ций. Риск пе­ре­еда­ния при этом очень вы­сок, пос­коль­ку же­ла­ние по­есть воз­ни­ка­ет от­нюдь не тог­да, ког­да че­ло­век дей­с­т­ви­тель­но го­ло­ден.

    Интересно, что неч­то по­доб­ное про­ис­хо­дит и со слад­ко­еж­ка­ми. Нес­мот­ря на то, что го­лод ощу­ща­ет­ся при сни­же­нии уров­ня са­ха­ра в кро­ви, из­бы­точ­ное пот­реб­ле­ние сла­дос­тей, при­во­дя­щее к по­вы­ше­нию это­го уров­ня, так­же мо­жет сти­му­ли­ро­вать ап­пе­тит. Про­ис­хо­дит это по­то­му, что боль­шие до­зы са­ха­ра, слад­ких на­пит­ков, кон­фет и кон­ди­тер­с­ких из­де­лий вли­я­ют на под­же­лу­доч­ную же­ле­зу.

    В от­вет на все воз­рас­та­ющую в кро­ви кон­цен­т­ра­цию са­ха­ра на­чи­на­ет вы­де­лять­ся из­бы­точ­ное ко­ли­чес­т­во ин­су­ли­на, ко­то­рый, в свою оче­редь, умень­ша­ет со­дер­жа­ние са­ха­ра в кро­ви ни­же ис­ход­но­го уров­ня, что вновь вы­зы­ва­ет чув­с­т­во го­ло­да. Съедая боль­шое ко­ли­чес­т­во вы­со­ко­ка­ло­рий­ных про­дук­тов, со­дер­жа­щих прос­тые уг­ле­во­ды, лю­ди не удов­лет­во­ря­ют, а, нап­ро­тив, как бы под­с­те­ги­ва­ют ап­пе­тит.

    Рассказав о на­ибо­лее рас­п­рос­т­ра­нен­ных при­чи­нах раз­ви­тия туч­нос­ти, мы не толь­ко хо­тим пре­дос­те­речь тех, кто по­ка не жа­лу­ет­ся на свою фи­гу­ру, но и ука­зать путь, по ко­то­ро­му сле­ду­ет ид­ти тем, кто ре­шил бо­роть­ся с пол­но­той. Ведь ес­ли знать при­чи­ну и иметь же­ла­ние, ее мож­но ус­т­ра­нить. И это бу­дет ва­ша пер­вая и не­ма­лая по­бе­да, ко­то­рая ос­та­но­вит стрел­ку ве­сов от не­умо­ли­мо­го стрем­ле­ния впра­во.

    - Стрессы мо­гут стать при­чи­ной ре­гу­ляр­но­го пе­ре­еда­ния. Ос­те­ре­гай­тесь! Учи­тесь уп­рав­лять со­бой, пе­рек­лю­чать­ся. Не стре­ми­тесь дос­тичь по­ло­жи­тель­ных эмо­ций с по­мощью еды.

    - Движение - мощ­ный ес­тес­т­вен­ный сти­му­ля­тор ап­пе­ти­та. Кон­т­ро­ли­ро­вать свой ап­пе­тит при де­фи­ци­те дви­же­ния прак­ти­чес­ки не­воз­мож­но. Но мож­но ус­ко­рить его, на­чав боль­ше дви­гать­ся. И не­обя­за­тель­но бе­гать или пла­вать. Мож­но прос­то боль­ше гу­лять, хо­дить.

    - Увлекаясь сла­дос­тя­ми, вы уси­ли­ва­ете чув­с­т­во го­ло­да, не при­об­ре­тая ни­че­го по­лез­но­го. Мо­жет быть, сто­ит поп­ро­бо­вать ис­поль­зо­вать де­фи­цит са­ха­ра на бла­го сво­ему ор­га­низ­му?