Работа 36. Обнаружение витамина а в жире

Витамин А (ретинол, антиксерофтальмический витамин) находится главным образом в рыбьем жире, печени, желтке, яиц, сливочном масле. В растениях обнаружены его предшественники (провитамины) - каротины, при гидролизе которых в организме из них образуется витамин А.

Проба с H₂SO₄. В три сухие пробирки внести соответственно вазелиновое масло, подсолнечное масло и препарат витамина А - по 2 капли. Добавить в каждую пробирку под вытяжным шкафом по 1 мл хлороформа. Перемешать и очень (!) осторожно внести по 1 капле концентрированной H₂SO₄. Появление красно-фиолетового окрашивания, переходящего в красно-бурое, свидетельствует о наличии витамина А в пробе.

Проба с треххлористой сурьмой. В три сухие пробирки внести соответственно вазелиновое масло, подсолнечное масло и препарат витамина А - по 2 капли. Добавить в каждую под вытяжным шкафом около 1 мл 33% хлороформного раствора сурьмы. Появление синего окрашивания свидетельствует о наличии ретинола.

Задание: 1. Выполнить опыт-пробу с H₂SO₄ или с треххлористой сурьмой.

2. Определить ретинол в вазелиновом, подсолнечном масле и препарате витамина А и сделать вывод о его наличии в них.

3. Указать практическое значение качественных проб на витамин А.

4. Написать схему образования из -каротина ретинола и отметить биороль последнего.

Работа 37. Обнаружение витамина д в жире

Витамин Д (кальциферол, антирахитический витамин) содержится в рыбьем жире, печени, желтке яиц, сливочном масле. В клетках кожи человека и животных он образуется под действием ультрафиолетовых лучей из провитаминов - 7-дегидрохолестерола (витамин Д₃).

Бромхлороформная проба. В три сухие пробирки внести соответственно вазелиновое масло и препарат витамина Д - по 2 капли и по 2 капли (под вытяжным шкафом) раствора брома в хлороформе (1:60).

При наличии витамина Д₃ появляется зеленовато-голубая окраска раствора.

Анилиновая проба. В три сухие пробирки внести соответственно вазелиновое масло, подсолнечное масло и препарат витамина Д - по 2 капли. Добавить в каждую пробу по 10 капель хлороформа и по 1 капле анилинового реактива (15 частей анилина + 1 часть концентрированной НCl). Очень осторожно нагреть. При наличии витамина Д желтая эмульсия приобретает красный цвет.

Задание: 1. Выполнить опыт с бромхлороформной или анилиновой пробой.

2. Определить кальциферол в вазелиновом, подсолнечном масле и препарате витамина Д₃, сделать заключение о его наличии в них.

3. Указать прикладное значение качественных проб на витамин Д₃.

4. Написать схемы образования витаминов Д₂ и Д₃ из их провитаминов и отметить биороль кальциферолов.

Работа 38. Обнаружение витамина с в биоматериале

Витамин С (аскорбиновая кислота, антицинготный витамин) синтезируется в организме животных (кроме морской свинки, обезьяны и человека). Животные и человек испытывают большую необходимость в витамине во время беременности, при различных заболеваниях и т.д. В этих случаях особенно, как и вообще, потребности в нем организма должны покрываться за счет его поступления с растительной пищей.

Ход опыта

Взять кусочек растительного материала (лист капусты, картофель и т. д.), растереть его в ступке. Залить дистиллированной водой. Перемешать. Отфильтровать. Налить в 1-ю пробирку (контроль) 1 мл дистиллированной воды, во 2, 3 и 4-ю - по 1 мл фильтрата. В 3-ю добавить 0,1 н раствора НСl, а в 4-ю - 5 капель 0,1 н раствора NaOH, обе прокипятить и охладить водопроводной водой. Затем в каждую пробирку внести по 1 капле свежеприготовленного 1% раствора красной кровяной соли – К₃Fе(СN)₆ и по 1 капле 1% раствора FеС1₃.

При наличии витамина С в пробе появляется синее окрашивание, а при стоянии образуется осадок берлинской лазури.

Задание: 1. Выполнить опыт.

2. Определить и сделать вывод, есть ли витамин С в исследуемом материале.

3. Как влияют высокая температура и реакция среды на сохранность аскорбиновой кислоты?

4. Написать строение витамина С и схему его разложения.