Вопросы для самоподготовки по теме 3

1. Понятие о коллоидных растворах, дисперсной фазе и дисперсионной среде. Классификация коллоидов и их место среди других растворов. Примеры.

2. Получение гидрофобного коллоида, возникновение и роль заряда на его частицах, схема их строения.

3. Образование эмульсоида (белка), возникновение и роль заряда на частицах его дисперсной фазы.

4. Оптические свойства коллоидов (опалесценция, эффект Тиндаля - Фарадея, помутнение и изменение цвета при коагуляции), с чем они связаны и их практическое значение.

5. Кинетические свойства коллоидов (броуновское движение, диффузия, осмотическое давление), с чем они связаны и их использование в практике.

6. Электрические свойства коллоидов, с чем они связаны, прикладное значение.

7. Диализ и электрофорез. Понятие и практическое использование.

8. Коагуляция суспензоидов (понятие, причины, стадии, признаки, роль).

9. Коагуляция эмульсоидов (понятие, причины, стадии, признаки, значение и в практике товароведения).

10. Денатурация, обратимая и взаимная коагуляция (понятие, значение в практике товароведения).

11. Коллоидная защита, ее сущность, «железное число», использование в практике.

12. Гели - понятие, образование и желатинирование; старение, набухание - понятие и биологическое значение.

Tеma 4. Адсорбция и абсорбция

Адсорбция — поглощение одного вещества поверхно­стью другого (адсорбента) за счет свободной поверхно­стной энергии. Наибольшей способностью к адсорбции обладают системы с большим запасом свободной поверх­ностной энергии – коллоидные системы. Адсорбция мо­жет быть молекулярной и ионной. При молекулярной адсорбции на адсорбенте осаждаются целые молекулы другого (адсорбируемого) вещества, тогда как при ион­ной - только ионы (анионы или катионы). По этому признаку адсорбенты делят на аниониты и катиониты. Роль анионитов и катионитов могут выполнять специаль­ные искусственные смолы, несущие на своей поверхности определенный электрический заряд.

Нередко адсорбированные вещества могут проникать в глубину адсорбента, такое явление называют абсорбцией. Если адсорбированное вещество вступает в хими­ческую реакцию с адсорбентом, явление носит название хемосорбция. При хемосорбции образуются новые ве­щества с отличными от исходных свойствами.

Адсорбция широко представлена в окружающей нас природе. Так, усвоение питатель­ных веществ из окружающей среды начинается с адсорб­ции этих веществ на поверхности простейших организ­мов, усвоение питательных веществ клетками высших организмов начинается адсорбцией этих веществ из внут­ренней среды поверхностью клеточной цитоплазмы. На явлении избирательной адсорбции основано применение многих лекарственных веществ в медицине и ветерина­рии, например, применение активированного угля внутрь при метеоризме.

Явление адсорбции положено в основу хроматографии — разделение смеси веществ на составные компоненты, с последующим их проявлением.

Работа 16. Адсорбция органических красок животным углем

В две пробирки насыпать по 0,5 г животного угля. В 1-ю налить 10 мл 0,01% раствора фуксина, а во 2-ю - 10 мл 0,01% раствора метиленовой сини. Пробирки сильно встрях­нуть в течение 2 мин. Затем растворы профильтровать через бумажные фильтры.

Задание: 1. Выполнить опыт.

2. Отметить, как изменился цвет растворов фуксина и ме-тиленовой сини после их смешивания с углем и фильтрации.