- •Боровая дичь организация добычи, хранения и транспортировки росглавкооппушнина
- •Роскоопторгреклама 1974 роспотребсоюз
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытаний
- •3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •4.3. Гарантийный срок хранения мороженой дичи не более 6 месяцев.
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки
- •3. Методы контроля
- •4. Маркиpobka, транспортирование и хранение
- •5. Гарантии поставщика
- •Ветеринарно-санитарные требования к промыслу диких копытных животных
- •1. Общие требования
- •2. Ветеринарно-санитарные требования к пунктам (площадкам) разделки туш диких копытных животных
- •3. Хранение и транспортировка пищевых продуктов охотничьего промысла диких копытных животных
- •4. Профилактика инфекционных и инвазионных болезней диких копытных животных в охотничьих хозяйствах и правила личной гигиены
- •1. Общие требования
- •2. Технология обработки туш диких копытных животных
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытании
- •3. Маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытания
- •3. Маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •Р е с п у б л и к а н с к и й с т а н д а р т казахской сср
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытании
- •З.Маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •Задняя голяшка
- •II. Маркировка
- •Сортовой разруб туши кабана
- •Струя бобра, поставляемая для экспорта
- •Состав, свойства и первичная обработка медвежьей желчи
- •4.8.3 Требования к первичной обработке и качеству медвежьей желчи
- •Жир млекопитающих
- •Требования к качеству пантов марала, изюбра и пятнистого оленя
- •Дополнительные виды продукции пантовых оленей и их первичная обработка
5. Гарантии поставщика
Организация-поставщик гарантирует соответствие мяса диких копытных животных требованиям настоящего стандарта при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Зак. 600. 24.09.87 г. Т.80. ВНИИОЗ
15 июня 1989 г.
Ветеринарно-санитарные требования к промыслу диких копытных животных
1. Общие требования
1.1. Настоящие требования регламентируют ветеринарные и санитарные мероприятия при промысле диких копытных животных, первичной обработке их туш, хранении, транспортировке мяса и других продуктов убоя.
1.2. Добычу диких копытных животных осуществляют в соответствии с действующими в союзных республиках нормативными актами о порядке добычи диких копытных животных на территории, благополучной по острым заразным заболеваниям домашних и диких животных, по согласованию с местными органами государственной ветеринарной службы и с последующей обязательной ветеринарно-санитарной экспертизой продуктов охотничьего промысла.
1.3. Для получения доброкачественной продукции охотничьего промысла в охотничьих хозяйствах оборудуют пункты (площадки) для разделки туш.
1.4. Туши отстрелянных животных доставляют на такие пункты не позднее двух часов с момента отстрела.
1.5. При невозможности доставки туш животных на разделочный пункт, их нутровку (выемку внутренностей) или разделку проводят на месте отстрела.
1.6. Разделку туш диких копытных животных начинают со съемки шкуры, которую разрезают по белой линии, конечностям и делают круговые разрезы шеи, у скакательных и запястных суставов. Затем последовательно отделяют шкуру от туши на брюшной и грудной частях, на конечностях, в области шеи, лопаток, пахов, бедер, спины. После съемки шкуры от туши отделяют нижние части конечностей и голову по сочленению затылочной кости с первым позвонком.
В шейной части от места зареза отделяют трахею и пищевод. На пищевод накладывают лигатуру. Разрубают грудную кость. У самцов удаляют наружные половые органы. Разрезают брюшную стенку по белой линии, диафрагму — круговым движением, делают зарез прямой кишки, перевязывают ее и извлекают вместе с внутренними органами. Зачищают места огнестрельных повреждений от кровоподтеков и других дефектов.
Отходы, полученные при первичной обработке туш (половые органы, кровь, кусочки мяса и шкуры и т. п.), уничтожают на месте путем сжигания или закапывают.
Ветсанэкспертизу туш копытных на промысле, как правило, проводит ведомственная ветеринарная служба. В лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы доставляют целые туши молодняка оленей, маралов, лосей, кабана и взрослых косуль, а туши взрослых животных – в расчлененном виде на полутуши или четвертины, с головой и внутренними органами (легкими, сердцем, печенью, селезенкой и почками).
Туши диких кабанов независимо от возраста исследуют на трихинеллез. Для трихинеллоскопии отбиранот пробы, от ножек диафрагмы, массетеров и межреберных мышц. При обнаружении трихинелл тушу и органы уничтожают путем сжигания.
При спортивной охоте исследовать мясо диких кабанов на трихинеллез разрешают специально подготовленным работникам охотничьего хозяйства.
1.10. На каждую тушу, полутушу и четвертину, прошедшую ветеринарно-санитарную экспертизу и признанную пригодной для пищевых целей, ставят клеймо ветеринарного контроля, а справа от каждого клейма штамп с высотой букв 20 мм с указанием вида животного.