- •Боровая дичь организация добычи, хранения и транспортировки росглавкооппушнина
- •Роскоопторгреклама 1974 роспотребсоюз
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытаний
- •3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •4.3. Гарантийный срок хранения мороженой дичи не более 6 месяцев.
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки
- •3. Методы контроля
- •4. Маркиpobka, транспортирование и хранение
- •5. Гарантии поставщика
- •Ветеринарно-санитарные требования к промыслу диких копытных животных
- •1. Общие требования
- •2. Ветеринарно-санитарные требования к пунктам (площадкам) разделки туш диких копытных животных
- •3. Хранение и транспортировка пищевых продуктов охотничьего промысла диких копытных животных
- •4. Профилактика инфекционных и инвазионных болезней диких копытных животных в охотничьих хозяйствах и правила личной гигиены
- •1. Общие требования
- •2. Технология обработки туш диких копытных животных
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытании
- •3. Маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытания
- •3. Маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •Р е с п у б л и к а н с к и й с т а н д а р т казахской сср
- •1. Технические требования
- •2. Правила приемки и методы испытании
- •З.Маркировка, транспортирование и хранение
- •4. Гарантии поставщика
- •Задняя голяшка
- •II. Маркировка
- •Сортовой разруб туши кабана
- •Струя бобра, поставляемая для экспорта
- •Состав, свойства и первичная обработка медвежьей желчи
- •4.8.3 Требования к первичной обработке и качеству медвежьей желчи
- •Жир млекопитающих
- •Требования к качеству пантов марала, изюбра и пятнистого оленя
- •Дополнительные виды продукции пантовых оленей и их первичная обработка
2. Правила приемки и методы испытании
Каждая партия мяса медведя в полутушах и четвертинах должна быть принята ветеринарным врачом с оформлением сопроводительных документов установленной формы, удостоверяющих его качество.
Под партией понимают любое количество медвежьего мяса, оформленное одним удостоверением о качестве и предъявленное к одновременной сдаче-приемке или осмотру.
При выпуске мяса медведя для реализации и транспортирования ветеринарным врачом выдается ветеринарное свидетельство формы № 2 в соответствии с требованиями настоящего стандарта и ставится штамп ветеринарного надзора на накладной.
2.4. В ветеринарном свидетельстве и удостоверении о качестве указывается:
а) наименование отправителя;
б) наименование получателя;
в) номер транспортного документа;
г) вид и состояние мяса (остывшего, охлажденного и мороженого);
д) количество мест и масса мяса;
е) назначение (реализация или общественное питание);
з) номер ветеринарного свидетельства (указывается в удостоверении о качестве);
и) срок транспортирования остывшего, охлажденного и мороженого мяса;
к) номер настоящего стандарта.
2.5. В случае возникновения сомнений о качестве мяса, окончательное заключение дает Государственная инспекция по торговле и качеству товаров народного потребления и Государственная санитарная инспекция.
В случае возникновения сомнения в свежести мяса, отбор проб и исследование мяса производится по ГОСТ 7269—54.
При удалении кишечника из туши, позднее двух часов после убоя животного, материал направляется для бактериологического исследования.
З.Маркировка, транспортирование и хранение
3.1. На каждой полутуше, четвертине должен быть штамп ветеринарного контроля.
Наложение штампа производится в соответствии с действующей инструкцией по клеймению мяса, утвержденной Главным управлением ветеринарии Минсельхоза СССР и Минмясомолпрома СССР 8 апреля 1971 года.
Для отличия мяса медведя от других видов мяса, кроме штампа ветеринарного надзора, ставится штамп «медведь» высотой 20 мм.
3.2. Мясо медведя транспортируется в соответствии с правилами перевозок, мясных продуктов, действующими на данном виде транспорта.
Транспортирование автомобильным и гужевым транспортом производится в специально оборудованном транспорте с изотермическими кузовами.
В зимнее время при сплошном покрытии дорог снегом допускается транспортирование в открытых кузовах с обязательной укладкой мяса на чистую подстилку и покрытием его чистым покрывалом (брезент, бязь, парусина) для предохранения от пыли и загрязнения.
Автомобильный и гужевой транспорт, предназначенный для перевозки мяса, должен иметь санитарный паспорт для перевозки продуктов питания.
Остывшее мясо медведя должно храниться в остывочных камерах холодильника в подвешенном состоянии, без соприкосновения туш.
Охлажденное мясо медведя хранят при температуре от 0° до 2°С при относительной влажности воздуха 85%.
Мороженое мясо, хранится в холодильниках при температуре минус 15—18°С.
В зимний период, в случае отсутствия охлаждаемых площадей при устойчивой температуре окружающего воздуха не выше минус 10°С, допускается хранение мороженого мяса медведя в неохлаждаемых помещениях с обязательным покрытием мяса брезентом, парусиной с соблюдением установленных ветеринарных и санитарных правил.
Сроки хранения остывшего, охлажденного и мороженого мяса определяется ветеринарным врачом.
В зависимости от качества мяса, ветеринарный врач имеет право изменять сроки хранения мяса.